La cucina georgiana è popolare in molti paesi. Ecco perché le melanzane blu georgiane per l'inverno sono un piatto tradizionale che molte casalinghe amano conservare. Melanzane in salamoia si distinguono tra gli altri colpi di scena, poiché non solo hanno buon gusto, ma si distinguono anche per il loro aspetto.
Alcune persone pensano che conservare le melanzane in salamoia sia molto difficile. Tuttavia, questo non è così difficile da fare se si familiarizza in anticipo con come preparare le melanzane georgiane per l'inverno.
Preparazione dei contenitori
La filatura delle melanzane in stile georgiano per l'inverno senza sterilizzazione viene eseguita abbastanza raramente.La maggior parte delle persone preferisce sigillare le melanzane fritte in contenitori presterilizzati. Pertanto, è difficile trovare una casalinga che non sterilizzi i barattoli prima di usarli.
Vapore
Spesso gli antipasti di melanzane vengono sigillati per l'inverno in barattoli precedentemente cotti a vapore. Questo è il metodo di sterilizzazione più comune.
Per elaborare i contenitori, è necessario ispezionarli in anticipo e assicurarsi che non vi siano crepe. Successivamente, una piccola casseruola viene riempita d'acqua e posta sul fornello a gas. C'è una griglia in cima, necessaria per l'installazione delle lattine. Vengono lavorati fino a quando gocce d'acqua iniziano a scorrere all'interno delle palpebre. Dopodiché potete togliere il contenitore dalla padella e arrotolarlo melanzane salate per l'inverno.
In lavastoviglie
Se la cucina è dotata di lavastoviglie, potete sterilizzare i contenitori con essa. Prima di torcere il pezzo, tutti i barattoli devono essere lavati accuratamente e messi in lavastoviglie. La temperatura dell'acqua al suo interno dovrebbe essere di almeno 70 gradi. Il contenitore viene lavorato per 10-20 minuti, dopodiché è possibile arrotolare le melanzane al forno o in salamoia.
Nel forno
Le melanzane salate possono essere arrotolate in contenitori sterilizzati in forno. Un forno a gas è del tutto inadatto a tali scopi, poiché ha una temperatura non uniforme. Pertanto si consiglia di utilizzare un modello elettrico con una temperatura di riscaldamento più stabile.
Sterilizzare i barattoli con questo metodo è molto semplice. Per fare questo, mettere diversi contenitori in un forno riscaldato a 150 gradi. Si tengono dentro per 20 minuti, dopodiché li tiriamo fuori e conserviamo quelli blu.
Ricetta classica
Esistono varie ricette per preparare le conserve, ma non tutte possono essere utilizzate in casa. Una ricetta classica che ti aiuterà a conservare le melanzane in stile georgiano a casa per l'inverno. Questa preparazione viene creata utilizzando i seguenti ingredienti:
- tre teste d'aglio;
- un peperone;
- chilogrammo di melanzane;
- 80 g di zucchero;
- sale qb;
- 400 ml di olio;
- 100 ml di aceto.
In alcuni casi, questo decapaggio è integrato con altri ingredienti. Ad esempio, alcune persone mettono i pomodori nei barattoli.
La conservazione inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti necessari. Per preparare l'antipasto scegliete una melanzana gustosa e giovane. Tutti quelli blu vengono lavati accuratamente, tagliati a piccoli cerchi e messi da parte. Alcuni di loro potrebbero avere un sapore amaro e per eliminarlo dovrai immergere le verdure in un'apposita soluzione salina.
Non immergere troppo a lungo ciascuna melanzana affettata. È sufficiente assegnare 10-15 minuti per questo.
Dopo aver preparato gli ingredienti principali, è necessario iniziare a preparare la salsa. È qui che verranno racchiuse le melanzane a fette. Per preparare la salsa, dovrete tagliare a rondelle il peperone. Tuttavia, prima di ciò, è necessario rimuovere il nucleo con i semi e il gambo. Successivamente, ogni pezzo di peperone viene passato attraverso un tritacarne per ottenere una massa liquida omogenea. Se non hai un tritacarne, puoi usare un robot da cucina o un frullatore.
Dopo aver preparato il sugo, cominciate a friggere le melanzane con i pomodori o altre verdure. Gli ingredienti sono disposti in uno strato denso in una padella cosparsa di olio vegetale. Quando la padella è ben riscaldata, potete versarvi l'aglio o la cipolla tritati.Il peperone viene aggiunto poco dopo. Il tutto viene cosparso di pepe tritato solo dopo che le melanzane saranno completamente fritte su tutti i lati. Tutti gli ingredienti in una padella vengono accuratamente mescolati e fatti bollire per 20 minuti. Se non mescoli periodicamente il contenuto della padella con una spatola di legno, quelle blu bruceranno.
L'intera massa della padella viene versata in un pentolino e versata con la salsa preparata. Se la miscela non è stata salata prima, aggiungi un pizzico di sale. Dovresti anche versare un po 'di aceto e zucchero nella padella. Quindi tutto viene fatto bollire sul fuoco per circa 15 minuti.
Successivamente, distribuire la massa calda in barattoli pre-sterilizzati e chiuderli con coperchi sigillanti. I contenitori attorcigliati vengono capovolti e raffreddati per 10 ore, dopodiché possono essere trasferiti in cantina per la conservazione.
Con le mele
Alcune ricette differiscono da altre per ingredienti unici. Una di queste ricette prevede di torcere le melanzane con le mele. Per creare la merenda vi serviranno:
- un chilogrammo di blu;
- chilogrammo di pomodori;
- 500 g di pepe;
- 400 g di cipolle;
- due mele;
- 300 g di burro;
- 90 g di sale.
Per preparare le conserve si consiglia di utilizzare le migliori varietà di mele in agrodolce. Vengono accuratamente lavati, sbucciati e tagliati a cubetti. Dopodiché si preparano quelli blu. Dovrebbero anche essere prima lavati dallo sporco e sbucciati. Innanzitutto, vengono tagliati longitudinalmente, quindi le strisce tagliate vengono tagliate a cubetti.
Dopo aver preparato le verdure principali, versare l'olio nella padella e scaldarlo leggermente. Quindi si versano cipolle, melanzane, mele con peperoni e pomodori. Se vuoi chiudere quelli blu caldi per l'inverno, dovresti aggiungere più pepe. Tutto questo viene stufato per mezz'ora a fuoco basso.Per preparare uno spuntino in scatola, è necessario versare l'intero contenuto della padella nei barattoli e arrotolarli.
Conclusione
Esistono diverse ricette per creare melanzane in scatola invernali. Per preparare uno spuntino del genere, basta studiare qualsiasi ricetta con una foto e seguire ciò che è scritto in essa. Puoi anche consultare una persona che ha decapato quelli blu per diversi anni.
