Molte persone si chiedono se il mais sia una verdura o un frutto. Non tutti capiscono cos'è una pianta dalle grandi orecchie gialle. Tuttavia, questo non è sicuramente un frutto. Poi bisogna considerare se il mais è una verdura o un cereale.
Il mais è una coltura di cereali. È familiare alle persone di tutti i paesi, amato in tutti i continenti, poiché ha molte proprietà benefiche.
Cos'è il mais?
La pianta del mais è, come il riso, l'avena, la segale o il grano, una coltura di cereali. È una pianta erbacea che può crescere fino a 3 m di altezza.Sul suo lungo gambo si formano spighe con semi succosi, che vengono mangiati. Tuttavia, altre parti della pianta sono adatte alla lavorazione e all'utilizzo in vari ambiti della vita umana.
Storia dell'origine
La storia dell'origine della cultura risale a secoli fa. Gli archeologi hanno scoperto le spighe di grano più antiche in quello che oggi è il Perù. L'età del ritrovamento è di circa 10mila anni. E l'età del primo polline di mais scoperto è di 55mila anni. Il mais come pianta coltivata è stato coltivato per la prima volta in Messico. Le prime pannocchie differivano poco dai frutti selvatici. Non superavano i 5 cm di lunghezza e i chicchi erano piccoli.
Allo stesso tempo, la coltura foraggera si diffuse in altri paesi dell'America centrale e meridionale. Nel continente americano il mais si chiama mais. Questo nome gli fu dato dalle antiche tribù Maya. Queste persone coltivavano diverse varietà di mais: da quello a maturazione precoce, chiamato Rooster Song, a quello a maturazione tardiva, chiamato Old Woman Maize, che maturava entro sei mesi.
Per le tribù americane il mais era una pianta speciale. Per la loro forma rotonda e il colore dorato, gli antichi associavano i chicchi al sole. In onore del mais si tenevano feste lussureggianti, la pianta era raffigurata accanto alle statuette degli dei. Il pane, cotto con farina di mais, veniva posto nel tempio del dio Sole. E i templi stessi sembravano una spiga di grano.
Una leggenda indiana racconta che un giorno una bellissima ragazza decise di salvare la gente dalla fame e si trasformò in una spiga di grano, lasciando solo i suoi bellissimi capelli. Tra alcune tribù, il mais era il figlio del Sole e della Luna.
Anche la festa americana del Ringraziamento è associata al mais.Quando gli europei sbarcarono sulle coste del nuovo continente, gli aborigeni li trattarono con il mais. Successivamente, in segno di gratitudine, gli europei portarono doni dal loro continente alle tribù locali.
Il mais è apparso in Europa grazie a Cristoforo Colombo. Questo evento ebbe luogo alla fine del XV secolo durante il periodo delle Grandi Scoperte Geografiche. Agli europei piaceva il mais, tuttavia all'inizio veniva coltivato come pianta ornamentale. Solo diversi decenni più tardi furono apprezzati il gusto e le proprietà benefiche del mais.
Il mais arrivò in Russia durante la guerra russo-turca del 1768-1774. I turchi avevano già piantato la pianta americana in Bessarabia. Le prime regioni della Russia a iniziare a coltivare il “grano turco”, come venne inizialmente chiamato il mais, furono la Crimea, il Caucaso e l’Ucraina meridionale.
Descrizione biologica
La maggior parte delle colture di cereali appartengono alla famiglia botanica delle Poaceae. Tra questi il mais, un cereale che è l'unico rappresentante del genere Corn.
Tuttavia, secondo la descrizione botanica, le caratteristiche della pianta differiscono in molti modi da altri rappresentanti delle colture di cereali. Il suo apparato radicale e la parte terrestre sono sviluppati in modo più potente. Le foglie sono lunghe, le infiorescenze sono a pannocchia e spadice. I fiori maschili hanno stami, mentre i fiori femminili hanno solo pistilli. I chicchi hanno forma, dimensione e colore diversi dagli altri cereali.
Sebbene il mais sia originario dei paesi caldi dell’America centrale e meridionale, la pianta tollera bene i climi più freschi. Le piantine sono in grado di sopportare gelate a breve termine e la maturazione dei semi inizia già ad una temperatura di +10 °C. Il raccolto non è impegnativo per l'umidità e la luce. C'è abbastanza luce diurna e precipitazioni moderate per una buona crescita e fioritura.
Ma il mais ama il terreno sciolto e fertile.Cresce meglio su terreni neri, argillosi, sabbiosi o torbosi. Se nutrite la pianta anche durante la stagione di crescita, la resa elevata è praticamente garantita.
Tipi
Il mais è chiamato la “regina dei campi”. Trova largo impiego nel settore alimentare e industriale. Nel corso di una lunga storia, le specie di mais selvatico, selvatico e di campo si sono evolute in varietà coltivate. Ci sono 8 tipi di piante in totale. Tuttavia, esistono centinaia di varietà di ciascuna specie. A questo proposito, cereali, mais, legumi e noci sono simili.
