Il miele è un prodotto unico che contiene molti componenti preziosi. Aiuta a far fronte alle malattie e a mantenere il corpo sano. Oggi esiste un gran numero di varietà di questo prodotto, ognuna delle quali ha proprietà curative diverse. È importante scegliere il prodotto di qualità giusta. Tuttavia, non tutti sanno come testare la naturalezza del miele a casa.
Criteri per il miele di qualità
Il prodotto naturale ha una serie di caratteristiche. Bisogna assolutamente conoscerli per scegliere un prodotto di qualità.
Aspetto
Prima di acquistare una particolare varietà di nettare d'api, è importante familiarizzare con le sue caratteristiche. Pertanto, il prodotto di grano saraceno ha una tinta marrone, il prodotto di tiglio ha una tinta ambrata e il prodotto floreale ha una tinta giallo dorato.
Un prodotto innaturalmente bianco dovrebbe destare sospetti. Questo colore indica che le api venivano nutrite con sciroppo di zucchero. Pertanto, è difficile definire utile questo miele. Inoltre, è dannoso per le persone con alti livelli di zucchero nel sangue. Secondo gli standard, il miele naturale dovrebbe essere di colore giallo chiaro, incolore, giallo o più scuro.
Consistenza e viscosità
Puoi valutare la naturalezza del miele dal grado di viscosità. Può essere liquido, medio o denso, dipende dal livello di maturità del prodotto. In ogni caso, quando raccogli il nettare fresco con un cucchiaio, dovrebbe diffondersi in direzioni diverse.
Ogni varietà ha una consistenza diversa. Gli esperti identificano i seguenti gruppi:
- molto liquido – questa categoria comprende i prodotti del trifoglio e dell'acacia;
- liquido: includono grano saraceno, colza, miele di tiglio;
- spesso: questo gruppo comprende dente di leone e lupinella;
- appiccicoso – la varietà melata è considerata rappresentativa di questa varietà;
- gelatinoso: questo gruppo include il prodotto dell'erica.
Quanto più lentamente la massa scorre nel vaso, tanto meno acqua contiene. Ciò indica che la composizione non fermenterà. È inoltre importante assicurarsi che non sia presente schiuma bianca sulla superficie e che non siano presenti venature chiare nella struttura.
Vale la pena considerare che il prodotto naturale ha una consistenza trasparente prima che inizi la cristallizzazione.Se il miele cristallizzato viene venduto nel periodo estivo, bisogna cercare una sostanza liquida viscosa, poiché in questo caso parliamo del prodotto dell'anno scorso. In questo prodotto delle api si formano cristalli già ad una temperatura di +30 gradi. Questo non è sufficiente per un surrogato.
Qualità del gusto
Se la massa viene diluita molto con acqua o pompata prematuramente, inizia a fermentare e avrà un sapore acido. In questo caso, spesso appare della schiuma sopra. Un prodotto naturale senza impurità estranee sarà dolce o amaro, ma manterrà comunque un gusto gradevole. Non dovrebbero esserci note acide in esso.
Aroma
Il nettare naturale di alta qualità è caratterizzato da un aroma pronunciato. Può essere debole o più forte, ma è sempre gentile e piacevole. Non dovrebbe contenere impurità estranee.
Peso specifico
Il miele è molto denso. Pertanto 1 litro di prodotto non pesa 1 chilogrammo. Normalmente la massa non contiene più del 21% di liquido. In questo caso, il peso specifico di 1 litro di miele è di 1,42-1,45 chilogrammi. In alcune specie questo parametro raggiunge 1,6 chilogrammi.
Pertanto, 1 litro di miele dovrebbe pesare almeno 1,4 chilogrammi. Se la massa è molto inferiore significa che la sostanza è stata diluita con acqua oppure è di origine innaturale.
Zuccheraggio
Il nettare naturale delle api viene zuccherato gradualmente. Ciò significa che al suo interno si formano piccoli cristalli. Inoltre, le loro dimensioni aumentano continuamente. Se per la falsificazione si utilizza lo sciroppo di zucchero, la massa non si addensa mai. Inoltre, nella sua composizione non compaiono cristalli.
Assortimento del venditore
Ogni ape può raccogliere il miele a una distanza di 4-6 chilometri dall'apiario. In quest'area si trovano comunemente piante specifiche. Se un apicoltore offre ai clienti più di 5-7 varietà di miele, molto probabilmente alcune di esse non sono naturali. Il fatto è che è fisicamente impossibile mantenere molti alveari.
È importante considerare anche l'origine geografica del prodotto. Il miele viene prodotto solo in alcune zone. Se la massa ha un'origine diversa, molto probabilmente è falsificata.
Metodi per controllare la naturalezza del miele
Oggi esistono molti metodi per verificare la naturalezza del miele. Questo aiuta a garantire la qualità del prodotto. Uno dei metodi più comuni è l'uso di una matita chimica. Per utilizzare questo metodo, applica un po' di nettare d'api sulla carta e scrivi sopra direttamente attraverso il prodotto dolce.
Non sarà possibile scrivere su nettare di alta qualità. Se il miele è adulterato, entro pochi secondi sarà visibile una macchia blu o viola. In questo caso si può parlare di aggiungere alla composizione acqua e sciroppo di zucchero.
