Come scegliere il miele naturale e di alta qualità giusto: consigli

L'umanità non ha assolutamente nulla a che fare con la produzione del miele di fiori naturale. Tutti i processi dell'aspetto di un prodotto gustoso e curativo sono controllati dagli insetti. Gli apicoltori migliorano l'habitat dei laboriosi raccoglitori di nettare e pompano il prodotto finito fuori dagli alveari al momento giusto. Poi l'amata prelibatezza finisce sugli scaffali dei mercati e dei negozi. Vedremo come scegliere il miele naturale giusto e non diventare vittima di un inganno.

Trucchi di base nella scelta

Quando si sceglie un prodotto dell'apicoltura, è necessario sapere che molti venditori di dolciumi falsificano il miele di fiori naturali mescolando diverse varietà e aggiungendovi coloranti naturali o chimici. Inoltre, nei negozi e nei mercati compaiono varietà di nettare sempre più esotiche che, in linea di principio, non si trovano in natura.

1. La miscelazione di diversi tipi di dolci si chiama miscelazione e il venditore è obbligato ad avvertire che il prodotto ha subito tale lavorazione. Dopo la miscelazione, il nettare acquisisce un odore e un aroma pungenti e diventa di colore scuro.
2. In forma liquida, il trattamento dura dai 3 ai 7 mesi. Il processo di cristallizzazione e fermentazione dipende direttamente dalle piante da cui gli insetti hanno raccolto il nettare, dalla maturità del miele e dalle condizioni di conservazione. Gli apicoltori spesso spacciano per nettare fresco la dolcezza candita e poi sciolta a bagnomaria. Tale miele viene sottoposto a trattamento termico e perde la maggior parte delle sue proprietà curative.
3. Il dono naturale delle api viene contraffatto producendo sciroppo di fruttosio e glucosio. Questo prodotto è ottenuto dalle radici dello zucchero o dagli scarti della produzione di alcol. È chiaro che il nettare finto manca dei benefici e dei nutrienti prodotti dagli insetti laboriosi.
4. Un apicoltore non può ottenere più di 3-4 varietà di caramelle floreali naturali in una stagione. Se il venditore dice che tutte le 20 varietà di nettare provengono dal suo apiario personale, allora questo non è vero. Molto probabilmente, un prodotto del genere contiene additivi estranei e dannosi per il corpo.

Consiglio! Le casalinghe esperte aggiungono una goccia di iodio a un cucchiaio di miele. Se il nettare assume una tinta bluastra significa che contiene farina o amido.

Come scegliere un prodotto naturale sul mercato?

Ogni mercato attira gli acquirenti con la sua varietà e un'ampia selezione di prodotti delle api. Anche in molte regioni si tengono mostre, fiere e festival speciali del miele. Per scegliere un nettare di alta qualità, devi sapere chiaramente che aspetto, odore e sapore ha il miele di fiori naturali.

Scadenza

Puoi determinare la qualità in base alla maturità della delicatezza. Dopo aver raccolto il nettare, le api lo mettono in celle ben ventilate per ventilare l'umidità in eccesso. Successivamente, le celle vengono sigillate con cera e inizia il processo di fermentazione del miele. Dopo 3-4 settimane, le reazioni chimiche sono completate e gli apicoltori estraggono la prelibatezza dai loro alveari. Quanto prima l'apicoltore estrae la dolcezza dalle cellule, tanto più umidità rimarrà al suo interno.

Importante! Il contenuto di umidità consentito nel nettare di fiori di alta qualità non deve superare il 20%.

Gusto

Il gusto della dolcezza dipende direttamente dalle piante mellifere da cui gli insetti raccoglievano il nettare.

Il miele di alta qualità può essere identificato dalle seguenti caratteristiche gustative:

• dopo il consumo appare una sensazione di mal di gola;
• assenza di caramello estraneo o qualsiasi altro sapore;
• il nettare non deve contenere amarezza o acidità troppo evidente;
• Il retrogusto del miele naturale è gradevole e non contiene note stucchevoli.

I prodotti delle api a base di castagna, tabacco e melata possono avere un sapore amaro naturale; la dolcezza del tiglio può anche lasciare un leggero sapore amaro dopo il consumo.

Per aroma

Un vero regalo d'api ha sempre un aroma specifico di fiori o erbe. Le varietà castagna e melata del prodotto sono caratterizzate da un aroma aspro e leggermente aspro. Ma la dolcezza delle erbe ha un gradevole odore di erbe. L'aroma del nettare di tiglio è dominato da note floreali.

Importante! Il prodotto contraffatto ha un odore molto leggero o non ha alcun odore.

Per coerenza

La durata del processo di cristallizzazione varia tra i diversi tipi di miele. Ma qualsiasi varietà di dolcezza naturale forma cristalli di zucchero entro la metà dell'autunno. Se il nettare rimane liquido e filante per tutto l’inverno, molto probabilmente è sciolto o diluito con ingredienti estranei.

Valutazione visiva del prodotto

Puoi anche scegliere una prelibatezza naturale in base alle caratteristiche esterne:

• il nettare di tiglio fresco è caratterizzato da una tonalità gialla o ambrata e da una consistenza trasparente e viscosa;
• le varietà amare e il miele di grano saraceno si distinguono per il colore bruno scuro, ma la limpidezza del prodotto rimane inalterata a meno che non venga candito;
• la prelibatezza di maggio può avere una tinta verdastra, come la varietà di dolci fireweed;
• La varietà di fiori freschi della prelibatezza ha sempre una tonalità giallo brillante o dorata;
• Il nettare di girasole ha tonalità ambrate brillanti;
• il prodotto dell'ape di pino contiene un gran numero di enzimi specifici, che gli conferiscono un colore marrone scuro con una sfumatura verdastra;
• La pianta del miele di meliloto è caratterizzata dal nettare ambrato;
• la prelibatezza raccolta in montagna ha una tonalità gialla o dorata;
• Il miele delle api selvatiche può variare di colore a seconda del tipo di pianta da cui gli insetti hanno raccolto il dolce nettare.

Il miele di fiori di acacia è considerato il più leggero. La delicatezza è caratterizzata da una cristallizzazione molto lunga e da una tinta torbida naturale.