Come conservare il basilico è una sfida per molti giardinieri. Questa pianta piccante viene consumata attivamente come cibo. Si abbina bene con pomodori, pesce e frutti di mare. Il basilico contiene rutina, zucchero, vitamine (B, PP, A, C, carotene) e fitoncidi. È usato come medicina. È efficace contro raffreddore, tosse e aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
I giardinieri vogliono avere sulla tavola tutto l'anno condimenti sani coltivati da soli. Per fare questo, dovresti imparare come raccogliere e conservare correttamente le verdure.
Raccolta e preparazione per la conservazione
Solo il basilico correttamente raccolto verrà conservato a lungo con una perdita minima di vitamine. Regole per la pulizia del verde:
- Il taglio dovrebbe essere effettuato solo con tempo asciutto. L'orario ottimale è quello del mattino. Si consiglia di attendere che la rugiada si asciughi.
- Le verdure dovrebbero essere raccolte dai cespugli dove i fiori non sono sbocciati. In questo caso il basilico risulta tenero e saporito.
- Si consiglia di tagliare rami lunghi circa 15 cm: su di essi si trovano le foglie più succose.
- Si consiglia di tagliare regolarmente (una volta ogni due settimane): in questo modo i cespugli diventano più rigogliosi.
Il basilico raccolto viene lavato in abbondante acqua fredda, il liquido viene lasciato sgocciolare e asciugato su carta assorbente piegata in più strati.
Metodi di archiviazione
I giardinieri conoscono diversi modi per conservare le verdure. Tutti possono scegliere quello giusto.
In un frigorifero
Il modo più comune. Le verdure vengono poste in un sacchetto di plastica perforato e riposte nello scomparto della frutta. Il basilico rimarrà fresco per 5-7 giorni.
L'industria offre contenitori di plastica speciali per le verdure. Dovrebbero essere posizionati sullo scaffale più basso.
A temperatura ambiente
Puoi mantenere il basilico fresco senza refrigerazione. Si consiglia di posizionare un mazzetto di verde sul tavolo o sul davanzale della finestra in un bicchiere d'acqua. Il liquido deve essere aggiunto man mano che evapora. La pianta sarà fresca per 3-5 giorni.
Conservazione a lungo termine
I giardinieri vogliono procurarsi i raccolti coltivati per l'inverno. Per fare ciò, è necessario utilizzare altri metodi.
Metodo di congelamento
Questo metodo richiede spazio libero nel congelatore. Le verdure preparate devono essere tagliate, poste in un contenitore o in un sacchetto di plastica e sigillate ermeticamente.Mettere nel congelatore in modalità “congelamento rapido”, dopo 30 minuti tornare alla modalità normale.
I giardinieri congelano il basilico al limone in modo diverso. La pianta viene schiacciata, posta in un contenitore del ghiaccio e riempita d'acqua. Una volta congelati, conservare i cubetti di ghiaccio in un sacchetto di plastica. Vengono aggiunti alle bevande.
Basilico essiccato
Il metodo non richiede condizioni di conservazione particolari. Ma con questo metodo di raccolta si perdono le sostanze più utili.
Le foglie vanno separate dai gambi e tritate. Quindi stendere uno strato sottile su un tovagliolo di carta in un luogo asciutto e ventilato. Girare le talee due volte al giorno. Il basilico è pronto quando la foglia si piega e si spezza anziché sbriciolarsi. Il pezzo deve essere conservato in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. L'aroma dura circa 3 mesi.
L'industria produce asciugatrici elettriche. Il dispositivo soffia aria sulla materia prima a 30-40 gradi Celsius. Tempo di asciugatura: fino a 2 ore. Il vantaggio di questo trattamento: la pianta non secca, le sostanze benefiche vengono preservate il più possibile.
Alcuni giardinieri utilizzano il forno per ottenere il condimento invernale. Le stufe moderne hanno una modalità "asciugatura". Il meccanismo ricorda un'asciugatrice elettrica. C'è la possibilità di controllo del suono. Ciò rende il compito più semplice.
Nei modelli di stufa semplice, l'essiccazione del basilico va effettuata con la porta aperta alla minima potenza. La teglia dovrà essere ricoperta con carta da forno. Le materie prime devono essere mescolate regolarmente. La disponibilità viene determinata manualmente.
Spezie in salamoia
Per questo tipo di cibo in scatola vengono utilizzate solo le foglie. Sequenziamento:
- sterilizzare i barattoli;
- riempiteli fino in cima con le foglie;
- preparare la marinata: 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di aceto di mele o di uva;
- versare la marinata bollente sul contenuto;
- sughero.
Dopo il raffreddamento, conservare il cibo in scatola nel frigorifero.
Conservare il basilico
Il basilico preparato in questo modo è una deliziosa aggiunta ai piatti di pesce e carne. Come procedere:
- sterilizzare un barattolo di vetro;
- Disporre le foglie a strati in un barattolo;
- Cospargere ogni strato con sale marino;
- compattare finché non appare il succo;
- chiudere il coperchio.
Il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero. Devi assicurarti che il succo copra il contenuto del barattolo. Se non c'è, aggiungere acqua bollita fredda con sale (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua).
Alcuni giardinieri riempiono il contenuto del barattolo con olio d'oliva non raffinato. Dovrebbe coprire le foglie.
Impasto
Questo è un condimento invernale comune. I rametti di basilico vengono frullati in un frullatore con sale e olio d'oliva. Il sale è un conservante e viene aggiunto in eccesso. L'olio determina la consistenza della purea. A volte viene aggiunto l'aglio. La pasta preparata viene congelata oppure posta in barattoli sterili e conservata in frigorifero.
Quanto tempo conservare
Il basilico adeguatamente preparato e conservato è un'erba e una medicina deliziosa.. Si consiglia di conservare le verdure congelate per non più di un anno. Il basilico essiccato va consumato entro 3 mesi. In frigorifero, le verdure sono adatte al consumo per 5-7 giorni. A temperatura ambiente, la pianta sembra fresca fino a 5 giorni.
