Una ricetta semplice per preparare i cetrioli con carote e cipolle per l'inverno

Le preparazioni fatte in casa aiutano a risparmiare tempo e denaro durante la stagione fredda, quando le verdure fresche nei negozi non sono economiche e la loro qualità e benefici sono discutibili. Un barattolo di cetrioli sottaceto con cipolle e carote per l'inverno è un'insalata o uno spuntino pronto per la tavola. Prepara queste verdure con le tue mani secondo una qualsiasi delle ricette collaudate e scopri quanto è conveniente e gustoso!

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con carote e cipolle per l'inverno

I cetrioli con cipolle e carote possono essere marinati interi o tagliati in più parti, ma molto spesso questa combinazione di prodotti viene preparata sotto forma di insalata. I vantaggi di questo metodo sono che il sottaceto può essere servito subito in tavola, ad esempio con carne e patate, basta scolare la marinata in eccesso e mettere l'insalata su un piatto. Più piccoli sono i pezzi di verdura, più si adattano al barattolo, a differenza della frutta intera salata.

Come scegliere gli ingredienti

I cetrioli con i brufoli sono adatti per le preparazioni; quelli lisci sono meglio utilizzarli freschi. Prova a selezionare frutti piccoli, sodi, appena raccolti. Altrimenti nell'insalata finita risulteranno morbidi e pastosi anziché croccanti. Spesso ci si imbatte in cetrioli di forma irregolare, uncinati, piccoli, ma allo stesso tempo freschi e integri. È conveniente utilizzare tali verdure solo per l'insalata, grattugiate o tritate finemente.

Se i cetrioli cominciano a maturare troppo e perdono elasticità, lasciateli in acqua salata per un paio d'ore e poi raccoglieteli come al solito. Puoi rimuovere la pelle dai frutti vecchi.

Oltre ai cetrioli, prendete carote e cipolle; vanno bene anche pomodori e peperoni. Non lesinare sulle verdure, per l'insalata in salamoia scegli aneto fresco e aromatico, coriandolo, prezzemolo e spezie varie.

Come marinare i cetrioli con carote e cipolle a casa

Esistono molte buone ricette per marinare l'insalata di cetrioli per l'inverno. Di norma, hanno lo stesso principio, ma differiscono nelle proporzioni degli ingredienti, nella presenza di componenti aggiuntivi e spezie.

Preparazione degli ingredienti

I cetrioli da arrotolare possono essere tagliati a cubetti, cerchi o grattugiati su una grattugia grossa: è una questione di gusti.A seconda della dimensione e della forma del taglio, l'insalata avrà una consistenza diversa. Fate lo stesso con le carote. Per rendere la preparazione più interessante, potete ricavare stelle o fiori dai cerchi di verdure utilizzando un coltello affilato.

Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono messi interi nell'insalata (ad esempio, se i cetrioli e le carote vengono tagliati a barrette) o schiacciati con uno schiacciapatate. L'aneto viene preso sotto forma di verdure ordinarie e ombrelli interi. Le verdure devono essere prima tritate, le ombrelle si aggiungono intere se l'insalata non viene grattugiata.

Metti le verdure nei barattoli

Per preparare i cetrioli sottaceto con cipolle e carote, è meglio prendere piccoli contenitori. Puoi facilmente mangiare un barattolo da un litro o mezzo litro in una volta sola e l'insalata aperta non deve necessariamente rimanere in frigorifero.

Il modo in cui le verdure sono disposte nel barattolo non è di fondamentale importanza per il gusto del panino finito.

L'insalata ha un bell'aspetto se disposta a strati: cetrioli, cipolle, carote. Tuttavia, una miscela eterogenea di verdure, grattugiata grossolanamente o tagliata a fette, non sembra peggiore.

Marinare i cetrioli con carote e cipolle

Avrai bisogno:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 5 cipolle medie;
• 2 carote grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• aneto a piacere;
• 4 piselli di pimento;
• 500 ml di acqua;
• 25 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 60 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Le banche devono essere prima sterilizzate. La quantità specificata di ingredienti produrrà 1-1,5 litri di sottaceti.
2. Ordinare i cetrioli e sciacquarli bene. Tagliare in cerchi non più spessi di 1 centimetro.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle ad anelli o grattugiarle. Le carote possono essere tagliate in forme. Tagliare l'aglio a fettine sottili. Tritare l'aneto e mescolarlo con i cetrioli.
4. Metti le spezie sul fondo dei barattoli preparati: alloro, pimento, aglio. Disporre le verdure a strati: 2 centimetri di cetrioli con aneto, 1 centimetro di cipolle e carote.
5. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, abbassare la fiamma, aggiungere sale e zucchero, mescolare, quindi versare l'aceto e mescolare ancora.
6. Versare subito la marinata calda sulle verdure nei barattoli. Coprire con i coperchi, non arrotolare.
7. In una bacinella o in un pentolino largo portate a bollore l'acqua e posizionatela sul fondo del barattolo. L'acqua non dovrebbe raggiungere i 2-3 centimetri dalla sommità. Sterilizzare i pezzi per 15-20 minuti. Quindi arrotolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, avvolto in una coperta o una coperta.

Come servire il prodotto finito

I cetrioli sottaceto vengono conservati con l'aggiunta di aceto; un buon prodotto finito dovrebbe essere croccante e avere un sapore piccante (se i cetrioli non vengono grattugiati). Questa è la loro principale differenza rispetto a quelli salati semplici, che vengono preparati in salamoia.

Tutte le preparazioni a base di cetrioli sono ottime accompagnate da piatti a base di patate: bollite, fritte, purè, zraza e polpette. Puoi usare le verdure in salamoia nelle insalate. I cetrioli con cipolle e carote sono un'insalata già pronta che può essere condita, se lo si desidera, con maionese, panna acida o yogurt greco e servita.

Questo antipasto è perfetto per la tavola festiva, ma anche per il pranzo o la cena di tutti i giorni.

Come e per quanto tempo si possono conservare le conserve?

Grazie all'aceto nella composizione, le preparazioni vegetali saranno ben conservate, purché tutti i prodotti, le mani e gli utensili siano mantenuti puliti durante il processo di preparazione. Dopo aver aggiunto la marinata, assicurati di sterilizzare i barattoli in modo che il piatto non si rovini.

I cetrioli in scatola vengono conservati in un luogo buio e fresco con bassa umidità.Non è necessario metterli nel frigorifero: andrà bene qualsiasi luogo buio lontano dagli apparecchi di riscaldamento, idealmente una loggia chiusa, una cantina o un seminterrato o una nicchia sotto una finestra. Si consiglia di utilizzare il preparato nel primo anno dopo la preparazione.