Non a tutti piace la marmellata dolce. Molte persone apprezzano il vero gusto dei frutti di bosco, quindi cercano di preservarli in modo tale da accontentarsi di un dessert gustoso e salutare in inverno. È diventato popolare conservare il ribes nero per l'inverno nel suo stesso succo senza zucchero. Questa prelibatezza può essere consumata come piatto indipendente, nonché per preparare vari prodotti da forno, aggiungere al porridge o decorare il gelato.
Finezze della cucina
Tali preparazioni richiedono un'attenta preparazione degli ingredienti e dei contenitori in modo che il piatto preparato non si rovini nel giro di pochi giorni.
La caratteristica principale della cottura delle bacche nel loro stesso succo è che vengono cotte in un unico passaggio e per un breve intervallo, dopodiché vengono immediatamente arrotolate.
Ingredienti per il ribes nero nel proprio succo
Qualunque sia la ricetta del ribes, avrai bisogno di acqua e di varie spezie a piacere (cannella, vaniglia). Ma per ottenere l'effetto delle bacche fresche, è meglio farne a meno.
Regole di selezione del prodotto
Per prima cosa dovresti scegliere le bacche migliori: grandi, elastiche, senza danni evidenti. Tuttavia, la cosa principale è che le bacche hanno un ricco colore scuro. Questo indica la loro maturazione. Vengono selezionati, scartando ramoscelli e foglie, trasferiti in un contenitore e riempiti d'acqua. Tutti i piccoli contaminanti saliranno in superficie.
Quindi l'acqua viene scaricata e il ribes viene riempito di nuovo. Questo trattamento garantisce una pulizia di alta qualità degli acini prima della laminazione.
Preparazione dei piatti
Per preparare il contenitore, deve essere sterilizzato. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore e posizionare il barattolo al suo interno con il collo rivolto verso il basso. Le banche vengono elaborate per diversi periodi di tempo:
- mezzo litro - 20 minuti;
- litro - 25 minuti.
Dopo la sterilizzazione non riempire immediatamente i contenitori. Il ribes viene versato in barattoli raffreddati.
Processo di preparazione invernale
Cucinare il ribes nel suo stesso succo non richiede molto tempo. La sequenza delle azioni è la seguente:
- Il ribes viene versato in barattoli caldi preparati fino ai bordi.
- Il fondo di una padella grande dovrebbe essere coperto con un panno. Dopodiché vengono inseriti i barattoli con il contenuto.
- L'acqua viene versata nella padella fino al collo dei barattoli.Coprite la parte superiore con un coperchio e portate a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce. L'intero processo di sterilizzazione può richiedere 15-17 minuti.
- Se il ribes si è abbassato troppo, puoi aggiungere più bacche nei barattoli per mantenerli pieni. Puoi imbrogliare e semplicemente unire il contenuto di due barattoli in uno solo.
- Gli spazi vuoti risultanti sono coperti con coperchi e arrotolati. Puoi controllare la qualità della torsione girandoli su un lato. Se il liquido non fuoriesce dal collo, è chiuso correttamente.
Dopo averli attorcigliati, i barattoli vanno capovolti e lasciati raffreddare per diverse ore. Come ricetta alternativa, puoi utilizzare l'opzione di conservare il ribes nel succo preparato in anticipo da esso.
In questo caso i barattoli vengono riempiti di ribes, riempiti di succo e posti in una padella con acqua fredda.
Le bacche vengono bollite per 10 minuti, dopodiché vengono arrotolate utilizzando una chiave. Le torsioni finite vengono capovolte e raffreddate. I vasi vengono poi inviati allo stoccaggio.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Gli spazi vuoti risultanti devono essere conservati solo in un luogo fresco. Un frigorifero è considerato l'opzione migliore. Ma se ciò non è possibile, puoi inviare i barattoli in una cantina fredda. In questo caso è opportuno controllarne periodicamente la conservazione per evitare danni ai coperchi.
Le bacche preparate in questo modo possono essere utilizzate in qualsiasi piatto, sostituendo con successo il ribes fresco.
