Tra i bovini da carne spiccano i rappresentanti della razza Aberdeen Angus. La loro caratteristica principale è la carne con sottili strati di grasso, chiamata carne marmorizzata. È apprezzato in tutto il mondo da chi ama le squisite prelibatezze di carne. Consideriamo la descrizione e le caratteristiche produttive della razza, le condizioni di detenzione e le regole di alimentazione e le caratteristiche dell'allevamento.
Origine e distribuzione
La razza bovina Aberdeen Angus è stata sviluppata negli altopiani della Scozia.Gli antenati dei rappresentanti della razza erano bovini neri senza corna locali. Il lavoro con la razza iniziò nella seconda metà del XVIII secolo; la registrazione avvenne poco dopo, nel 1873.
Durante questo periodo è stato possibile migliorare l'aspetto dei tori e delle mucche, la resa della carne e la sua qualità, gli animali sono diventati precoci. La maturità precoce e la carne di ottima qualità sono le qualità principali della razza, per la quale viene allevata negli allevamenti.
In quali paesi viene coltivato l'Aberdeen Angus?
Dopo aver allevato con successo la razza Aberdeen nella sua terra natale, iniziò ad essere esportata in Europa e Nord America. Oggi, i tori e le mucche Aberdeen-Angus vengono allevati in allevamenti negli Stati Uniti e in Canada, Russia (regioni di Kaluga e Voronezh) e nella CSI, Australia, Nuova Zelanda e Argentina. Sono allevati per produrre carne di manzo marmorizzata dal sapore caratteristico, l'80% della quale proviene da Black Angus.
Descrizione e caratteristiche della razza Aberdeen Angus
Le mucche di Aberdeen sono fatte come la carne. Gli animali sono compatti, corti, 116-118 cm al garrese, hanno testa piccola, muso corto, collo corto ma largo. Il corpo è rettangolare, muscoloso, garrese piatto, dorso, petto voluminoso. Le gambe sono corte e forti. La pelle è sottile, flaccida, con tessuto sottocutaneo pronunciato. Il colore del mantello è nero puro; quando si incrociano individui di Aberdeen-Angus con altre razze, i vitelli ereditano il colore nero e il pelo senza corna.
I vitelli nascono con un peso di 22-28 kg, ma crescono rapidamente; entro sei mesi i vitelli possono pesare 150-180 kg. Le mucche guadagnano 1 kg al giorno. Nell'età adulta, le mucche pesano 500-550 kg, i tori - 750-950 kg, mentre i maschi da ingrasso aumentano fino a 1 tonnellata di peso. La resa della macellazione della carne è del 60-70%, una cifra così elevata è spiegata dal fatto che le mucche hanno ossa sottili.La carne delle mucche Aberdeen Angus è tenera, con fibre sottili e strati di grasso. La produzione di latte delle mucche è ridotta: fino a 1,7 mila litri, molto latte va a nutrire i vitelli.
Svantaggi e vantaggi rispetto ad altre razze
Gli svantaggi della razza non sono significativi, motivo per cui i bovini Aberdeen-Angus sono riconosciuti come uno dei migliori tipi di bestiame per l'allevamento industriale.
Sottigliezze di manutenzione e cura
Gli Aberdeen sono caratterizzati da una buona adattabilità, quindi possono essere coltivati senza creare condizioni speciali per loro. Le mucche possono vivere in climi temperati, freddi e caldi. Solo l'umidità ha un effetto negativo sugli animali. Con un'organizzazione efficace, possono riuscire a rimanere aperti al pascolo senza ridurre la produttività.
In inverno, soprattutto nelle regioni fredde, devono essere tenuti in una stalla calda; semplicemente non possono essere tenuti all'aperto.
Si consiglia di tenere i vitelli in una stalla libera in modo che possano avvicinarsi facilmente al mangime e agli abbeveratoi. Gli animali dovrebbero fare una passeggiata ogni giorno e trascorrere del tempo nell'area di sgambamento. Una corretta alimentazione e una moderata attività fisica permettono agli animali di mantenersi in salute e di ingrassare rapidamente.
I tratti caratteriali delle mucche Aberdeen Angus dettano le regole per gestirle. Gli animali amano la comunicazione, hanno bisogno di abituarsi al contatto con le persone, la mancanza di addestramento porta al fatto che gli animali diventano ribelli e aggressivi.
Pianificazione della dieta
I vitelli vengono tenuti con le madri; grazie alla loro alimentazione naturale, crescono rapidamente e si ammalano raramente; acquisiscono l'immunità naturale insieme al latte. A poco a poco vengono trasferiti al cibo per adulti, nutriti con cereali tritati, mangimi misti, erba fresca e al cibo vengono aggiunte premiscele. Agli animali viene data acqua fresca e pulita.
