Durante la conservazione a lungo termine, il miele si cristallizza e si trasforma in una massa solida. In questo caso, è quasi impossibile rimuovere il prodotto dell'apicoltura dal contenitore di conservazione. Per conferire alla delicatezza una consistenza plastica e viscosa, viene sciolta riscaldando ad una certa temperatura. Come rimuovere correttamente il miele candito da un barattolo da tre litri senza disturbare la struttura del medicinale, lo scopriremo ulteriormente.
Come sciogliersi?
La cristallizzazione del nettare delle api avviene in più fasi.Inizialmente, un regalo naturale fresco acquisisce una consistenza densa e solo allora si trasforma in un prodotto solido e candito.
La velocità di cristallizzazione dipende da molti fattori:
- varietà di nettare d'api;
- quantità di umidità nel prodotto;
- contenuto di zucchero;
- in quali condizioni viene conservato il nettare curativo?
Gli apicoltori senza scrupoli diluiscono il miele, il che porta ad un aumento del contenuto di umidità nel prodotto. Questa prelibatezza impiega più tempo a candire, ma perde anche parzialmente le sue proprietà benefiche.
Se il nettare inizia a cristallizzare dalla metà del contenitore, significa che il miele è stato pompato fuori dall'alveare in anticipo ed è caratterizzato da una quantità insufficiente di glucosio. Le condizioni di conservazione influiscono anche sullo zuccheraggio del nettare. Con i costanti cambiamenti delle temperature giornaliere, la dolcezza si cristallizza molto più velocemente.
Anche il contenuto di macro e microelementi influisce sulla durezza del prodotto. Più minerali e vitamine sono contenuti nel dono delle api, più lentamente viene candito.
Esistono diversi modi per rimuovere un dolcetto solido da un barattolo alto o da un altro contenitore, pur conservando tutte le proprietà benefiche e le caratteristiche della dolcezza curativa.
Per ottenere miele di alta qualità a seguito del riscaldamento, è necessario soddisfare i seguenti requisiti:
- per il lavoro utilizzare solo stoviglie in vetro o ceramica;
- non aggiungere liquidi caldi al prodotto;
- riscaldare la dolcezza a una temperatura non superiore a 40-45 gradi;
- sciogliere la quantità di nettare necessaria per il consumo;
- Non è consigliabile mescolare diverse varietà di doni delle api.
Importante! Il lungo processo di zuccheraggio del miele avverte della presenza di molte impurità estranee nel prodotto.
Come sciogliere il miele in un barattolo di vetro a bagnomaria
Il modo più rapido, economico e semplice per sciogliere il miele è utilizzare i mezzi disponibili per un bagnomaria.
Per la procedura avrai bisogno di:
- vaso con prodotto indurito;
- due pentole di diverso diametro;
- come supporto per il vaso viene utilizzata una griglia metallica;
- cucchiaio di legno o spatola per mescolare il nettare;
- termometro o termometro per misurare la temperatura dell'acqua.
Versare un po' d'acqua in una padella più grande, posizionare sopra una padella più piccola e versare anche il liquido. Successivamente, installa una griglia su cui è posizionato un barattolo di nettare d'api candito.
La struttura risultante viene posta a fuoco basso e lasciata finché la temperatura dell'acqua non sale a 45 gradi. Quindi, spegni il fuoco e mescola delicatamente il miele fuso. Se dopo 20-30 minuti il nettare risulta ancora duro si ripete il procedimento.
Terminato il lavoro, il miele sciolto va versato in un comodo contenitore e sigillato ermeticamente.
Importante! Quando si scioglie il nettare, non lasciarlo bollire o superare la temperatura superiore a 45 gradi. In questo caso il prodotto curativo perde tutte le sue proprietà e caratteristiche benefiche.
Riscaldamento vicino alla batteria
Il prodotto zuccherato può essere sciolto vicino al termosifone. Per fare ciò, il barattolo viene posizionato accanto al termosifone e, a determinati intervalli, viene capovolto per sciogliere uniformemente il nettare.
Se i termosifoni sono molto caldi, posizionate il contenitore con il miele a poca distanza da essi. Una volta che il nettare raggiunge la consistenza richiesta, viene versato in un contenitore comodo per la conservazione.
Naturalmente
Per preservare la massima quantità di utili e nutrienti nel dono delle api, il nettare candito viene sciolto in condizioni naturali. Per fare questo, posizionare il contenitore con il miele in un luogo ben illuminato dove, sotto l'influenza della luce solare, il prodotto si riscalda e acquisisce una consistenza liquida.
Nel microonde
Nel mondo moderno esistono molti dispositivi che semplificano la cottura e il forno a microonde è uno di questi.
Si ritiene che quando si utilizza un dispositivo del genere, le radiazioni a microonde possano deteriorare la qualità del nettare. Per evitare la perdita delle proprietà del medicinale è necessario seguire semplici regole:
- utilizzare solo stoviglie in vetro o ceramica;
- Coprire il contenitore con il prodotto con lo stesso coperchio;
- selezionare la modalità a piena potenza e accendere il forno per 1,5-2 minuti;
- Una volta completata la procedura di scioglimento, mescolare il miele con un cucchiaio di legno o una spatola e lasciarlo raffreddare completamente.
Se il nettare rimane ancora duro dopo il raffreddamento, la procedura viene ripetuta.
Importante! È necessario tenere conto del fatto che l'effetto artificiale delle radiazioni a microonde su un prodotto naturale ne sconvolge la struttura, il che influisce negativamente sulla composizione curativa del dono naturale delle api
Nel forno
Un modo semplice e veloce per ottenere il nettare sciolto è utilizzare un forno a gas o elettrico.
Decristallizzatore
Gli apicoltori professionisti utilizzano un dispositivo speciale per sciogliere il miele, che riscalda uniformemente il nettare candito e gli conferisce la consistenza necessaria e una bella presentazione.
Importante! Gli apicoltori senza scrupoli a volte violano le regole per l'utilizzo di questo dispositivo e quindi il prodotto curativo perde le sue proprietà benefiche.
Possibili errori
Non è difficile sciogliere il miele d'api in casa, ma per preservare il valore del prodotto non bisogna commettere errori.
- A causa della differenza nella composizione chimica, è vietato mescolare diversi tipi di nettare.
- Non è consentito sciogliere il dolcetto versandovi acqua calda.
- La temperatura di fusione del miele non deve superare i 40-45 gradi. Su scala industriale, il miele viene sciolto ad una temperatura di 36 gradi.
- Sciogliere il prodotto in piccole porzioni per un utilizzo rapido. Anche dopo lo scioglimento, il miele cristallizza nuovamente rapidamente.
Se segui rigorosamente semplici requisiti, il miele d'api disciolto manterrà la quantità massima di vitamine e altre sostanze benefiche per il corpo umano.
