I fagioli sono una coltura vegetale popolare, apprezzata in tutto il mondo come fonte di proteine vegetali. I tipi di fagioli coltivati differiscono per forma e dimensione dei cespugli, colore dei fagioli, lunghezza e colore delle lame. I nomi e le brevi descrizioni delle varietà ti aiuteranno a fare la tua scelta.
- Descrizione dei fagioli
- Tipi di fagioli
- Fagiolini: varietà
- Fagioli rampicanti: varietà
- Fagioli selvatici: varietà
- Fagioli decorticati
- Colore del frutto
- Bianco
- Rosso
- Nero
- Giallo
- Marrone
- Eterogeneo
- Dimensione del frutto
- Varietà di fagioli grandi
- Piccolo
- Varietà di fagioli per tempo di maturazione
- Raccomandazioni per regione
- Per la Siberia
- Per la fascia media
- Per le regioni del Sud
- Varietà per metodo di coltivazione
Descrizione dei fagioli
I fagioli possono essere considerati un analogo vegetale della carne.Contiene una quantità tale di proteine che può sostituire la carne di pollo. Fagioli e baccelli sono unici nella composizione e contengono l'intera gamma di sostanze benefiche necessarie al nostro organismo. Frutta e baccelli di fagioli - una fonte di vitamine e microelementi.
I fagioli appartengono alla categoria dei prodotti dietetici, nonostante il loro alto contenuto calorico: 100 g contengono 330 kcal. I fagioli sono inclusi nelle diete a digiuno. Proprietà utili di baccelli e fagioli:
- livelli di zucchero più bassi nei diabetici, ciò è facilitato dall'arginina contenuta nei fagioli, che è coinvolta nei processi metabolici;
- avere un effetto positivo sul sistema immunitario grazie al contenuto di vitamine - antiossidanti naturali;
- migliorare la funzione intestinale grazie a metionina, tirosina e lisina, che influenzano la velocità di assorbimento delle proteine;
- c'è un leggero effetto diuretico e un effetto positivo sull'intero sistema genito-urinario umano.
I chicchi di legumi contenenti proteine sono popolari tra i vegetariani e sono inclusi in vari piatti. I cereali non dovrebbero essere consumati crudi perché contengono tossine che possono danneggiare l’organismo. Durante il trattamento termico vengono distrutti e non provocano avvelenamenti.
I legumi sono coltivati in molti paesi; hanno molte varietà che differiscono per caratteristiche:
- forma di baccelli di fagioli;
- colore delle lame e dei grani;
- tipo di cespuglio;
- gusto;
- metodo di coltivazione;
- modalità di consumo (cereali o baccelli).
Tipi di fagioli
Prima di acquistare i semi da piantare, devi capire quali tipi di fagioli esistono e quali sono le loro differenze. Tutte le varietà sono divise in 3 gruppi in base al metodo di consumo:
- sgranatura: si mangiano i fagioli;
- asparagi (zucchero) - le pale si consumano insieme ai chicchi, i lembi delle pale non contengono fibre dure, i semi non sono grandi;
- universale (semi-zucchero) - vengono mangiati i baccelli acerbi e, dopo la maturazione, i cereali.
Esistono varietà di fagioli in base alla forma del cespuglio: semirampicante, rampicante, a cespuglio. I fagiolini vengono utilizzati per la coltivazione su scala industriale e negli appezzamenti domestici. Nelle aziende agricole la raccolta viene effettuata manualmente o meccanizzata. L'altezza dei cespugli non supera i 60 cm Le varietà di questa specie sono senza pretese, produttive e resistenti al freddo.
Le varietà rampicanti formano viti lunghe fino a 5 me richiedono supporto. Prendersi cura di queste varietà è più difficile, maturano più tardi. I fagioli rampicanti sono molto decorativi, vengono utilizzati nella progettazione del paesaggio per decorare lo sfondo, le recinzioni, i muri delle case e i capannoni. Le specie semirampicanti comprendono quelle varietà in cui la lunghezza delle ciglia non supera i 2 metri.
Fagiolini: varietà
I fagiolini sono baccelli teneri e succosi senza strato di pergamena e chicchi di media grandezza. Il lavoro di selezione su questa coltura viene effettuato in molti paesi del mondo (Stati Uniti, Francia, Olanda, Russia, Italia).
La più popolare tra i coltivatori di ortaggi domestici è la Vigna, una specie dal baccello lungo comune in India e in Asia. Le varietà di questa varietà sono di mezza stagione e richiedono 80 giorni per la maturazione dei baccelli. Nei climi temperati viene coltivato come coltura in serra.
