Le olive sono un prodotto piuttosto gustoso, ma sono costose, quindi non tutti possono permettersi di acquistare questo prodotto. Una buona soluzione è preparare le prugne, come le olive, per l'inverno; La ricetta è abbastanza semplice, ma richiede tempo. Il risultato finale della prugna arrotolata: il frutto avrà un sapore il più simile possibile alle olive. Quindi, sveliamo il segreto della preparazione del piatto.
Segreti di marinare le prugne come le olive
Questo frutto non è capriccioso e si presta facilmente a esperimenti culinari.Ma ci sono sottigliezze nella preparazione del pezzo. Se non li conosci puoi rovinare sia l'aspetto della prelibatezza che il gusto.
Per preparare le prugne, come le olive, per l'inverno, devi prestare attenzione alle seguenti sfumature:
- Spesso il frutto viene messo in salamoia intero, ben lavato;
- la conservazione avviene utilizzando frutti maturi, duri, non troppo maturi. Può essere effettuato utilizzando frutti di qualsiasi tonalità, ma vale la pena considerare che una varietà di prugna ciliegia scura molto matura diventerà troppo morbida. È meglio scegliere frutti acerbi;
- Mettono diversi tipi di frutta in un barattolo, il che è molto bello. Ma si ritiene che i sapori delle varietà gialla e scura si prevalgano a vicenda, quindi è meglio marinarli separatamente.
Prodotti richiesti
Per preparare le prugne, come le olive, per l'inverno, la ricetta include i seguenti prodotti.
- Frutti maturi di prugna – 1 kg.
- Zucchero semolato – 2 cucchiai. l. con uno scivolo.
- Sale – 4 cucchiai. l.
- Aceto – 250 ml.
- Foglia d'alloro.
- Chiodi di garofano – 2 germogli.
- Pepe nero – 5 pz.
- Dragoncello – 1 cucchiaio. l. foglie, mezzo cucchiaio.
Preparazione degli ingredienti
Prima del decapaggio, il frutto deve essere riordinato. I frutti con la forma ideale, senza alcun danno, sono adatti alla cucitura, altrimenti la frutta in salamoia risulterà molle e non sarà adatta per essere utilizzata in tutti i piatti.
Prima di arrotolare, le prugne vengono rimosse dalle code. I noccioli che rimangono dalle code devono essere lavati accuratamente. Se rimane dello sporco nella rientranza, ciò può causare danni al pezzo in lavorazione.
Come preparare correttamente il contenitore?
Innanzitutto i contenitori devono essere esenti da difetti. Per la preparazione, i contenitori selezionati vengono lavati in acqua calda utilizzando soda o altri prodotti speciali. I barattoli fortemente contaminati vengono pre-immersi in acqua bollente e una soluzione di soda. Quindi il contenitore viene risciacquato in acqua calda.
Prima del riempimento, i contenitori vengono sterilizzati utilizzando un bollitore bollente: il barattolo viene posto sul beccuccio e lasciato agire per 20 minuti. Se sono necessarie molte preparazioni, allora la sterilizzazione può essere effettuata in forno, posizionando i vasetti con il collo rivolto verso l'alto. Tempo di sterilizzazione – 30 minuti.
I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 15 minuti prima di arrotolare.
Come mettere in salamoia le prugne come le olive?
Il processo di raccolta delle olive per l'inverno.
- Il frutto viene lavato bene, versato con acqua bollente e lasciato raffreddare completamente.
- Scolare l'acqua e ripetere nuovamente il processo.
- I frutti vengono rimossi dall'acqua raffreddata e inviati in barattoli già pronti.
- Tutti i componenti necessari vengono versati nell'acqua utilizzata per versare la frutta, ma senza aceto.
- La miscela viene inviata al fornello e portata lentamente a ebollizione.
- L'aceto viene aggiunto al liquido e la miscela viene immediatamente tolta dal fuoco.
- La salamoia calda va versata nei contenitori insieme alla frutta.
- Ogni contenitore deve essere coperto con un coperchio per consentire l'infusione del prodotto durante tutta la giornata.
- I vasetti vengono poi sterilizzati per 25 minuti.
- Gli spazi vuoti vengono arrotolati, girati e avvolti.
La procedura per marinare la frutta è piuttosto lunga. Sarà possibile utilizzare il prodotto solo dopo 2 mesi. In precedenza, non ha senso aprire il barattolo, poiché la polpa non acquisirà il gusto specifico delle olive.
Stoccaggio del prodotto finito
Per la conservazione, la frutta conservata viene inviata in un luogo buio e fresco.
