Descrizione, benefici e danni dei fagiolini piccoli Mash (Golden)

I giardinieri che seguono una dieta sana conoscono i fagiolini. La maggior parte della popolazione non ha sentito parlare di una tale cultura.

Il prodotto può essere trovato nei negozi biologici e su siti web speciali. Viene portato dall'Asia. Ma alcuni residenti estivi coltivano i raccolti nei loro giardini. Diversificano il menu con piatti a base di deliziose verdure. Vale la pena adottare questa esperienza.

Cos'è?

I fagioli dorati appartengono al genere Vigna. Si chiama dorato, ma è verde. Il secondo nome è fagioli mung.

La pianta è coltivata in Asia. Là dal piccolo fagioli verdi preparare molti piatti. In Russia i fagioli mung non sono così conosciuti.

Nella loro terra natale, il mash si chiama fagiolini. Si consumano trattati termicamente o crudi (germogliati). Le proprietà medicinali della pianta sono note.

Come scegliere?

Per ottenere un buon raccolto, i giardinieri dovrebbero imparare a scegliere il materiale di semina giusto. Viene acquistato nei negozi in cui Mash viene venduto come cibo. Consigliato:

• Ispezionare la confezione. Il contenuto deve essere chiaramente visibile.
• I chicchi devono essere lisci, lucenti, leggermente allungati. La pelle è integra e lucida. Colore: verde, colore: uniforme.
• La preferenza dovrebbe essere data ai semi di medie dimensioni della stessa forma e dimensione.
• È escluso qualsiasi danno alla buccia.
• Fagioli piccoli ottimale per crescere. Cresce più velocemente.
• I migliori produttori di Masha sono considerati: Uzbekistan, Tagikistan, India, Australia.

Bisogna prestare attenzione ai tempi di produzione: la germinazione dura 24 mesi.

Caratteristiche benefiche

Il mosto ha proprietà utili:

• Con il consumo regolare di cibo, il colesterolo nel sangue diminuisce. La condizione del cuore e dei vasi sanguigni migliora.
• La quantità di zucchero è ridotta.
• Le navi diventano elastiche.
• L'immunità è rafforzata.
• I fagioli sono un leggero diuretico.
• I fagioli germogliati combattono le malattie infiammatorie.
• I fagioli dorati sono inclusi nel menù dietetico per chi vuole perdere peso.
• I germogli di Masha stimolano l'attività cerebrale e rafforzano la memoria.

Si presume che il consumo regolare di fagioli dorati riduca il rischio di cancro.

Composizione e contenuto calorico

Mash ha una composizione complessa.100 g di prodotto contengono 32 g di proteine. Fornisce anche fagioli:

• aminoacidi (18 tipi);
• vitamine: C, B, PP, A, E, K;
• colina e beta-carotene;
• potassio, magnesio, fosforo, sodio, ferro, zinco, selenio, manganese, rame.

Questo è un prodotto nutriente. Il suo contenuto calorico è di 347 kcal. I carboidrati appartengono al gruppo “lento”: promettono una lunga sensazione di sazietà.

Controindicazioni

Mash non ha controindicazioni per l'uso. L'eccezione è l'intolleranza individuale ai componenti dei fagioli.

Crescere e prendersi cura

Mash è un alieno proveniente dall'Asia. Il clima della Russia è insolito per lui. Per ottenere un buon raccolto è opportuno seguire i consigli degli agronomi:

• A causa della lunga stagione di crescita (100–120 giorni), nelle regioni meridionali può essere coltivata solo mediante semina diretta nel terreno. Nella Zona Media e nel Nord-Ovest si consiglia di scacciare le piantine.
• Le alte temperature (fino a 35 gradi Celsius) soddisfano le piante. Nelle regioni fredde, si consiglia di piantare varietà resistenti al freddo.
• Il terreno deve essere sciolto, permeabile all'umidità e chimicamente neutro.
• Nelle regioni aride la pianta necessita di annaffiature regolari: la siccità riduce la resa.
• Si consiglia di scegliere un sito di semina in zone soleggiate e ventose.
• La semina o la piantagione di piantine inizia quando il terreno si riscalda fino a 15 gradi ad una profondità di 10 cm.

