È possibile congelare il cavolo fresco per l'inverno?

L'autunno è un periodo impegnativo per ogni casalinga. Le persone spesso si chiedono se il cavolo possa essere congelato. La risposta è esclusivamente positiva. Naturalmente, il congelamento è un modo per realizzare rapidamente e facilmente una versione speciale dei preparativi invernali.

Quindi, non solo i frutti e le bacche possono essere congelati. Il cavolo tollera bene gli effetti delle temperature negative. Più spesso viene fermentato o marinato, tuttavia, in forma congelata può essere utilizzato per cucinare.Una forchetta del genere non è utile per insalate o antipasti, perché diventa morbida dopo lo scongelamento, ma puoi preparare meravigliosi borscht, cotolette e sformati di verdure.

Con grande piacere, questa verdura viene congelata da quelle casalinghe che sono impegnate in preparativi su larga scala per l'inverno e che si chiedono se sia possibile congelare il cavolo bianco.

Se avete un congelatore capiente e un buon raccolto potrete provvedere alle provviste per tutto l'inverno, e acquistare cavoli freschi solo per preparare piatti freschi.

Applicazione di forchette congelate

Puoi utilizzare il cavolo bianco precongelato per l'inverno in diversi modi:

1. Utilizzare per involtini di cavolo. Non è necessario far bollire le foglie scongelate in acqua bollente, perché saranno già morbide dopo l'esposizione all'aria fredda.
2. Stufato di verdure. Si abbina perfettamente con patate, cipolle e carote fresche.
3. Utilizzare come ripieno. Puoi preparare deliziose torte con cavolo congelato.

Una volta congelato è un ortaggio altrettanto versatile quanto se consumato fresco. Non sarà possibile farne un'insalata, perché il cavolo diventa morbido, ma si conservano le proprietà principali: non si sfalda, il gusto rimane quasi invariato. È importante che tu possa congelare non solo le varietà invernali, ovviamente molto dure, di cavolo bianco, ma anche quelle estive, morbide.

Vantaggi e svantaggi del congelamento

Prima del congelamento è necessario capire cosa aspettarsi da questo processo e quali risultati si possono ottenere. Insieme all’essiccazione delle verdure, la “crioterapia” sta diventando molto popolare tra le casalinghe.

Congelando il cavolo per l'inverno, puoi essere sicuro che:

• il semilavorato già pronto sarà sempre a portata di mano;
• le qualità benefiche dell'ortaggio non andranno perse;
• se necessario il prodotto può essere scongelato rapidamente;
• la verdura si conserverà a lungo;
• Mescolando con altre verdure e poi congelando il composto, non dovrai pensare a preparare condimenti per la zuppa in inverno.

Questo metodo di conservazione del raccolto, come il congelamento del cavolo, presenta anche degli svantaggi:

• inidoneità del cavolo per preparare insalate;
• nessuno scricchiolio dopo lo scongelamento;
• requisiti elevati per il volume del congelatore.

Fai attenzione quando scongela il cavolo bianco. Se il prodotto non può essere utilizzato, non è possibile ricongelarlo.

Preparazione per il congelamento

Ci sono scadenze per la raccolta delle verdure dall'orto. Successivamente può essere conservato in un luogo fresco e asciutto o in un cavolo congelato per l'inverno. Anche una giovane casalinga può gestire il processo di congelamento più semplice. Tuttavia, questa procedura presenta alcune sfumature:

1. Prima di congelare il cavolo cappuccio è necessario prepararlo bene: accertarsi che le teste siano integre e che non vi siano segni di marciume.
2. Per il congelamento, puoi prendere solo teste di cavolo forti che si sono formate nel modo corretto.
3. Non dovrebbero esserci tracce di insetti, altrimenti i bruchi verranno congelati insieme alle foglie in cui si nascondono.
4. Le foglie superiori devono essere rimosse e la testa di cavolo lavata deve essere asciugata con un asciugamano.