Fagioli rampicanti: varietà
Esistono buone varietà di fagioli nazionali che non hanno caratteristiche inferiori a quelli importati, quindi è difficile decidere quali siano i migliori da acquistare. La varietà Cappuccetto Rosso merita l'attenzione dei residenti estivi. Lo adorano per i suoi germogli belli, forti e ben rampicanti, che raggiungono i 3-3,5 m di lunghezza.
Le proprietà decorative si manifestano chiaramente durante la fioritura, che dura da giugno a settembre. Il cespuglio emette lunghi peduncoli sormontati da bellissimi grappoli di fiori. Il cappello rosso viene utilizzato per decorare le strutture del giardino; i frutti vengono raccolti e utilizzati per preparare contorni di verdure, insalate e stufati.
Nelle regioni russe, le varietà di zucchero rampicanti producono rese stabili:
- Vincitore;
- Nettare d'oro;
- Melodia.
Melody è la maturazione più rapida, i baccelli iniziano a essere consumati dopo 1,5 -2 mesi, il successivo in termini di maturazione precoce è il Golden Nectar, matura il 70esimo giorno. Il vincitore è l'ultimo a maturare; ci vogliono almeno 3 mesi per formare le scapole.
Fagioli selvatici: varietà
Ce n'è uno compatto varietà di fagiolini a cespuglio, che grazie alla sua maturazione precoce (55-65 giorni) può essere coltivato in qualsiasi regione della Federazione Russa. La varietà Bona a bassa crescita (altezza del cespuglio 40 cm) è stata allevata da allevatori nazionali, può essere trovata nelle dacie della Siberia e nella regione di Mosca. Il cibo comprende scapole e semi di fagioli bianchi.
Caratteristiche del baccello:
- lunghezza 15 cm;
- forma rotonda con punta ricurva;
- non sono presenti fibre dure nella polpa delle valvole;
- numero di chicchi 5, colore bianco.
Nel sud-est della Russia sono popolari i fagioli tepari. Questo è un tipo speciale di fagiolini originari degli Stati Uniti meridionali. È apprezzato per la sua resistenza al calore, resistenza alla siccità e buona immunità. Caratteristiche della specie:
- cespugli alti fino a 0,5 m o varietà rampicanti con ciglia di 3 metri;
- fiori bianchi, rosa, viola chiaro;
- lunghezza baccello 10 cm;
- Il colore dei semi dipende dalla varietà e può essere variegato, bordeaux, bianco o marrone.
Il gusto dei fagioli dipende dal colore. Questa popolare varietà di legumi viene utilizzata per scopi medicinali, in cucina e nell'allevamento di animali come mangime.
Fagioli decorticati
I chicchi di grano del tipo Bush sono considerati universali in termini di regione di coltivazione. Non richiede cure particolari e cresce in qualsiasi clima. Il valore nutritivo è fornito dai chicchi, le foglie non vengono mangiate. I chicchi vengono conservati asciutti per lungo tempo e non necessitano di congelamento, vengono sottoposti a trattamento termico (bolliti, in umido) prima dell'uso.
Le varietà rampicanti meritano attenzione. Le viti del grano reale crescono in breve tempo fino a 3,5 m, durante la fioritura servono come decorazione per il giardino. La formazione e la maturazione dei baccelli (12-14 cm) dura circa 70 giorni. I grani sono grandi, bianchi, 3-4 pezzi. in un baccello.
La varietà di chicchi di grano Krasavitsa viene scelta per il colore originale dei chicchi (è bicolore), resistenza al freddo, cespugli compatti, produttivi e resistenti alle malattie. La resa del raccolto è amichevole, i fagioli hanno un buon gusto e sono universali nell'uso.
Non per niente i fagioli Ruby di mezza stagione venivano chiamati così; i loro grossi chicchi sono di colore ciliegia scuro, quasi rubino. Pianta a cespuglio (altezza 60 cm). I baccelli sono lisci, dritti, lunghi fino a 15 cm Vantaggi del Ruby: assenza di allettamento, resistenza alla batteriosi, buon sapore.
I fagioli Shokoladnitsa formano cespugli alti, appartengono alle varietà medio-tardive, i fagioli sono variegati. Lo sfondo dei grani è marrone chiaro, le macchie (macchioline) sono bianche. La fruttificazione è estesa.
Descrizione delle caratteristiche della varietà Gribovskaya 92:
- medio-precoce (90-110 giorni);
- altezza cespuglio da 20 a 45 cm;
- La lunghezza del caschetto è di 15 cm, i lembi contengono fibre dure.
