Come raccogliere correttamente le olive, tempistiche e strumenti necessari

Molte persone amano regalarsi le olive, ma poche persone sanno come raccogliere correttamente le olive. I Greci furono i primi ad utilizzare l’olio d’oliva. Chiamano l’olio d’oliva prodotto “oro liquido”. A poco a poco, il prodotto si è diffuso in tutti i paesi del mondo, viene utilizzato attivamente fresco, marinato e trasformato in olio.


Quando è il raccolto

La raccolta viene effettuata da settembre a dicembre, a seconda della zona di coltivazione e della varietà. Le olive iniziano ad apparire nel 4°-5° anno della stagione di crescita.Da un albero si raccolgono 50-150 kg di raccolto, vive quasi 600 anni e porta frutti 50-150 anni. Tutto dipende dalle condizioni meteorologiche e dalle cure. Oliva e ulivo sono le bacche dello stesso albero. Solo olive completamente mature, ma quelle verdi no.

Raccolta delle olive verdi

La raccolta delle drupe verdi viene effettuata a fine settembre - inizio ottobre. Rimuoverli finché le bacche non iniziano a scurirsi. Lasciano alcuni alberi per l'estrazione delle olive o li rimuovono parzialmente.

Raccolta delle olive nere

Le olive nere mature vengono raccolte da fine novembre a inizio dicembre. In buone condizioni climatiche la raccolta viene effettuata nel mese di febbraio. Se le drupe sono maturate fino alla fine, hanno una presa debole sui rami, è molto più facile staccarle dai germogli che raccoglierle singolarmente. Non appena le bacche cominciano a cadere e il colore nero ha ricoperto l'intera oliva, inizia la raccolta.

olive nere

Strumenti richiesti

Per raccogliere manualmente le olive sono necessari i seguenti strumenti:

  • Scatola con corda al collo;
  • Scala;
  • Occhiali protettivi contro il sole e la frutta volante.

Per raccogliere le olive occorre:

  • La tela ha un diametro di almeno 12 m;
  • Pettine speciale;
  • Scaletta per frutti apicali.

olive verdi

Per il ritiro automatico:

  • La tela ha un diametro di 12 metri;
  • Una macchina con meccanismo di spillatura sulla canna o pettine elettrico;
  • Occhiali di sicurezza per la protezione contro la frutta volante.

Come vengono raccolte le olive?

Le olive verdi vengono raccolte a mano e a macchina. Con il metodo manuale gli operatori raccolgono il raccolto in cassette da 25 kg. Si arrampicano sugli alberi, usano scale e cercano di raccogliere quanto più possibile. Successivamente, tutte le bacche vengono poste su un nastro trasportatore, che le seleziona per dimensione e le pulisce da foglie e detriti. Le olive danneggiate e sbattute vengono lavorate e da esse si ricava l'olio. Per 1 litro di questo olio ci sono 11 kg di frutta.

raccolta manuale

Il metodo meccanico non è accolto con favore da tutti gli agricoltori. Il meccanismo della macchina batte sul legno, le drupe cadono. Quando cadono, i frutti danneggiati diventano più grandi.

Vengono utilizzati anche “pettini” di ramo collegati ad un motore. Portano a termine il lavoro in pochissimo tempo. Tale lavoro richiede molta forza, quindi una donna non può farlo. Vengono pettinati insieme a piccoli ramoscelli e foglie. Prima del lavoro, una tela viene stesa sotto il legno. Dopo aver lasciato cadere le drupe sul terreno, vengono ripulite da rametti e foglie, quindi confezionate in sacchi di stoffa.

raccolta delle olive

Le olive crescono sullo stesso albero delle olive verdi. Sono solo più maturi. Dopo aver raccolto il raccolto verde, sotto l'albero viene stesa una tela lunga 12 metri. Quindi attendere che il frutto maturi completamente. Alcuni cadono da soli, il resto viene raccolto manualmente. Quei frutti che crescono in alto vengono pettinati con un pettine speciale. Le olive vengono poi raccolte e spostate su un trasportatore di cernita. Lì vengono ordinati per dimensione e ripuliti da detriti e foglie.

Stoccaggio del raccolto

L'oliva non può essere conservata a lungo all'aria aperta. Periodo massimo 3 giorni. I cestini portaoggetti sono rivestiti di carta. Quindi vengono trasportati e si tenta di avviarli alla lavorazione il più rapidamente possibile. Se ciò non è possibile, il periodo di conservazione viene prolungato e il raccolto viene posto in frigorifero. Questo per conservare i frutti per 7 giorni.

Ulivo

Utilizzo

Dopo la raccolta, le olive vengono vendute agli stabilimenti. Lì vengono marinati e in scatola, che vengono spesso utilizzati come aggiunta a un piatto o uno spuntino. L'olio d'oliva viene spremuto da frutti danneggiati e ammaccati.

Nei paesi dove l'olivo è diffuso e cresce in ogni zona, è consuetudine utilizzare quest'olio per tutti gli usi: per friggere, per condire le insalate, per marinare la carne.

Le olive sono ricche di microelementi benefici, migliorano la funzione intestinale e migliorano le condizioni della pelle. La loro raccolta è piuttosto laboriosa; in molti paesi dove la produzione è diffusa si ricorre ancora alla raccolta manuale. Si ritiene che questo metodo sia più affidabile e causi meno danni alle olive.

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