Di rilievo produttivo sono i seguenti tipi di mais:
- Zucchero (dolce, lattiginoso). Questa tipologia è la più diffusa perché i chicchi di mais dolce sono morbidi e saporiti. La spiga giovane ha un colore lattiginoso, ma dopo la maturazione diventa giallo dorato. I chicchi delle pannocchie giovani vengono spesso mangiati, poiché sono i più dolci. Questa specie ha molte varietà e ibridi che crescono in tutto il mondo.
- Dentoforma. Una caratteristica di tale mais è il ricco colore giallo dorato dei chicchi. Questa specie è famosa per la sua elevata resa e la buona resistenza. Viene mangiato. Viene utilizzato per produrre farina e amido, mangime per il bestiame (insilato) e alcol.
- Siliceo (indiano). Questa specie è caratterizzata da maturità precoce. I chicchi sono rotondi e lisci, di colore diverso. Una pannocchia può contenere chicchi bianchi, gialli, rossi e neri. Questa specie contiene una grande quantità di amido, tuttavia da esso vengono prodotti cereali e fiocchi.
- Amido (morbido, farinoso). Questa specie si distingue per una sottile testa di cavolo con grandi chicchi di colore rosso e bianco. La specie ha preso il nome per il suo alto contenuto di amido. L'amido è morbido e quindi facile da lavorare. Il mais amidaceo viene utilizzato per produrre farina e melassa.Tuttavia, la specie viene coltivata solo negli Stati Uniti e nei paesi sudamericani.
- Ceroso. Se chiedi quale tipo di mais mostra la minore vitalità e produce il rendimento peggiore, la risposta sarà cerosa. Questa specie ha preso il nome dalla particolarità del rivestimento dei suoi grani, che ricorda uno strato di cera. I grani stessi sono bianchi o gialli, ma sono spesso diluiti con grani rossi.
Questo tipo di mais si è formato a seguito di una mutazione selvatica e non è adatto alla coltivazione in regioni con condizioni climatiche sfavorevoli. La regione principale per la produzione industriale di mais ceroso è la Cina. Lì da esso viene prodotto l'amido, che è considerato il miglior prodotto di mais. Ma alcune varietà di mais ceroso hanno un buon sapore.
Etimologia
Nella sua terra d'origine la pianta si chiama mais. Questo nome deriva dalla lingua haitiana. Ma esistono anche diversi dialetti nelle diverse regioni. Quando la pianta solare della famiglia dei cereali apparve in Europa, gli abitanti dei paesi del Vecchio Mondo conservarono nomi legati alla cultura degli indiani.
I turchi usavano la parola "kokoroz" e i rumeni "mais", che tradotto come "pigna". Non è noto a cosa si riferisca la ridenominazione, ma questo nome è stato adottato dai residenti dei paesi dell'Europa orientale. Successivamente la parola “kokoroz” fu trasformata nel familiare “mais” del genere Corn.
Effetto sul corpo
L'effetto positivo del frutto del mais sul corpo non tarderà ad arrivare se si consumano i cereali regolarmente. I microelementi in esso contenuti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, grazie ai quali il sistema cardiovascolare ritorna alla normalità.
Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, fornendo un effetto antistress sul corpo.Mangiare mais favorisce un sonno ristoratore e profondo, superando rapidamente il sovraccarico emotivo e la depressione.
La vitamina E contenuta nella “Regina dei campi” aiuta a mantenere la pelle giovane. Il mais è utile e per la digestione, poiché normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, purifica il corpo dalle tossine e distrugge le sostanze che causano intossicazione. Il mais contiene carotenoidi che supportano la salute degli occhi e aumentano l'acuità visiva.
Il girasole ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo del corpo femminile, normalizza il ciclo mestruale e riduce le manifestazioni negative della menopausa. Il mais è benefico anche per gli uomini. Il porridge a base di chicchi dorati aiuta a ripristinare la potenza.
Il mais ha un effetto positivo sul corpo umano non solo quando viene mangiato. Dal grano vengono ricavate varie maschere ringiovanenti e nutrienti per la pelle del viso, del corpo e dei capelli. Il mais aiuta a purificare la pelle dall'acne e dalle macchie senili.
Tuttavia, va ricordato che in alcuni casi il mais può causare danni all'organismo. Sebbene il mais sia considerato un prodotto sicuro, a volte le persone sono allergiche alle sostanze contenute nel raccolto di cereali. Il mais è controindicato anche per chi soffre di ulcere allo stomaco, malattie duodenali o tromboflebiti.
Come scegliere?
Puoi coltivare il mais da solo o acquistarlo in un negozio o in un mercato. Quando acquisti cereali, devi stare attento. I venditori possono spacciare varietà di foraggio più economiche per piante coltivate utilizzate come cibo. Queste pannocchie hanno un sapore ruvido e insipido. Puoi distinguerli per colore. Le orecchie delle varietà da foraggio hanno un colore giallo intenso.
A volte una buona pannocchia sembra brillante. Un piccolo test aiuterà a determinare la qualità.Se fori un chicco con l'unghia, da una buona pannocchia uscirà il succo.