Colore del frutto
Nella maggior parte dei cottage estivi, i fagiolini sgusciati e verdi vengono coltivati con fagioli di quattro colori base:
- bianco;
- giallo;
- rosso;
- viola.
Negli Stati Uniti, un tipo di legume bianco popolare è il Navy, con chicchi piccoli che non richiedono trattamenti termici a lungo termine.
Bianco
In Turchia e in alcuni paesi asiatici, proprio come negli Stati Uniti, amano i fagioli bianchi, crescono Chali è un tipo di fagiolo.. I fagioli grandi vengono fatti bollire per 40 minuti senza preammollo. Il trattamento termico non riduce le proprietà benefiche del frutto, vengono spesso serviti in umido.
Rosso
Nella cucina messicana si preferiscono le varietà con fagioli rossi. I fagioli rossi vengono coltivati per la preparazione di piatti caldi e freddi e per l'inscatolamento. I chicchi di queste varietà possono avere un colore variegato, viola o rosso scuro. I fagioli sono molto salutari per l'alto contenuto di ferro; per un migliore assorbimento i chicchi vengono cotti insieme ad altre verdure. Questa varietà è consigliata per l'uso da parte di pazienti con diagnosi di diabete, reumatismi.
Nero
La varietà di aronia nera Charodeyka sembra originale. I fagioli sono lucidi, neri e maturano rapidamente. Le valvole arrotondate sono di colore giallo pallido (ceroso). I baccelli sono lunghi, dai 14 ai 16 cm, e hanno un gusto delizioso. Si mangiano scapole giovani e fagioli completamente maturi. La maga raramente soffre di parassiti e malattie durante la stagione.
Giallo
I fagiolini gialli vengono consumati senza trattamento termico, nonché in umido e bolliti. I fagioli gialli Sweet Courage sono considerati i migliori. È famoso per l'elevata resa di fagioli dal colore giallo brillante (lunghezza 16 cm), che maturano precocemente (da 40 a 55 giorni). Tipo di pianta a cespuglio, altezza cespuglio 40 cm.
Marrone
Frutti marroni a forma di rene del fagiolo rampicante Violetta. Una bella pianta con viti lunghe fino a 2,5 m, ricoperte di fogliame rugoso verde scuro. Maturazione media. Caratteristiche delle cialde:
- curvo;
- senza strato di pergamena e fibre;
- Il colore delle valvole è viola.
La produttività di Violetta è di 2,5 kg/m².
Eterogeneo
I fagioli borlotti sono amati e coltivati negli Stati Uniti e nei paesi dell'America Latina; i loro fagioli sono appetitosi e variegati. Sul fondo rosa tenue dei chicchi sono visibili striature bruno-rosse di diverse dimensioni e forme. La specie ha iniziato la sua storia in Spagna.
Per gli amanti delle verdure originali, gli asparagi Yin Yang sono l'ideale; questa nuova selezione non potrà non piacere:
- maturazione precoce;
- i baccelli sono rotondi, di colore giallo brillante;
- i fiori sono bellissimi, color limone;
- i chicchi hanno un originale colore maculato, bianco e nero;
- le porte sono tenere, senza strato di pergamena;
- i cespugli sono bassi.
Dimensione del frutto
La gamma di dimensioni e forme dei grani è ampia. Esiste una classificazione delle varietà in base alla dimensione dei chicchi (baccelli):
- piccolo;
- media;
- grande.
Varietà di fagioli grandi
La varietà rampicante Blauchilda può essere definita gigante. Tutto in questa pianta è viola (baccelli, fiori). La stagione di crescita è lunga: 110 giorni. Nella zona centrale, Blauchilda si propaga per piantine. La pianta è decorativa, fiorisce e porta frutti allo stesso tempo. I baccelli grandi, larghi e viola lunghi 23 cm cambiano colore in verde una volta cotti. I grani sono beige, grandi. Altre varietà di fagiolini grandi:
- gigante verde;
- Armonia;
- Spaghetti;
- Matilde.
Piccolo
La marina è un tipo di piccolo fagiolo bianco. I chicchi hanno una forma molto simile ai piselli (rotondi, piccoli). Sono molto salutari grazie al loro alto contenuto di fibre e vitamine. Il sapore dei fagioli è delicato, la consistenza è densa. Il valore nutrizionale:
- proteine 25,1 g;
- grassi 1,5 g;
- carboidrati 69,1 g.
Varietà di fagioli per tempo di maturazione
Il periodo di maturazione è una delle caratteristiche importanti della varietà. La classificazione è uguale per tutte le tipologie; i parametri di valutazione sono riportati in tabella.