Se si sospetta la presenza di insetti è opportuno immergere le forchette per mezz'ora in acqua fredda, alla quale saranno stati precedentemente aggiunti 40 grammi di sale da cucina per litro di liquido. Dopo questo trattamento le forchette vanno risciacquate bene.

Come congelare il cavolo bianco

A seconda di come intendi utilizzare la verdura, dovresti scegliere il metodo di congelamento: forchetta intera, foglie singole o tagliuzzata. La durata di conservazione nel congelatore dipende da questo.

Le teste di cavolo congelate devono essere conservate a una temperatura non superiore a -18 °C per 8-10 mesi. Se non è possibile creare le condizioni specificate, il periodo di conservazione dovrebbe essere ridotto.

Se prevedi di preparare grandi quantità di foglie e materiale triturato, dovresti valutare l'acquisto di un congelatore a libera installazione.

Ogni porzione deve essere riposta in un sacchetto o avvolta nella pellicola trasparente. Puoi congelare il cavolo tritato o le foglie intere in piccoli sacchetti. È anche possibile preparare forchette monopezzo, ma ciò richiede molto spazio.

Congelare un'intera testa di cavolo

Se disponi dell'attrezzatura adeguata, puoi congelare il cavolo intero per l'inverno. Successivamente, queste teste di cavolo possono essere utilizzate per preparare involtini di verza. Ogni casalinga sa che la carne macinata non viene avvolta in foglie fresche perché le foglie scoppierebbero. Per fare questo, viene pre-bollito o scottato con acqua bollente. A causa dell'improvvisa esposizione alle temperature, le foglie di cavolo perdono le loro proprietà e diventano flessibili e morbide.

Rimuovere il gambo da una forchetta pulita e asciutta. È meglio se lo fai con un coltello affilato e sottile. La testa di cavolo secca viene accuratamente avvolta nella pellicola trasparente e posta nel congelatore.

Quando si prevede di preparare involtini di cavolo, è necessario rimuovere in anticipo la verdura dal congelatore e lasciarla in frigorifero per un po'. In poche ore le forche diventeranno utilizzabili e non si deterioreranno.Gli involtini di cavolo ripieni di cavolo congelato vengono preparati molto rapidamente, dopo la cottura potrete rilevare alcuni sapori sconosciuti.

Congelare il cavolo tritato

Dopo aver eliminato il gambo, tritare la verdura in modo conveniente. Quindi la massa risultante viene confezionata in sacchetti separati, spremendone l'aria e imballata bene. Per congelare, mettere immediatamente i sacchetti di cavolo nel congelatore.

Se si rileva un sapore leggermente amaro, la verdura deve essere immersa in acqua bollente per alcuni secondi, dopodiché si lascia scolare l'acqua. Non appena la testa di cavolo diventa secca, può essere tagliata. Opzioni interessanti per la preparazione si ottengono quando altre verdure vengono aggiunte al cavolo durante il congelamento: barbabietole, carote, peperoni.

Condizioni di archiviazione

Quando pensi se sia possibile congelare il cavolo bianco, dovresti sapere che una verdura adeguatamente congelata può essere conservata per 10 mesi. Il rispetto della tecnologia prevede il posizionamento delle verdure in una camera la cui temperatura interna è inferiore a meno 18 °C.

Se il cavolo è stato rimosso e scongelato, la procedura non può essere ripetuta. Le foglie diventeranno morbide, quindi una volta congelate sembreranno un pasticcio ghiacciato.

Quando si sceglie un metodo per conservare il cavolo, è necessario tenere conto di tutte le sfumature. Spetta a ciascuna casalinga decidere autonomamente se utilizzare questo metodo per preservare l'intero raccolto. Tuttavia, vale la pena congelare almeno una parte del cavolo, perché le condizioni di cottura di alcuni piatti consentono l'uso di materiale congelato.