Il fagiolo verde cresce fino a 1,5 m. Si consiglia una giarrettiera come supporto.

Come germinare Mash?

I germogli possono essere acquistati nei reparti di alimenti naturali. Ma alcuni giardinieri preparano i piatti da soli.

È necessario selezionare frutti della stessa dimensione e forma. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Mettere su un setaccio per drenare l'umidità in eccesso. Quindi posizionare una garza inumidita con acqua su un piatto piano. Dovrebbe essere piegato in più strati.Distribuire i fagioli in uno strato e coprire con una garza. Mettere in un luogo caldo. La garza deve essere inumidita durante l'asciugatura. Dopo 2-3 giorni i chicchi germineranno.

A volte il piatto è amaro. Per neutralizzare il sapore sgradevole, versare acqua bollente sui germogli.

Metodi di archiviazione

Si consiglia ai giardinieri di raccogliere Mash poiché il raccolto matura in più fasi. I fagioli con foglie secche vengono ventilati all'ombra, quindi sbucciati. I semi vengono posti in sacchetti di tessuto (preferibilmente di tela). Per proteggersi dagli scarafaggi, si consiglia di aggiungere contemporaneamente spicchi d'aglio o foglie di alloro.

Alla fine della stagione di crescita, tutti i frutti dovrebbero essere raccolti. Tagliare a pezzi i fagioli verdi (non versati) e congelarli. Trebbiate i fagioli acerbi e congelateli.

Utilizzare in cosmetologia

I frutti di Masha hanno proprietà asettiche. I cosmetologi li includono nelle maschere per la pelle problematica a tendenza acneica. Da fagioli vengono preparate lozioni detergenti. Le parti secche della pianta vengono macinate e utilizzate negli scrub.

Utilizzare in cucina

I fagioli mung sono un alimento base della cucina asiatica. Sono usati per preparare pilaf, zuppe, tagliatelle e insalate. Molte ricette sono emigrate nella cucina europea. In Russia, il mash iniziò ad essere incluso nei piatti del menu quaresimale.

Ricette di cucina

Alcune ricette di fagioli mung sono facili da preparare. I piatti risultano gustosi e nutrienti. Contengono la quantità necessaria di vitamine e microelementi.

Zuppe

Zuppa di purè e carne:

• Tagliare una cipolla e una carota media a cubetti.
• Friggere fino al termine.
• Mettere a bagno 300 g di Masha in 1,4 litri di acqua. Lasciare agire per 45 minuti.
• Metti i fagioli nella padella. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 200 g di carne macinata. Friggere fino a quando la carne è pronta.
• Versare il contenuto in 1,5 litri di acqua.Sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi.
• Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe.

Servire dopo 10 minuti (lasciare riposare).

Shavlya con Mash

Come cucinare:

• friggere 1 carota e 1 cipolla in un calderone;
• aggiungere 300 g di agnello, un bicchiere di riso, 200 g di mosto ammollato, spezie, sale, pepe;
• aggiungere acqua (dovrebbe coprire il contenuto della caldaia);
• cuocere a fuoco lento fino al termine.

Servire con pomodori e cetrioli.

Pilaf con riso e purè

Questo pilaf può essere cucinato con o senza carne. Risulta altrettanto delizioso. Fasi di cottura:

• friggere cipolle e carote (100 g ciascuna) in un calderone;
• aggiungere l'agnello (300 g);
• aggiungere un bicchiere di riso e il purè ammollato, le spezie per pilaf, mescolare;
• aggiungere acqua (dovrebbe coprire il cibo nella caldaia);
• cuocere a fuoco lento coperto finché l'umidità non evapora;
• aggiungere una testa d'aglio, cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce.

Servire con cipolle sottaceto, pomodori e cetrioli.