Ma esiste uno speciale schema di ingrasso con mais umido, che consente di ottenere carne marmorizzata di prima qualità. Le mucche Aberdeen Angus vengono nutrite secondo uno schema di alimentazione intensiva, che dà un guadagno medio giornaliero di 1-2 kg. L'ingrasso dura 6 mesi. È importante che gli animali non mangino troppo; la sovralimentazione li fa ingrassare. Se ciò accade, è necessario rivedere immediatamente la dieta, poiché la qualità della futura carne bovina ne risentirà.
Vengono selezionati individui da ingrasso che non sostituiranno gli animali nella mandria da riproduzione. A 8 mesi, in età di svezzamento, possono pesare 200-230 kg. La carne della migliore qualità può essere ottenuta da tori castrati. La castrazione viene effettuata in tenera età. Come risultato dell'operazione, la struttura delle fibre muscolari cambia, diventano più sottili. Ma i vantaggi della castrazione non sono solo questi, i tori possono essere pascolati accanto alle mucche, non è necessario assegnare loro il pascolo.
Affinché una mucca Aberdeen Angus guadagni 1 kg di peso, vengono spesi 6,5 mangimi.unità, ovvero 6,5 kg di avena o 32 kg di erba fresca dai prati o 13 kg di fieno mediamente nutriente. La macellazione viene effettuata all'età di 18 mesi. In pratica, è stato dimostrato che negli animali di età superiore a questa età l'aumento di peso non aumenta, ma si stabilizza. Nelle mucche più anziane la qualità della carne peggiora e diventa più grossolana.
L'ingrasso sul mais consente di ottenere carne di qualità impeccabile. La carne di manzo viene utilizzata per preparare bistecche, cotolette, spiedini e altri prodotti a base di carne. La carne di Aberdeen è morbida, succosa e ha una struttura ideale.
Allevamento
Sebbene la razza sia nota per la capacità delle sue mucche di adattarsi a climi diversi, dovresti provare ad acquistare vitelli allevati il più vicino possibile a dove vivranno. Quindi sopporteranno il trasporto e i cambiamenti delle condizioni quasi senza stress.
Le giovenche della razza Aberdeen Angus sono pronte per la riproduzione a 15 mesi, ma non è necessario affrettarsi ad allevarle a questa età, il loro corpo non è ancora completamente formato. La gravidanza fermerà lo sviluppo della mucca stessa, la prole sarà piccola, debole e malaticcia. Grazie ai piccoli neonati, il parto è facile, senza complicazioni, la mucca non ha bisogno di aiuto, fa tutto da sola. I rappresentanti della razza danno alla luce 1, raramente 2 vitelli.
Come i vitelli di altre varietà, necessitano di colostro e cure materne subito dopo la nascita. I piccoli possono essere lasciati con la mucca; la razza non è una razza da latte; quasi tutto il latte viene bevuto dal vitello.
Le caratteristiche più pronunciate inerenti alla razza sono possedute da individui di razza, pertanto, per ottenere la famosa carne marmorizzata, si consiglia di mantenere individui di razza. Se ciò non è possibile, vengono allevati incroci con altre razze bovine.Ricevono qualità preziose dal genitore Aberdeen Angus e ne acquisiscono di nuove, si distinguono per buona salute, vitalità e vivono più a lungo se utilizzati per la riproduzione. Questa proprietà della razza viene utilizzata per allevare nuove promettenti razze di mucche.
Malattie
La razza Aberdeen Angus è caratterizzata da malattie genetiche, particolarmente comuni negli individui di razza, poiché portatori di geni recessivi. Gli incroci con altre razze non si ammalano. I portatori di geni difettosi possono essere identificati utilizzando un test del DNA.
Malattie del Black Angus:
- Artrogriposi multipla. Si manifesta con gravi difetti congeniti e deformità articolari, danni ai tendini, ai muscoli e ai legamenti dei polpacci. La malattia viene rilevata nelle razze bovine da carne e da latte e provoca danni significativi alla produzione animale. Nei polpacci, la mobilità articolare diminuisce, i muscoli delle gambe sono indeboliti o atrofizzati.
- Idrocefalo neuropatico. Gli Angus nascono con una grande testa deformata.
- Aracnodattilia contrattura. Nei vitelli neonati, la mobilità delle articolazioni dell'anca diminuisce.
- Nanismo.
I tori e le giovenche affetti da malattie genetiche vengono sempre abbattuti e non ammessi alla riproduzione per evitare che i geni difettosi vengano trasmessi. Le mucche Aberdeen Angus possono soffrire di malattie infettive e di altre malattie del bestiame, ma quando soddisfano gli standard di allevamento e sono in buone condizioni, raramente si ammalano. Pertanto, è necessario monitorare la pulizia dei locali in cui sono tenuti gli animali, la pulizia dei pascoli e delle aree di calpestio, delle mangiatoie ed effettuare vaccinazioni e esami veterinari di routine.
I bovini Aberdeen Angus possono essere allevati in allevamenti e fattorie private per produrre carne di manzo di struttura speciale e di eccellente qualità.Gli animali vengono rapidamente ingrassati con una dieta speciale e la resa della carne macellata è elevata.
