Le melanzane con noci, preparate per l'inverno, non lasceranno indifferente nemmeno un buongustaio sofisticato. Conditi con aglio e prezzemolo, saranno un ottimo antipasto su ogni tavola. In molti paesi, le melanzane hanno lo status di verdura preferita. Li chiamiamo blu. Possono essere cotti, fermentati e farciti. Non è difficile da preparare e il risultato è semplicemente magnifico.
Caratteristiche della preparazione delle melanzane con le noci
Per ottenere un ottimo risultato dalla fermentazione delle verdure, il processo deve avvenire ad una temperatura di 16-21 °C. Dovresti scegliere frutti giovani con bucce sottili.
Per il ripieno, scegli la frutta fino a 200 grammi. Quelli più grandi sono adatti alla preparazione del caviale.
Come preparare correttamente gli ingredienti
Tutti gli ingredienti vengono lavati sotto l'acqua corrente. La buccia dei gherigli di noce non viene rimossa. Devi assolutamente tagliare le estremità di quelli blu. Non vengono ripuliti dai semi.
Per eliminare l'amarezza dalla verdura, questa viene tagliata, salata e lasciata per 20 minuti. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.
Preparazione dei contenitori
I vasetti vengono lavati in acqua addizionata di sale, quindi sciacquati sotto l'acqua corrente. Dovresti fare lo stesso con i coperchi. Sterilizzare i vasetti con vapore per un quarto d'ora. Lessare i coperchi in acqua per un paio di minuti. Il prodotto di plastica viene tenuto in acqua bollente per 5 minuti.
Le migliori ricette
Come colpi di scena, le verdure vengono salate, marinate o farcite. Preparano anche deliziose verdure in scatola.
Melanzane con noci in stile georgiano
Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 chilogrammi di melanzane;
- 300 grammi di noci;
- 200 grammi di aglio;
- 100 grammi di peperoncino;
- verde;
- 150 ml di olio vegetale;
- 15 grammi di luppolo-suneli;
- 15 grammi di paprika macinata;
- 30 grammi di sale;
- 60 grammi di zucchero.
Quelle blu vengono tagliate ad anelli e messe a bagno in acqua salata per mezz'ora. Quindi friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.
Tritare separatamente l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche. Aggiungere l'olio, le spezie, versare un bicchiere d'acqua, cuocere per 15 minuti. Gli anelli, generosamente unti con salsa, vengono posti ben stretti in un barattolo. Sterilizzare per 1 ora. Quindi avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare completamente.
Melanzane in salamoia
È necessario prendere:
- 2 chilogrammi di melanzane piccole;
- 3 peperoni dolci;
- 1 peperoncino piccante;
- 200 grammi di noci;
- una testa d'aglio;
- sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- verde.
Quelli blu si tagliano nel senso della lunghezza e si fanno bollire in acqua salata per 4 minuti. Toglietelo, tagliate le code e mettetelo sotto pressione per 3 ore. Aglio e pepe vengono passati attraverso un tritacarne. Strizzarlo, aggiungere le noci tritate, le erbe aromatiche e un cucchiaio di sale. Poi iniziano i piccoli blu e chiudono ermeticamente il barattolo. Versare sopra l'olio vegetale e metterlo in frigorifero. Coprire con un coperchio di plastica.
Melanzane al forno
Per questa ricetta vi serviranno:
- chilogrammo di melanzane;
- testa d'aglio;
- 200 grammi di noci;
- 200 ml di olio vegetale;
- peperoncino;
- 75 ml di aceto al 9%;
- 7 grammi di sale.
La quantità degli ingredienti è indicata per 2 lattine da 0,5 litri. Quelli blu vengono lavati e tagliati ad anelli di mezzo centimetro. Applicare l'olio su una teglia e posizionare le verdure in uno strato. Successivamente si mette in forno preriscaldato a 200 °C per mezz'ora. Preparare il ripieno: tritare le noci e l'aglio in un frullatore, tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino. Aggiungere sale e aceto, mescolare accuratamente.
Le verdure raffreddate vengono poste in un barattolo sterilizzato. Ogni strato è alternato al ripieno. Quindi sterilizzare per 15 minuti.
Periodi e regole di conservazione
Conservare il cibo in scatola a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore. La durata di conservazione è di 1 anno. Le verdure in salamoia devono essere conservate in frigorifero o in un seminterrato freddo, sotto coperture di plastica. A temperature fino a +8 possono essere conservati per circa sei mesi.