Riso con purè

Questo piatto ipercalorico di fagioli e cereali sostituirà il secondo di carne. Come fare:

• far bollire 1 tazza di riso;
• Mettere a bagno 200 g di Masha per 30 minuti, quindi far bollire fino a renderlo morbido;
• Tritare 1 cipolla e 1 carota e friggerle in olio vegetale;
• aggiungere il riso e i fagioli mung nella padella, salare e pepare;
• cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Servire con erbe aromatiche e pomodori tritati.

Torte con purè

La purea di fagioli costituisce un abbondante ripieno per le torte. Come cucinare:

• Mettere a bagno 300 g di fagioli per 1 ora;
• Tagliare 1 cipolla e 1 carota a cubetti, friggerli in olio vegetale finché sono teneri;
• Lessare i fagioli fino a renderli morbidi, quindi passarli al setaccio;
• Mettere il fagiolo verde in una padella con cipolle e carote, aggiungere sale, pepe, aglio;
• cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Preparare l'impasto azzimo:

• mescolare un bicchiere di farina con un pizzico di sale e 1 uovo;
• aggiungere acqua fino a quando l'impasto comincia a staccarsi dalle mani;
• Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti.

Prepara delle torte dall'impasto e dal ripieno. Friggere in olio vegetale.

Cannelloni

Il mosto viene utilizzato per riempire la pasta. Preparazione:

• Friggere nell'olio 300 g di funghi prataioli;
• aggiungere 1 cipolla e l'aglio schiacciato;
• Immergere i fagioli mung, quindi farli bollire finché sono teneri;
• Frullare i fagioli Mung bolliti e aggiungerli ai funghi;
• mescolare, sale, pepe;
• riempire i cannelloni, metterli in una casseruola;
• versare la salsa, cospargere di formaggio, cuocere in forno.

Servire con erbe e insalata di verdure.

Mashkhurda

Questa è una zuppa densa e sostanziosa. Regole di cucina:

• Friggere 500 g di petto d'agnello nel grasso fino a renderlo croccante;
• aggiungere 1 cipolla tritata e 2 carote;
• dopo che le carote sono pronte, aggiungere 1 cucchiaio di cumino, sale, pepe, coriandolo;
• aggiungere il peperone tritato (1 pezzo);
• aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• scaldare, aggiungere 4 pomodori tagliati a pezzetti;
• versare 3 litri di acqua;
• mettere mezzo bicchiere di Mash ammollato nell'acqua bollente;
• quindi aggiungere 4 patate tritate;
• aggiungere mezzo bicchiere di riso;
• cuocere a fuoco lento coperto fino a cottura ultimata.

Versare nei piatti. Aggiungere il coriandolo tritato, l'aneto, il prezzemolo e l'aglio schiacciato.

Kichari

Preparazione:

• immergere il riso e il purè (metà della quantità di riso), quindi far bollire;
• friggere le spezie (cumino, pepe, coriandolo) in una padella senza olio;
• aggiungere l'olio e far soffriggere insieme la cipolla e l'aglio tritati;
• aggiungere carote, zucchine, peperoni;
• aggiungere le verdure fritte al riso e ai fagioli mung, aggiustare di sale.

Servire con erbe tritate. Il piatto è simile al pilaf vegetariano.

Cotolette di purè

Questo piatto di fagioli è adatto ad un menù quaresimale. Preparazione:

• mettere a bagno 300 g di fagioli per mezz'ora;
• Far bollire il purè fino a quando sarà tenero;
• tritare e soffriggere una cipolla e 1 carota;
• passare il Mash al frullatore insieme alle cipolle e alle carote;
• aggiungere sale, pepe, spezie secche;
• mescolare con l'uovo;
• Preparare delle cotolette con le mani bagnate, arrotolarle nel pangrattato, friggerle in olio vegetale.

Servire con salsa di pomodoro.

Insalata Masha germogliata

L'insalata di germogli di soia è il piatto perfetto per la colazione. Saturerà e fornirà vitamine. Come cucinare:

• disporre le foglie di insalata verde su un piatto da portata;
• adagiarvi sopra un bicchiere di germogli di Masha;
• cospargere con 1 cucchiaio di semi tostati e sbucciati;
• sale e pepe;
• cospargere con succo di limone e olio d'oliva.

Servire con una fetta di pane di segale tostato.