Un altro dispositivo per verificare la qualità del miele è una matita di lapislazzuli, che può essere acquistata presso qualsiasi farmacia. Per prima cosa devi preparare una soluzione di miele con una concentrazione del 5-10% e poi immergervi una matita di lapislazzuli. Se è presente lo zucchero apparirà un precipitato bianco.
Queste non sono tutte le opzioni possibili per verificare le caratteristiche qualitative di un prodotto delle api. Per identificare ulteriori impurità nella composizione, vale la pena utilizzare iodio, pane, ammoniaca o aceto. In questo caso, l'opzione più semplice ed economica è l'uso dell'acqua.
Pane
Per valutare la presenza di acqua nel miele è necessario immergere un pezzo di pane nel dolce nettare e lasciarlo lì per 10 minuti. In un prodotto naturale e di alta qualità, il pane si indurirà, ma in un prodotto falso si ammorbidirà.
Acqua e ammoniaca
Puoi determinare la naturalezza del miele usando l'acqua. Per fare questo avrete bisogno di 1 cucchiaio di prodotto delle api e mezzo bicchiere d'acqua. Devono essere mescolati e il risultato valutato. Il prodotto naturale deve essere completamente sciolto. L'unica eccezione è la varietà di colza. È scarsamente solubile in acqua e rimane eterogeneo.
Un altro metodo di test efficace è l'uso dell'ammoniaca. Aiuta a determinare se il prodotto contiene sciroppo di amido. Per ottenere il risultato è necessario mescolare in un contenitore un po' d'acqua e 1 cucchiaio di miele. Quindi è necessario aggiungere qualche goccia di ammoniaca, chiudere il barattolo con un coperchio e agitare bene. Se la miscela diventa marrone o marrone scuro, significa che contiene melassa.
Iodio e aceto
L'uso dello iodio per controllare la qualità del nettare delle api aiuta a identificare rapidamente le impurità estranee nella composizione. Con il suo aiuto è possibile rilevare amido, farina e altri additivi indesiderati.
Per valutare la naturalezza del miele è necessario mescolare 1 cucchiaio di prodotto dell'apicoltura con una piccola quantità di acqua. Quindi aggiungere 2 gocce di iodio alla composizione e mescolare accuratamente. La reazione può quindi essere valutata. Un prodotto naturale praticamente non cambierà colore, mentre un prodotto falso acquisirà un colore marrone scuro o viola.
Puoi anche usare l'aceto per valutare la qualità del nettare. Questo strumento aiuterà a rilevare il gesso nel prodotto dell'apicoltura.Per fare questo, mescolare 1 cucchiaio di miele con acqua tiepida, quindi aggiungere un po 'di aceto da tavola alla composizione. Se la soluzione sibila o appare della schiuma sulla sua superficie, possiamo parlare di un falso. Non succederà nulla a un prodotto naturale.
Amido
Questa sostanza in sé non viene utilizzata per verificare la qualità del miele. Allo stesso tempo, gli apicoltori senza scrupoli aggiungono amido al prodotto dell'apicoltura. Oggi ci sono molti modi per identificare questo componente.
Il modo più semplice per rilevare l'amido è con lo iodio. Se questo componente è presente nel prodotto, l'aggiunta del farmaco causerà una reazione evidente e la massa diventerà blu.
Fuoco
Per valutare le caratteristiche qualitative del miele è necessario prendere un filo, scaldarlo sul fuoco e immergerlo nella massa dolce. Se il prodotto è naturale, la massa adesiva non si attaccherà al filo.
Per valutare la qualità del miele, puoi dargli fuoco. Un prodotto naturale di alta qualità non sarà amaro. La massa finta potrebbe diventare marrone scuro o sciogliersi. Emetterà anche un forte aroma chimico. La bassa qualità è indicata anche dalla comparsa di un odore di caramello.
Carta
Per verificare la qualità del miele basta applicarlo su un pezzo di carta. Si diffonderà un prodotto naturale con il livello di maturità richiesto. Se lo pulisci, della goccia non rimarrà traccia. Quando compare una macchia umida si può parlare di presenza di acqua nel miele. Ciò significa che il prodotto non è abbastanza maturo ed è stato pompato in anticipo dall'apicoltore. Non vale la pena consumarne così tanto.
Cucchiaio
Il miele naturale non dovrebbe essere acquoso. È importante che la massa abbia una consistenza abbastanza viscosa. Pertanto, gli esperti consigliano di riscaldare la sostanza a +20 gradi, mescolandola.Quindi devi estrarre il cucchiaio e iniziare a torcere.
Il miele di consistenza normale inizierà ad arricciarsi sul cucchiaio. Quando la massa ritorna nella ciotola, dovresti prestare attenzione alla sua consistenza. Il miele dovrebbe andare in un mucchio. È importante che si formino delle bolle in superficie.
Solo il miele naturale e di alta qualità apporta benefici alla salute. Ecco perché è così importante poterne determinare le caratteristiche. Per valutare le proprietà di un prodotto dell'apicoltura, è possibile ricorrere a numerosi metodi disponibili.