Caratteristiche per epoca di maturazione | Tasso di maturazione in giorni |
Presto | Fino a 65 |
Metà presto | Da 65 a 75 |
Mezza stagione | Da 75 a 100 |
Tardi | Da 100 |
Le varietà precoci e medio-precoci che maturano rapidamente nei climi temperati sono popolari tra i residenti estivi. Per piantare alla dacia scegli:
- La Saksa 615 è un'antica e apprezzata varietà a cespuglio, in produzione dal 1943, forma cespugli alti fino a 54 cm, le foglie raggiungono i 13 cm di lunghezza, i chicchi sono di colore giallo, a maturazione precoce (50 giorni );
- Il caramello è una varietà arbustiva che forma chicchi lunghi, privi di fibre dure, con chicchi di ottimo gusto, ed è caratterizzata da una maggiore immunità alle malattie delle leguminose;
- Shahinya è una varietà vegetale, arbustiva (30 cm di altezza), forma lame verde chiaro lunghe fino a 11 cm e 0,9 cm di diametro, non c'è strato di pergamena, il gusto è eccellente e la resistenza alle malattie è elevata.
Ampia scelta di varietà di mezza stagione. La varietà Pobeditel merita un'attenzione particolare. Questa è una bellissima pianta rampicante. Il vincitore è apprezzato dai residenti estivi per l'elevata decoratività dei cespugli, con il suo aiuto crea siepi spettacolari nel giardino, decora gazebo e terrazze. I baccelli sono formati lunghi (30 cm) di forma piatta, i chicchi hanno un buon sapore.
Vale la pena prestare attenzione alla varietà universale a maturazione tardiva (maturazione in 100 giorni) Mosca Bianca. Si mangiano scapole acerbe (lunghe fino a 11 cm) e fagioli bianchi maturi. La Mosca bianca forma cespugli compatti di 40 centimetri, la cui resa può arrivare fino a 1,5 kg/m².
Raccomandazioni per regione
La tecnologia per la coltivazione dei legumi non dipende dalla zona climatica. Esistono differenze nei tempi di semina (raccolta) e nella composizione del terreno. Per ogni regione è possibile scegliere una varietà adatta al periodo di maturazione.Le specie a maturazione tardiva crescono bene in Siberia in terreno chiuso.
Per la Siberia
La coltivazione di questo legume è comune in Siberia. Esiste un'ampia selezione di varietà che maturano in piena terra durante la breve estate siberiana:
- Oro della Siberia - tipologia vegetale, cespuglio di medie dimensioni, baccelli gialli, grani bianchi, resa 1,4 kg/m²;
- Nika è una varietà vegetale produttiva a maturazione precoce (50 giorni), un cespuglio alto 44 cm, le foglie sono di colore verde chiaro, non contengono fibre grossolane, i grani color ocra sono a forma di rene;
- Siberiano;
- Anniversario.
Per la fascia media
Nella zona centrale, i fagioli Swallow sono particolarmente apprezzati. Questa specie di grano è senza pretese e si adatta bene alle condizioni meteorologiche. Caratteristiche della varietà:
- cespuglio basso, compatto;
- periodo di maturazione precoce;
- lunghezza baccello 15 cm;
- Il chicco è bianco con striature nere a forma di rondine.
Per le regioni del Sud
La tabella mostra le varietà per le regioni meridionali.
Cereale | Verdura |
Varvara | Notizia |
Il sogno della casalinga | Zinaida |
Stanichnaya | Fortuna |
Eliade | Speranza |
Ballata | Dialogo |
Varietà per metodo di coltivazione
Per i terreni aperti vengono scelte varietà zonate (asparagi, cereali) resistenti alle infezioni e alle condizioni climatiche della regione. Popolari tra gli asparagi sono:
- Fenicottero;
- Gru;
- Gerda;
- Polka.
Tra le varietà di grano, la preferenza è data a Lastochka, Rubin e Shokoladnitsa.
Per la serra consigliamo:
- Cobra;
- Ferrari;
- Tipi dorati;
- Lago Blu.
Per il balcone acquistano i semi dell'asparago a crescita bassa Mascote, una varietà particolarmente apprezzata in Francia. I piccoli cespugli si sentiranno a proprio agio in un vaso posto sul balcone. I piccoli cespugli danno buoni frutti. Baccelli verdi lunghi (15 cm), succosi e saporiti, maturano in 50 giorni.
Il lavoro di successo degli allevatori nazionali e stranieri consente di coltivare ogni anno nuove varietà interessanti.