Descrizione e caratteristiche del vitigno Bastardo, storia e regole di coltivazione

Enormi piantagioni in Francia, Portogallo, Italia, Spagna, Ucraina, Bielorussia e Moldavia sono dedicate alla coltivazione dell'uva Bastardo, una delle migliori varietà per la vinificazione. Viene coltivato anche nelle regioni meridionali della Russia. Le bacche tecnicamente mature delle varietà Bastardo e Bastardo Magarachsky sono state a lungo utilizzate per la preparazione di porti e vini nobili di varia gradazione.

Uva Bastardo - descrizione

La varietà è autofertile, i suoi fiori sono bisessuali. I grappoli si formano piccoli. A maturazione il peso di ciascuno varia da 150 a 175 g, con una lunghezza da 11 a 14 cm e una larghezza alla base da 9 a 11 cm.La struttura è conica, la scioltezza è media. Le bacche sono di dimensioni medie e piccole. Le bacche contengono da 2 a 4 semi.

La resistenza invernale delle varietà è nella media, così come alle infezioni fungine di oidio e muffa. Il principale nemico di Bastardo è il marciume grigio. Ad eccezione di piccole discrepanze nella descrizione delle foglie e delle distanze tra i nodi, la varietà Magarachsky abbina l'aspetto dei grappoli e degli acini a Bastardo.

Leggenda e contesto storico

Alcune fonti storiche sostengono che il luogo di nascita di questo vitigno sia la Francia, il che, ovviamente, è facilitato dal nome della varietà. Tradotto dal francese, "Bastardo" significa un nobile illegittimo. Altri includono Francia, Armenia, Portogallo. Se si crede a fonti manoscritte più antiche, i viticoltori dell'antica Grecia furono coinvolti nella prima selezione di varietà per la vinificazione.

La leggenda della creazione del vino Bastardo

All'inizio del 19° secolo, la vinificazione era in una fase bassa di sviluppo. Nonostante le vaste superfici destinate ai vigneti di diverse varietà, non esistono così tante tipologie di vino. Il sovrano del Portogallo, Fernando II, decise di incoraggiare i suoi sudditi a creare una nuova varietà di vino donandogli 300 ettari di terreno da destinare ai vigneti. La condizione per ricevere la ricompensa era creare un bouquet luminoso e squisito.

Molti cercarono di compiacere il loro re, ma nessuna delle bevande presentate soddisfò pienamente il nobile.

Il premio non sarebbe stato consegnato se non fosse stato per una felice coincidenza di circostanze: mentre si precipitavano a presentare le bevande fatte in casa a Fernando II per una degustazione, una ragazza comune e un giovane di una famiglia benestante si sono scontrati, il contenitore della ragazza si è rotto durante la collisione e il vino si rovesciò a terra. Il ragazzo si offrì di versarne il resto nella sua brocca, presentando il vino al re come frutto di sforzi comuni. Così, la reciproca simpatia dei giovani ha contribuito a creare un interessante blend di vino Bastardo, con un rapporto di forza del 16% e del 12% di zucchero.

Quando il re chiese chi avesse creato questa straordinaria bevanda, gli innamorati iniziarono a darsi il primato l'uno all'altro. Grazie alla saggezza del sovrano, il vino prese il nome di “Bastardo”, un nobile illegittimo in cui si mescolano sangue debole e sangue forte.

Descrizione dell'aspetto

I giovani germogli si distinguono per le cime bianche con una sfumatura cremisi, nella parte superiore si osserva la caratteristica lanugine. Scompare quando la corteccia si ispessisce. Sui germogli di due anni non c'è più lanugine e la corteccia diventa marrone chiaro.

Foglie piccole, lisce, 5 lobate, leggermente sezionate. Le brevi fusioni laterali della foglia ricordano più una lira; il picciolo presenta una profonda tacca ovale. Sulla parte inferiore della lamina fogliare è presente una delicata pubescenza, con setole sulle vene. Nella varietà Bastardo Magarach la foglia ha un colore più saturo, le foglie si distinguono per un bordo intagliato irregolare e asimmetrico lungo il bordo.

