L'anguria è una bacca succosa che aiuta a dissetare nella afosa calura estiva. Gli amanti di questo dolce non hanno il tempo di assaporarne il gusto in una stagione da uno e mezzo a due mesi. I fan di questa bacca hanno avuto l'idea di salarla per l'inverno. Non a tutti piace il gusto, perché è completamente diverso da un pezzo di anguria fresco e fresco. Pertanto, attraverso tentativi ed errori, ci è venuta l'idea di preparare il succo di anguria per l'inverno a casa.
Finezze della cucina
Conservare questa bacca ha alcuni segreti. Dovresti fare attenzione quando scegli l'anguria stessa, poiché il risultato del lavoro dipende da questo.In nessun caso dovrebbe essere letargico o immaturo.
Quale anguria scegliere per la raccolta:
- pezzatura non superiore a 7 kg;
- con la coda secca;
- con punto luce laterale;
- con uno schema chiaro;
- senza danni;
- avere un suono sordo quando viene toccato.
I vasetti devono essere prima sterilizzati a vapore, in forno o microonde, riempiendo con acqua un terzo del volume. I coperchi di metallo devono essere cosparsi di acqua bollente.
In effetti questa conservazione è molto capricciosa e se si commette anche un solo errore potrebbe andare a male o il barattolo potrebbe esplodere. Pertanto, dovresti essere estremamente attento e cercare di aderire a tutte le raccomandazioni.
Preparazione dell'anguria
La prima cosa da fare con le bacche è sciacquarle abbondantemente con acqua calda e fredda. Se rimane dello sporco, ciò influirà sulla qualità del prodotto finito e sulla sua conservazione. Quindi l'anguria va sbucciata e la buccia verde (quest'ultima può essere utilizzata per preparare i canditi). Successivamente si taglia a pezzetti, eliminando tutti i semi neri e chiari.
Poi arriva la tecnologia in soccorso. È meglio usare uno spremiagrumi, in casi estremi puoi usare un tritacarne. Successivamente tutta la massa deve essere filtrata attraverso un setaccio, sul quale vengono stesi due o tre strati di garza. La torta rimanente può essere spremuta nella materia prima principale.
Metodi di cottura
Ci sono molte opzioni per preparare il succo di anguria. Può essere puro senza additivi oppure con succo di mirtillo rosso o mela. La differenza tra il prodotto finito è lo scopo della sua preparazione: per l'uso immediato o per l'inverno.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per preparare una ricetta classica occorrono solo tre ingredienti:
- 7 kg di polpa di anguria media;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 cucchiaino di acido citrico.
Il succo ottenuto dopo essere stato filtrato attraverso una garza va posto in un grande contenitore e dato al fuoco. Man mano che si riscalda apparirà della schiuma, che è consigliabile rimuovere costantemente. Quando il liquido bolle, è necessario ridurre il fuoco e aggiungere zucchero e acido citrico.
Successivamente, mescolando con una spatola di legno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, portare ad ebollizione e lasciare in questo stato per un massimo di 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e versare in barattoli sterilizzati puliti e chiudere con i coperchi. Con questa quantità di ingredienti si ottengono circa 6 litri di succo.
Capovolgi i barattoli e lasciali così a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Se il succo rimane nella stessa forma, è consigliabile riporlo in una cantina buia e fresca.
In un frullatore
Un frullatore facilita il lavoro in cucina per molte casalinghe. Pertanto, se disponi di tale attrezzatura, puoi combinare l'anguria con altri frutti di bosco e frutti.
Con un frullatore puoi preparare non solo succhi, ma anche frullati e miscele di frutta. Per fare ciò, aggiungi i seguenti ingredienti nella ciotola del frullatore:
- polpa di anguria a dadini;
- un po' di miele o zucchero a velo;
- ghiaccio o acqua;
- polpa di altri frutti.
Questa ricetta è adatta solo a coloro che berranno subito il succo. Se hai ancora bisogno di prepararlo per l'inverno, un frullatore farà un ottimo lavoro nel tritare l'anguria. In questo caso potete utilizzare sia un frullatore ad immersione che la relativa ciotola.
In uno spremiagrumi
Le casalinghe che hanno uno spremiagrumi tra le loro attrezzature e vogliono fare il succo di anguria in casa possono essere definite fortunate, perché questa unità farà fronte perfettamente a questo tipo di preparazione.
Il vantaggio di questa tecnica è che il succo esce pastorizzato, quindi non sono necessarie ulteriori manipolazioni.Basta metterlo in barattoli sterilizzati per un'ulteriore conservazione.
Per cucinare in uno spremiagrumi è necessario versare 3 litri di acqua nel serbatoio inferiore e aggiungere tutta la polpa dell'anguria in quello superiore. Per quanto riguarda lo zucchero è solo questione di gusti. In uno spremiagrumi, il succo risultante è molto concentrato, quindi potrebbe non essere necessaria ulteriore dolcezza.
Senza sterilizzazione
Se vuoi bere il succo di anguria fresco, ci sono anche diverse opzioni per prepararlo. La prima e bellissima forma di servizio è nell'anguria stessa sotto forma di una piccola botte. Questa è un'ottima opzione per le feste, poiché puoi aggiungere succhi di altri frutti e bacche o anche alcol al liquido. Per questo metodo, ovviamente, è meglio scegliere una grande bacca senza semi.
Il fondo su cui poggerà l'anguria deve essere tagliato leggermente in modo che rimanga ancora la buccia verde. La parte superiore della canna dovrebbe essere tagliata (la parte dove si trovava la coda secca) e tutta la polpa dovrebbe essere estratta dall'anguria usando un cucchiaio normale. Deve essere battuto e filtrato attraverso un setaccio. Quindi sul fondo della botte dovresti praticare un piccolo foro, non più di 1 cm di diametro, e inserirvi un rubinetto (venduto in qualsiasi negozio di ferramenta). Versate tutto il liquido nella botte ed è pronta un'ottima bevanda per la festa.
Senza sterilizzazione, il succo di anguria può essere conservato solo per pochi giorni, perché a causa del contatto della bacca con un coltello e altri materiali, nel succo possono moltiplicarsi vari microbi.
Come conservare il succo
Il succo di anguria si conserva meglio in zone asciutte, ben ventilate, buie e fredde. L'opzione migliore è una cantina. Se ciò non è possibile, allora un armadio o qualsiasi altro luogo buio nell'appartamento.
Si può conservare a lungo, ma poiché è una conservazione piuttosto delicata, è meglio utilizzarlo prima dell'inverno.
