In autunno la maggior parte delle verdure matura ed è tempo di preparare le conserve. Per l'inverno puoi preparare melanzane fritte con aglio. Si tratta di un antipasto molto gustoso che può essere servito come contorno.
Caratteristiche di conservare melanzane fritte con aglio per l'inverno
Per la conservazione, le melanzane blu vengono pre-immerse in acqua salata in modo che non diventino amare.Le varietà bianche possono anche essere arrostite. Non hanno sapore amaro e non è necessario metterli in ammollo. Per friggere le verdure è meglio usare olio di girasole non raffinato, ma andrà bene anche quello raffinato. Il burro non va bene con le melanzane.
Selezione e preparazione di melanzane e aglio
Solo la buona frutta fresca senza ammaccature è adatta per il decapaggio. È meglio non utilizzare frutti appassiti. La buccia deve essere lucida ed elastica, il gambo deve essere fresco e verde.
I frutti assorbono molto olio, il che può influenzarne negativamente il gusto. Per evitare che diventino troppo unti, è necessario utilizzare una padella in teflon per friggere e asciugare i pezzi fritti con un tovagliolo. È meglio non sbucciare la pelle per evitare che la polpa si trasformi in poltiglia. I frutti vengono fritti solo in una padella calda, senza coprirla con un coperchio.
La frutta in scatola avrà un sapore migliore se aggiungi l'aglio. Per prima cosa si schiaccia l'aglio con un coltello e poi si trita finemente. Questo lo renderà più saporito.
Preparazione dei contenitori
Lo spuntino viene posto in barattoli di vetro. Prima di ciò, devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati. Se lo spuntino verrà conservato a lungo, è meglio usare coperchi di metallo.
Ricette di cucina
Le melanzane fritte sono un ottimo contorno che si prepara velocemente. L'antipasto può essere servito sia con piatti di carne che di verdure. Le melanzane si sposano particolarmente bene con i pomodori. Si possono conservare, ad esempio, nella passata di pomodoro oppure con i pomodorini tagliati a fettine.
Melanzane fritte classiche per l'inverno con pepe e aglio
L'antipasto può essere preparato con peperone e aglio. Questo piatto può essere servito come contorno per la carne.
Ingredienti per lo spuntino:
- 2 kg di melanzane;
- 2 peperoni;
- 2 teste d'aglio;
- olio di semi di girasole;
- sale e spezie qb;
- un mazzetto di aneto fresco.
Il processo di preparazione degli spuntini invernali:
- Tagliate i frutti a fette e metteteli in acqua salata per 20 minuti.
- Rimuovere e asciugare con un tovagliolo.
- Scaldare una padella, versare l'olio.
- Condire le fette con sale e pepe, friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
- Tagliare il peperone a listarelle sottili, tritare finemente l'aglio e l'aneto.
- Metti a strati le melanzane e i peperoni.
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Versare l'acqua in una casseruola e posizionare i barattoli.
- Metti la padella a fuoco basso.
- Raffredda lo spuntino finito e mettilo in cantina.
Ricetta veloce
Non vuoi sempre preoccuparti di inscatolare per molto tempo, quindi puoi prepararlo utilizzando una ricetta veloce.
Ingredienti:
- 2 kg di melanzane;
- 4 teste d'aglio;
- 2 cipolle;
- 5 pomodori rossi grandi;
- 1 peperoncino piccante;
- 2 peperoni;
- Pepe nero;
- sale;
- un mazzetto di basilico fresco e coriandolo;
- olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. aceto.
Preparazione degli spuntini invernali:
- Tagliare le melanzane a fette.
- Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a fette.
- Tritare finemente la cipolla e le verdure.
- Tagliare il peperoncino a fette.
- Mettete i pomodori, i peperoni e l'aglio in un frullatore.
- Macinare fino a che liscio, aggiungere sale e spezie.
- Mettete i cerchi nei barattoli e riempiteli con concentrato di pomodoro. Coprire con un coperchio.
- Capovolgi i barattoli, lasciali raffreddare a temperatura ambiente, quindi puoi metterli nel seminterrato o nel frigorifero.
Con pomodori
Questa è la combinazione perfetta. E per rendere più ricco il gusto dello spuntino, puoi aggiungere basilico fresco o aneto.
Ingredienti:
- 2 kg di melanzane;
- 1 kg di pomodori rossi maturi;
- 1 peperone dolce grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo e basilico freschi;
- 30 g di sale da cucina;
- 40 g di zucchero;
- 30 ml di aceto;
- si possono aggiungere spezie a piacere (ad esempio paprika o peperoncino);
- 80 ml di olio vegetale.
Tagliare le melanzane a fette, aggiungere acqua salata e lasciarle per 20 minuti. Scolare l'acqua e asciugare i cerchi. Macinare pomodori e peperoni in un frullatore. Friggere le melanzane nell'olio. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungi zucchero, sale e aceto ai pomodori.
Versare le melanzane fritte con il composto di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungi le verdure all'antipasto 10 minuti prima che sia pronto. Metti la conserva finita nei barattoli. Arrotolate i barattoli, capovolgeteli e posizionateli sul pavimento. Quando raggiungono la temperatura ambiente, vengono calati nel seminterrato.
Deposito di conservazione
Puoi conservare lo spuntino in cantina o in frigorifero. Le melanzane fritte possono essere conservate fino a 1 anno. È meglio mangiare cibo in scatola senza sterilizzazione il più rapidamente possibile. Potrebbe deteriorarsi se conservato per lungo tempo.
