TOP 7 ricette per preparare i peperoni al forno in stile serbo per l'inverno

I peperoni al forno serbi sono una preparazione tradizionale per l'inverno. Il suo secondo nome è paprika al forno. I serbi iniziano a raccogliere i peperoni in agosto o settembre, acquistando verdure carnose e succose dai mercati. Da esso vengono preparati vari piatti festivi e quotidiani. Secondo la ricetta, la verdura viene cotta prima della marinatura per eliminare la pelle. I peperoni al forno vengono solitamente consumati durante il digiuno o come spuntino freddo con alcol.

Deliziosi peperoni al forno in stile serbo: decorazione per la vostra tavola

I serbi utilizzano questa preparazione come contorno o la aggiungono ad insalate e primi piatti.

Ingredienti necessari per il piatto

I componenti principali di ogni ricetta con la paprika sono la verdura stessa, l'aglio e l'olio vegetale.

Ricette e istruzioni di cottura passo passo

La base di ogni ricetta con la paprika include il peperone, che deve essere preparato correttamente.

Per fare questo, è necessario bruciare tutte le verdure sul fornello, sul fuoco o nel forno finché non diventano nere. Ciò conferirà ai peperoni un sapore e un aroma affumicati. La pelle bruciata deve essere sbucciata.

Regole base per la cottura al forno

Se usi un forno per cucinare, devi riscaldarlo fino a 200 gradi e attivare la modalità grill e convezione. La paprika deve essere posizionata su una griglia preriscaldata alla stessa temperatura del forno. Dovresti mettere una teglia sotto i peperoni, poiché scoppieranno durante la cottura e rilasceranno il succo. Dopo 20-30 minuti, si consiglia di rimuovere la paprika utilizzando una pinza da cucina e riporla in un contenitore o sacchetto ermetico per 10-15 minuti. Successivamente sbucciare le verdure. Possono essere utilizzati in ulteriori preparazioni.

Sterilizzazione della paprika cotta

Per una migliore conservazione di questo sigillante è necessario sterilizzarlo ad una temperatura di 100 °C per 1 ora (per vasetti da mezzo litro - 45 minuti). Inoltre, nelle ricette che utilizzano l'olio, è necessario calcinarlo e raffreddarlo a 65-70 °C

Peperoni al forno secondo la ricetta classica

La ricetta classica per preparare una pirofila per un barattolo da 1 litro prevede:

• 1,3-1,5 chilogrammi di pepe;
• 4 cucchiai di sale;
• 150-170 ml di olio di girasole o di oliva.

Per questa ricetta non è necessario sbucciare le verdure per eliminare semi e code. I peperoni devono essere posti in barattoli puliti, cosparsi di sale tra gli strati. Dopo aver raffreddato l'olio, versarlo nel barattolo con il contenuto e sterilizzare.

Sott'olio con aglio

Per preparare la paprika al forno con aglio è necessario:

• 2 chilogrammi di pepe;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 5 grammi di sale;
• 5 grammi di zucchero;
• 5 cucchiaini di aceto al 9%;
• 200 ml di olio.

Dopo aver sbucciato le verdure, è necessario mescolarle con l'aglio tritato, le erbe aromatiche, l'olio e le spezie. Successivamente, si consiglia di mescolare e sterilizzare la miscela.

Marinato con ripieno

Per preparare i peperoni sott'aceto con ripieno occorrono:

• melanzana;
• pomodori;
• coriandolo;
• aneto;
• sale.

Le melanzane devono essere cotte allo stesso modo dei peperoni e messe in acqua salata. Successivamente sbucciateli e lasciate scolare il succo. Ciò rimuoverà l'amarezza in eccesso. Successivamente si consiglia di sbucciare la paprika dall'interno, tagliare melanzane e pomodori, farcire la frutta e marinare nell'olio.

Deve essere sterilizzato prima della cucitura.

Senza sterilizzazione

Regole di base per preparare piatti da forno senza sterilizzazione:

1. Nelle ricette con aceto, il suo contenuto dovrebbe essere aumentato di 2-3 volte.
2. Si consiglia di lavare i vasetti utilizzando la soda.
3. Puoi aggiungere 1 compressa di aspirina in un barattolo da 1 litro. Ciò aumenterà la durata di conservazione.
4. Prima del decapaggio, le verdure devono essere versate 3 volte e alla fine è necessario aggiungere le spezie.

Peperoni al forno congelati per l'inverno

Per conservare le verdure al forno per l'inverno senza inscatolare, è necessario sbucciarle dalla coda e dai semi, eliminare l'umidità in eccesso e metterle in un contenitore ermetico o in un sacchetto nel congelatore.

Preparare un'insalata con peperoni arrostiti

Per preparare l'insalata di peperoni arrostiti vi serviranno:

• 100 grammi di paprika;
• 1 pomodoro;
• 1 cetriolo sottaceto e 1 fresco;
• 1 cipolla piccola (o mezza cipolla grande);
• 10 ml di olio d'oliva;
• basilico, gambi di cipolla verde e prezzemolo;
• sale e pepe rosso macinato a piacere.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati a pezzi grandi e le verdure a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli e schiacciarla.

Successivamente, si consiglia di aggiungere spezie, olio d'oliva e mescolare gli ingredienti.

Consigli e trucchi utili

Dovresti scegliere un frutto grande e carnoso senza danni o marciume. La sua pelle dovrebbe essere luminosa e senza macchie.

Durante la laminazione non è necessario rimuovere il gambo.

Regole e durata di conservazione

Si consiglia di conservare i rotoli in un luogo fresco e asciutto. Questa sigillatura può durare fino a 4 anni, ma i coperchi devono essere attentamente controllati per verificare la presenza di ruggine. Inoltre, per evitare la putrefazione, si consiglia di avvolgere la parte superiore dei barattoli con un sacchetto o con carta oleata.