Caratteristiche qualitative

Il cespuglio ha il 50% di germogli fruttiferi. Da un ettaro coltivato con una varietà ibrida si raccolgono da 107 a 180 quintali di bacche a stagione. La varietà è nota per essere resistente al gelo e alla siccità.

Quando si forma un cespuglio, viene determinato lo standard basso e alto del raccolto, dettato dalle condizioni climatiche della regione in cui viene coltivata l'uva Bastardo.

Tempo di maturazione

La stagione di crescita del vitigno Bastardo dura 146-150 giorni. Il raccolto ha il tempo di maturare solo nelle regioni calde e soleggiate.

Una varietà insuperabile per la vinificazione

La combinazione di acidi e zuccheri nella frazione di massa del succo ottenuta dalle bacche di Bastardo è considerata insuperabile. La dolcezza è ≈ 23,5%, l'acidità è circa l'8%. Il rapporto tra acidi e zuccheri negli acini di questo vitigno rende il Bastardo la materia prima ottimale per la produzione di vini da dessert dal colore rubino scuro, contraddistinti da:

• retrogusto lungo;
• trama avvolgente;
• aroma vellutato;
• note di cioccolato.

Le uve Bastardo vengono utilizzate nella produzione di vini semidolci, secchi e liquorosi.

Resistenza a malattie e parassiti

La resistenza alle malattie da oidio e oidio è valutata nella media. La varietà Bastardo ha una debole resistenza al marciume grigio, che può essere causato da temperature dell'aria relativamente fresche e da un'eccessiva saturazione del terreno con umidità.

Descrizione delle bacche

Un grappolo produce bacche relativamente grandi, fino a 15,5 mm di lunghezza e 12 mm di larghezza, e bacche più piccole e ovali. La buccia è di colore blu scuro, la polpa è rosso-bordeaux, a un certo stadio di maturazione con venature verdastre. La bacca contiene da 2 a 4 semi.

Coltivare e prendersi cura della vite

Ogni regione in cui crescono le uve Bastardo ha le proprie caratteristiche di cura, che sono determinate dalla densità e fertilità del terreno, dall'umidità o aridità della regione e dalle date reali, e non di calendario, dell'inizio della primavera.

Rifinitura

Quando si forma un fusto basso durante la potatura autunnale, sulla vite rimangono 4-5 gemme. Per un tronco alto si consiglia una potatura più delicata: sul germoglio dovrebbero rimanere 6-8 gemme.

Irrigazione

Quando si coltiva l'uva, si consigliano 4 annaffiature abbondanti obbligatorie a stagione:

• inizio della fioritura;
• formazione di ovaie;
• aumento di peso in grappoli;
• prima dell'inizio del freddo.

Considerando che la varietà Bastardo viene coltivata prevalentemente in zone climatiche miti, nei periodi di siccità, nella fase in cui gli acini raccolgono il succo, è opportuno utilizzare il metodo dell'irrigazione. Il sistema, che si accende automaticamente, consentirà di coltivare l'uva su vaste aree senza il coinvolgimento di manodopera aggiuntiva.

Il miglior condimento

L'uva praticamente non necessita di concimazione organica, ma nella fase di fioritura e formazione dei frutti è imperativo saturare il terreno con azoto, almeno due volte a stagione. Quando si formano le bacche, è necessaria la concimazione fosfatica. I complessi minerali vengono aggiunti al terreno secondo necessità, che può essere giudicato dall'aspetto del cespuglio.

Protezione da malattie e parassiti

Nella fase precedente la fioritura, la vite deve essere spruzzata con insetticidi. Se le foglie e la corteccia vengono danneggiate da malattie o insetti nocivi, il germoglio viene immediatamente tagliato e bruciato. Tutti i frutti e le foglie caduti devono essere regolarmente rimossi da sotto i cespugli perché possono causare danni alla pianta.

Raccolta e applicazione

Le bacche maturano contemporaneamente. Come materia prima per il vino, il raccolto viene raccolto nella fase di maturità tecnica e immediatamente inviato alla lavorazione: la produzione di mosto. L'uva troppo matura è adatta per l'essiccazione dell'uvetta, ma questo metodo di lavorazione viene utilizzato raramente a causa della presenza di semi. Come tutte le bacche, il dolce Bastardo può essere consumato crudo.