Il mais è chiamato (nomi, chiamato) un grano sano. Tuttavia, una pannocchia viziata o vecchia non porterà alcun beneficio. Quando scegli un cereale, prova ad aprire la pannocchia. La giovane pianta ha grani lattiginosi o giallo chiaro, e i viticci sono bianchi e morbidi. La combinazione di chicchi di mais bianchi e gialli su una pannocchia indica che il chicco non è ancora maturo.
Le foglie secche indicano che la pannocchia è stata tagliata molto tempo fa e ha già perso la sua succosità. Se ci sono insetti e altri insetti sotto le foglie, è meglio non acquistare tali prodotti.
Il mais in medicina
Il raccolto di mais è un magazzino di microelementi ed è essenziale per la vita umana. Viene utilizzata la seta di mais per la produzione di farmaci che aiutano a prevenire la colecistite e l'epatite. In urologia, questa materia prima viene utilizzata come diuretico.
Molte varietà di mais contengono grandi quantità di magnesio, calcio, ferro e importanti aminoacidi come lisina e triptofano. Queste sostanze sono incluse nei farmaci per le persone con malattie del sangue.
La semola di mais è inclusa nei preparati che puliscono l'intestino e normalizzano anche i livelli di glucosio nel sangue, che è importante per le persone con diabete. Le fibre grossolane dei cereali consentono di eliminare le sostanze tossiche nel corpo.
Il mais viene utilizzato anche nella medicina popolare. Gli stimmi e gli stili sono i più preziosi, sebbene siano utili anche altre parti della pianta. Dagli stimmi si preparano i diuretici e dalla farina di mais si prepara una tintura per la pressione sanguigna. La purea di chicchi dorati è utile per le persone con gastrite o danni alla mucosa gastrica.
Proprietà utili della cultura
La composizione della cultura dei cereali comprende sostanze curative come fibre, piridossina, acido linoleico, ascorbico e pantotenico, amido, magnesio, calcio, ferro, rame, potassio, fosforo, aminoacidi e vitamine C, D, K, PP, gruppo B B Gli stimmi del mais contengono una grande quantità di oli essenziali e le foglie contengono acidi fenolcarbossilici.
Anche il mais è buono perché dopo il congelamento o l'inscatolamento conserva tutte le sue proprietà benefiche.
Gli indiani sapevano che il mais è un magazzino di sostanze utili. Hanno usato la pianta completamente. Con i cereali venivano preparati vari piatti e usati per preparare condimenti, il pane veniva cotto con il polline, si preparavano zuppe e dal gambo si preparavano bevande. C'erano anche piatti e bevande speciali a base di mais, che venivano serviti alla tavola imperiale, usati durante i rituali e aiutavano nelle cure. Le foglie e gli steli venivano usati per confezionare vestiti e usarli per altre necessità domestiche.
E oggi il raccolto di grano è ampiamente utilizzato nella produzione industriale. Gli Stati Uniti sono leader nella coltivazione e nell'utilizzo dei raccolti di grano. Lì ne ricavano cibo, bevande, carta, dentifricio e medicinali. La maggior parte del mais viene utilizzata per produrre mangimi per il bestiame, il che aiuta gli Stati Uniti a mantenere la leadership nel settore dell’allevamento.
Fatti interessanti
Nel corso dell'intera storia dell'esistenza della pianta, si sono accumulati molti fatti interessanti relativi ai cereali solari. Anche se il mais nella maggior parte dei casi non supera i 3 metri di altezza, esistono varietà che possono raggiungere i 7 metri di altezza.
Oggi il mais non si trova allo stato selvatico. Le persone hanno coltivato questa pianta così tanto che può essere piantata solo con i semi. I semi che cadono a terra non germoglieranno.Questa caratteristica ha disturbato a lungo le persone che consideravano il mais un dono degli dei o un dono degli alieni. Tuttavia, gli scienziati hanno dimostrato che gli antenati selvatici del mais avevano un aspetto diverso ed erano impollinati dal vento.
I deliziosi popcorn non sono un’invenzione americana del XX secolo. Questo prodotto è stato inventato dai loro antenati 5mila anni fa. Coprirono i chicchi di sabbia e accesero un fuoco nelle vicinanze, quindi catturarono le palline che volavano fuori dal fuoco.
Molti snack sono a base di mais. Tuttavia, bastoncini di mais, fiocchi e altri prodotti simili non sono sani quanto una pannocchia intera. Durante la lavorazione gli snack perdono gran parte delle proprietà benefiche del mais.
Sebbene il mais sia apparso in Russia nel XVIII secolo, fu glorificato da N.S. Krusciov a metà del XX secolo. La sua epopea con la coltivazione dei cereali in tutte le regioni dell'URSS fallì miseramente. Il mais, pur tollerando le temperature fresche, preferisce climi caldi e soleggiati. Ma il primo segretario lasciò alle generazioni più giovani la parola “kukutsapol”, composta dalla sua famosa frase “Il mais è la regina dei campi”.
