TOP 7 ricette per conservare le ciliegie snocciolate con lo zucchero nel loro stesso succo per l'inverno

Molte persone ricordano l'immagine dell'infanzia: tutta la famiglia a tavola, forcine o spille da balia in mano e una ciotola di ciliegie fresche sul tavolo. Ogni ciliegia viene sbucciata e inviata al proprio barattolo. Poi ne ricavarono degli gnocchi o arrotolarono le ciliegie snocciolate nel loro stesso succo con lo zucchero per l'inverno. Le ciliegie nel loro succo non sono mai insapore. È sempre aromatico e ricco di gusto. È anche importante che le ciliegie snocciolate non contengano acido cianidrico e quindi resistano bene anche per molti anni.

Caratteristiche di preparare le ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno

Questo metodo è molto diffuso grazie alla facilità di preparazione e alla versatilità di tale cibo in scatola. La cosa più difficile qui è sbucciare le bacche dai semi e non mangiare subito il risultato risultante.

Le ricette non richiedono alcuna sapienza particolare. Le bacche sbucciate vengono poste in un barattolo e sterilizzate. Meno spesso vengono bolliti e poi versati in contenitori.

Suggerimento: prendi dei vasetti piccoli in modo che il contenuto sia sufficiente per una volta. Queste sono lattine da 0,7-1 litro.

Come selezionare e preparare gli ingredienti?

È importante selezionare bacche buone, mature e grandi, perché quelle piccole non sembrano esteticamente gradevoli dopo aver rimosso i semi. Sì, e dovrai armeggiare con loro più a lungo. Anche le ciliegie piccole perderanno il loro aspetto se preparate con il nocciolo: non appena il succo esce dal guscio, sul nocciolo rimarrà una buccia sottile senza polpa.

Ancora qualche punto:

1. Il prodotto, sigillato con i semi, ha un bell'aspetto e un gusto più pronunciato; tale preparazione sprigiona un leggero sapore di mandorla. Ma questo cibo in scatola può essere conservato per non più di 8-10 mesi: è tutta una questione di acido cianidrico.
2. I frutti vanno lavati accuratamente senza danneggiare il guscio. Il compito è preservare il più possibile il prezioso succo in cui verranno bollite le bacche. Se i frutti hanno il picciolo è meglio rimuoverli dopo il lavaggio. Cominciano anche a rimuovere i noccioli solo dalle ciliegie pulite.
3. Per rimuovere i semi, puoi acquistare una macchina per spremerli. Se non ce n'è, andrà bene uno spillo o una normale forcina: il metodo è vecchio, ma collaudato e preserva la forma della ciliegia ancora meglio che perforandola con dispositivi speciali.È più conveniente forare con una forcina dal lato della crescita del gambo.
4. Tale cibo in scatola può essere preparato in diversi modi: con o senza zucchero, facendo bollire la frutta o sterilizzando.

Regole per preparare i piatti

I barattoli vengono lavati bene con la soda, sciacquati con acqua, dopodiché devono essere sterilizzati. I coperchi possono essere laccati o in metallo avvitati. Entrambi devono prima essere bolliti.

Come sigillare le ciliegie nel loro stesso succo?

Offriamo diversi metodi di base e semplici.

Ricetta classica

L'inscatolamento tradizionale richiede l'uso dello zucchero. Questa è la marmellata preparata dalle nonne: dolce, viscosa, densa. Puoi ottenere la corretta consistenza e conservazione dei frutti di bosco cuocendo il dolce in due passaggi. Per prima cosa, il succo delle bacche deve essere sostituito con lo sciroppo, questo manterrà la forma delle ciliegie. La cuciniamo una seconda volta per ottenere la consistenza e lo spessore della marmellata desiderati. Il rapporto tra zucchero e ciliegie è 1 a 1.

Preparazione:

1. Sbucciare le ciliegie e metterle in una ciotola.
2. Cospargere di zucchero e attendere che appaia il succo.
3. Appena lo zucchero comincia a salire a galla, scioglietelo, mettetelo sul fuoco basso e aspettate che le bacche siano immerse nello sciroppo.
4. Aumentare il calore per formare la schiuma e schiumare.
5. Far bollire a fuoco basso per altri cinque minuti e mettere da parte dal fuoco.
6. Quando si sarà raffreddato, fate sobbollire a fuoco basso per un'altra mezz'ora finché non si sarà addensato e una goccia di marmellata smetterà di diffondersi sul piattino.
7. Trasferire il dolce finito in barattoli puliti e asciutti, arrotolare e lasciare raffreddare.

