L'orzo è una delle colture più antiche, ben nota in molti paesi come alimento e mangime. Consideriamo le caratteristiche biologiche dell'orzo comune, la storia dell'origine, le proprietà benefiche e la composizione, le tipologie di colture e le varietà. Come coltivare la pianta in agricoltura, dove utilizzarla, quali controindicazioni ha e possibili danni.
Storia dell'origine
L'orzo, come un altro importante cereale, il grano, veniva coltivato in Medio Oriente, presumibilmente più di 10mila anni fa.La pianta selvatica si trova in un'area che si estende dall'isola di Creta attraverso l'Africa settentrionale fino al Tibet a est. Come tutti i cereali, iniziò a essere coltivato a causa della spiga, che contiene semi nutrienti.
Caratteristiche biologiche dell'orzo
L'orzo comune è una coltura di cereali che appartiene al genere dell'orzo della famiglia dei cereali. Si tratta di una pianta annuale bassa alta 30-60 cm, coltivata cresce fino a 90 cm, ha l'aspetto di un tipico cereale: il fusto dell'orzo è dritto, nudo, le foglie sono dritte e strette, lunghe fino a 30 cm, verdi.
La spiga d'orzo è a 4 o 6 lati, è costituita da spighette a fiore singolo, flessibili, non si spezzano in segmenti. I fiori hanno steli lunghi fino a 10 cm.La pianta è autoimpollinante, ma può anche essere impollinata in modo incrociato. La fioritura avviene in giugno-luglio. I frutti, i chicchi, maturano in circa un mese, cioè in luglio o agosto.
Il grano con certificato di qualità viene utilizzato come prodotto alimentare, mangime per bestiame e grano industriale. Da esso si ricavano l'orzo e l'orzo perlato. In Russia, fino al 70% del raccolto viene utilizzato per la produzione di mangimi.
Composizione e proprietà benefiche
100 g di cereali contengono 12,5 g di proteine, 2,3 g di grassi, 56,2 g di carboidrati, 17,3 g di fibre. Il chicco contiene vitamine B1, B2, B5, B6 e B9, E, K e PP, il chicco contiene elementi minerali: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco. Il contenuto calorico dell'orzo è di 354 kcal.
Grazie alla sua fibra, la semola d'orzo pulisce efficacemente l'intestino e l'intero corpo dalle tossine. I decotti di cereali sono un ottimo agente antispasmodico, tonico e antinfiammatorio. Si consiglia di bere decotti per malattie del fegato, sovrappeso, malattie del tratto urinario, diabete, disturbi metabolici e per ripristinare la vista.
Tipi e varietà
Del genere orzo appartengono 32-43 specie, appartenenti a 4 serie. L'orzo comune appartiene alla serie Hordéum. Esistono anche tipi noti di orzo: bulboso, a tenda corta, a criniera, a due remi e altri.
In coltivazione la pianta viene coltivata nelle varietà primaverili e invernali. Varietà invernali: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Varietà primaverili: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Tecnologia di coltivazione dell'orzo
L’orzo è considerata la coltura più resistente alla siccità e può sopportare temperature superiori a 40°C. I semi germinano quando si gonfiano fino al 50% del peso secco. Il grano ha bisogno di umidità soprattutto nella fase di stizzatura e di testata. In questo momento si verificano l'impollinazione e la formazione del grano; la mancanza di acqua influisce negativamente sulla produttività delle piante. La durata della stagione di crescita per le varietà primaverili va dai 60 ai 100 giorni, il che consente loro di coltivarsi in regioni con estati relativamente brevi.
L'orzo si adatta bene ai diversi fattori meteorologici e alle condizioni di coltivazione, ma pone elevate esigenze in termini di fertilità del suolo. Non ama i terreni acidi e cresce meglio in quelli neutri. Non sono adatti terreni eccessivamente umidi, sabbiosi e salini.
I semi della coltura sono in grado di germinare a basse temperature positive (+1-3 °C); +18 °C sono sufficienti per la maturazione. Le varietà a maturazione precoce producono raccolti nelle regioni settentrionali e montuose.
Per la semina sono necessari semi grandi, dotati di una forte energia germinativa.Il grano di alta qualità germina più rapidamente e produce germogli forti. Per aumentare la produttività delle piante, viene utilizzato il riscaldamento termico dell'aria del materiale di semina. Vengono inoltre trattati con fungicidi prima della semina per la disinfezione.
L'orzo è una coltura a semina precoce; il ritardo nella semina porta ad una significativa perdita di rendimento. Seminare il raccolto in modo incrociato o in file strette. Si nota un aumento della resa dopo l'applicazione dei fertilizzanti. È stato accertato che per formare 1 centesimo di grano le piante necessitano di 2,5-3 kg di azoto, 1,1-1,2 di fosforo e 2-2,4 di potassio. Di questo volume, le piante consumano la maggior quantità di nutrienti nelle prime fasi di sviluppo: germogli, accestimento.
Il grano matura insieme e nella fase di piena maturazione le spighe si abbassano. Le colture primaverili vengono raccolte quando raggiungono la maturazione cerosa, le piante adagiate e quelle erbacce vengono raccolte separatamente, mentre le colture pulite e mature vengono raccolte mediante raccolta diretta.
Dove viene utilizzato?
In Russia è consuetudine coltivare principalmente varietà primaverili. Il grano viene utilizzato per produrre malto per la birra, orzo e orzo perlato e materie prime per il kvas e un sostituto del caffè. L'orzo frantumato contiene più fibre dell'orzo perlato perché non è macinato. L'orzo perlato è preparato con cereali integrali, da esso viene preparato il porridge di orzo perlato.
L'orzo è prezioso anche nella medicina popolare. Contiene molto polisaccaride β-glucano, che abbassa il colesterolo, amido e proteine sono in un buon rapporto, ci sono vitamine del gruppo B, carotene, acido silicico, microelementi importanti: iodio, fosforo, calcio.
Danni e controindicazioni
I prodotti a base di orzo non sono controindicati per le persone sane; non dovrebbero essere consumati da persone affette da celiachia, sensibilità al glutine o allergie alle proteine dei cereali. Chi non ha controindicazioni può mangiare piatti a base di orzo tutti i giorni.
L'orzo è nutriente e sano, soprattutto perché contiene preziose proteine, vitamine, carboidrati, amido ed elementi minerali. Contiene molte fibre, che regolano la digestione e aiutano a ridurre il peso corporeo in eccesso. Il consumo regolare di piatti d'orzo aiuterà a proteggere dallo sviluppo del diabete, delle malattie cardiache e vascolari e dei tumori. I migliori risultati e l'effetto a lungo termine si ottengono consumando cereali integrali che hanno subito una lavorazione minima, poiché in essi viene trattenuta la maggior parte delle vitamine.