Cinque minuti senza semi e senza sterilizzazione

L'aspetto positivo di una preparazione di cinque minuti è che cuoce rapidamente e conserva il massimo dei nutrienti.Questa non è una marmellata nel senso tradizionale del termine, ma piuttosto uno sciroppo di composta molto denso e ricco.

Prodotti:

• zucchero - 0,8 kg;
• ciliegia - 1 kg.

Prepariamolo così:

1. Lavare le ciliegie, eliminare il nocciolo. Cospargere di zucchero e lasciare agire per cinque ore per rilasciare il succo.
2. Mettete sul fuoco e lasciate bollire a fuoco vivace. Rimuovere la schiuma.
3. Far bollire per 5 minuti e versare bollente nei barattoli. Arrotolare e avvolgere sotto una coperta finché non si raffredda.

Con lo zucchero in forno

Progresso:

1. Preparare barattoli da mezzo litro.
2. Lavate le ciliegie ed eliminate il nocciolo, ma potete anche cucinarle. Riempi metà barattolo con le ciliegie, aggiungi 2 cucchiai di zucchero per barattolo.
3. Agitare, aggiungere nuovamente le ciliegie ai bordi, agitare e aggiungere altri 2 cucchiai di zucchero. Versare il succo rimanente nei barattoli, se le ciliegie sono sbucciate.
4. Coprire con i coperchi e mettere in forno a fuoco medio.
5. Sterilizzare in forno a fuoco basso. Dal momento in cui nei barattoli compaiono le bolle d'aria, indice di ebollizione, tenere premuto per altri 5 minuti e rimuovere con cura rimuovendo la griglia e utilizzando l'apposito supporto. Arrotolare le lattine.

Con le ossa

Le ciliegie nel loro succo con nocciolo fanno bene a chi non ha tempo di toglierle. Può essere preparato con o senza zucchero e questo riduce notevolmente il contenuto calorico del prodotto.

Prepariamolo così:

1. Mettete le ciliegie lavate e asciugate in un barattolo, agitate e aggiungete nuovamente le ciliegie.
2. Mettere a bagnomaria finché l'acqua calda non copre il barattolo fino alle spalle.
3. Durante il processo di sterilizzazione la ciliegia si addenserà e affonderà; aggiungetela in superficie. Se non c'è abbastanza succo, aggiungere acqua bollente. Per rendere le ciliegie più succose, immergetele in acqua per 20 minuti prima della cottura.
4. Arrotolare le ciliegie sterilizzate per 15 minuti.

Senza zucchero

Questo è un metodo economico utilizzato dalle casalinghe durante i periodi di carenza di zucchero. Avrai solo bisogno di frutta snocciolata e forse un po' d'acqua per rabboccare se non c'è abbastanza succo.

Prepariamolo così:

1. Mettete le ciliegie preparate in barattoli sterili col coperchio e lasciate riposare per un'ora affinché rilasci il succo iniziale.
2. Posto a sterilizzare immergendolo in acqua calda fino alle spalle.
3. Le ciliegie rilasceranno più succo e inizieranno a depositarsi. Aggiungere poi una porzione fresca per riempire il più possibile il barattolo. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, sterilizzare un barattolo da 1 litro entro 20 minuti. I barattoli devono essere coperti con i coperchi.
4. Stringere il pezzo.

In una pentola a cottura lenta

Prodotti:

• 2 kg di frutti di bosco;
• 400 g di zucchero.

Progresso:

1. Metti i frutti nella ciotola del multicooker. Cospargere con strati di zucchero e lasciare fuoriuscire il succo, di solito in infusione per 5 o 6 ore.
2. Impostare la modalità stufato e cuocere per 1 ora.
3. Versare in barattoli puliti e sigillare.

Nel microonde

Cucinando:

1. Metti i frutti senza semi in barattoli da mezzo litro preparati. Versa 2 cucchiai di zucchero in ciascuno e mettilo nel microonde: di solito si adattano tre barattoli contemporaneamente. Non coprire il barattolo con un coperchio!
2. Imposta la modalità per 10 minuti e guardala bollire. Quando bolle, togliete i barattoli, coprite con i coperchi e agitate bene. Rimettetela nuovamente nel microonde e terminate la cottura.
3. Tiralo fuori e arrotolalo. Tenetelo coperto con una coperta finché non si raffredda.

Trattare lo stoccaggio

Le bacche in scatola contengono acido, quindi un prodotto adeguatamente preparato, anche senza zucchero, costa abbastanza normalmente in condizioni normali. La marmellata fatta con lo zucchero tollera molto bene anche la conservazione domestica.

È importante ricordare: la marmellata conservata con semi deve essere consumata il prima possibile, nel secondo anno tale cibo in scatola diventa pericoloso.