Il grasso di agnello si trova nella parte posteriore della razza di animali grassi di carne (coda). Si accumula nella grassa coda degli arieti e delle pecore asiatiche. Poi viene consumato nei periodi freddi e poveri di cibo. Il grasso si trova nella parte posteriore della groppa e vicino alla coda dell'animale. Una coda grassa può pesare da 5 a 30 chilogrammi. Questo è un prodotto utile che viene utilizzato in cucina e nella medicina popolare.
Composizione e contenuto calorico
Composizione chimica e valore nutrizionale del grasso della coda (per 100 grammi):
- contenuto calorico - quasi 902 kcal;
- proteine, acqua, carboidrati - 0 g;
- grassi - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- selenio - 0,2 mcg.
Il grasso della coda grassa ha un colore bianco come la neve, diventa trasparente quando si scioglie e non si solidifica a temperatura ambiente. Il prodotto contiene 13 acidi grassi di origine organica, di cui il 54% acidi insaturi (oleico, linoleico). Lo strutto ha un basso punto di fusione, quindi viene assorbito più facilmente e rapidamente dall'organismo.
I benefici del grasso della coda grassa per il corpo
Nei paesi asiatici, si creano leggende sui benefici del grasso della coda grassa. Questa sostanza si forma nella coda grassa degli animali che pascolano erbe medicinali. Il grasso della coda grassa è, prima di tutto, un prodotto nutriente che consente di riprendersi rapidamente da malattie e debolezza, oltre a donare la massima forza ed energia.
Per donne
Il grasso della coda grassa è benefico per le donne di qualsiasi età. Il consumo di strutto porta alla normalizzazione dei livelli ormonali, migliora la sintesi ormonale e riduce al minimo il rischio di infertilità. Questo prodotto ritarda la menopausa e prolunga la vita e la giovinezza delle donne.
I grassi rallentano l’invecchiamento del corpo e lo sviluppo dell’aterosclerosi, migliorando al contempo il funzionamento del cuore e del cervello. Gli scienziati hanno scoperto che è necessario mangiare lo strutto durante la gravidanza, quando vengono deposti gli organi del nascituro. Dopotutto, il grasso della coda grassa contiene esattamente quelle sostanze necessarie per lo sviluppo del feto.
Per uomo
È noto dalla biochimica che i grassi animali (colesterolo) sono necessari per la sintesi di importanti ormoni nel corpo umano. Gli uomini che mangiano il grasso della coda non soffrono mai di diminuzione della funzione sessuale o impotenza.
Questo prodotto è utile da mangiare in inverno, perché fornisce energia e viene spesa per la termoregolazione e la produzione di calore.In qualsiasi altro periodo dell'anno, lo strutto ripristina le forze dopo un'attività fisica intensa, ad esempio dopo l'allenamento in palestra.
Il grasso della coda grassa ti salva dall'intossicazione da alcol, di solito viene servito con forti bevande alcoliche. Il prodotto di origine animale è utile per i fumatori, rimuove bene il catrame e altre sostanze nocive dai polmoni.
Per bambini
È utile somministrare il grasso della coda ai bambini piccoli. Dopotutto, il grasso viene consumato dal corpo del bambino per costruire cellule, cioè per la crescita e lo sviluppo del bambino. Va ricordato che la carenza di grasso influisce negativamente sullo sviluppo mentale dei bambini. L’attenzione del bambino è distratta, la memoria si deteriora, il processo di memorizzazione è inibito e il rendimento scolastico diminuisce.
Utilizzo nella medicina popolare
I popoli asiatici hanno utilizzato il grasso della coda per scopi medicinali fin dai tempi antichi. Gli unguenti a base di strutto fuso vengono utilizzati per bronchiti, polmoniti gravi e dolori articolari. Questo prodotto contiene non solo vitamine, minerali e acidi grassi benefici, ma anche sostanze antinfiammatorie poco studiate. Si consuma crudo quando è necessario eliminare velocemente il muco che ha ristagnato nei polmoni. Questo è un ottimo rimedio per la prevenzione e il trattamento della tubercolosi.
Recentemente sono stati condotti numerosi studi sul grasso della coda grassa. Si è scoperto che ha proprietà antiossidanti e neutralizza l'attività dei radicali liberi. Questo è un ottimo rimedio contro l’invecchiamento precoce, la mutazione cellulare e lo sviluppo del cancro.I medici prescrivono il trattamento con grasso della coda per esaurimento e distrofia.
Il grasso della coda grassa è un prodotto indispensabile durante le epidemie di malattie virali. Salo aumenta la resistenza del corpo a batteri e virus. Rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul metabolismo e sul funzionamento di tutti gli organi.
Questo prodotto ha un effetto benefico sul sistema alimentare. Un pezzo di strutto protegge lo stomaco dall'eccesso di succo gastrico, elimina la stitichezza, normalizza la peristalsi delle pareti intestinali. Il grasso migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, previene lo sviluppo di ulcere e gastrite.
Utilizzare in cucina
Il grasso della coda grassa può raramente essere trovato sugli scaffali dei negozi. Questo prodotto è comunemente usato nella cucina asiatica. I piatti di carne e verdure vengono preparati utilizzando il grasso della coda. Sostituiscono il burro o la margarina e si aggiungono ai prodotti farinacei e ai prodotti da forno. Questo è esattamente il prodotto che conferisce un gusto unico al pilaf uzbeko e al lula kebab asiatico. Il lardo viene consumato crudo, fritto, in umido, salato e affumicato.
Per conservare il grasso per un uso futuro, viene utilizzato il metodo dell'affumicatura o della salatura. La tecnologia di cottura è la stessa dello strutto. Puoi cucinare questo prodotto. Questo metodo di cottura eliminerà completamente l'odore specifico della coda grassa. Dopo la cottura, il lardo può essere marinato in una miscela di succo di limone, aglio, sale e vari tipi di pepe.
Ci sono danni e controindicazioni?
Non è consigliabile mangiare il grasso della coda alle persone obese e che conducono uno stile di vita inattivo. Il grasso della coda grassa ha molto meno colesterolo dello strutto.È vero, questo prodotto è ancora controindicato per le malattie del fegato, del pancreas, della cistifellea, del cuore e anche per la trombosi.
Anche le persone completamente sane possono mangiare il grasso della coda solo in piccole quantità.
Il motivo delle restrizioni è uno stile di vita inattivo. Questo prodotto ipercalorico non è affatto pericoloso per le persone impegnate in lavori fisici pesanti. Permette a questa categoria di cittadini di ricostituire rapidamente il proprio corpo con riserve energetiche. In tutti gli altri casi il consumo di strutto dovrebbe essere mantenuto al minimo salutare (100 grammi al giorno).
Come selezionare e memorizzare
Il grasso della coda fresca dovrebbe avere un colore bianco e un aroma specifico di agnello appena percettibile. Il grasso nella grossa coda si forma verso la fine della stagione estiva, quando l'animale mangia abbondante erba di prato. In inverno questa sostanza viene utilizzata dall’organismo delle pecore per produrre energia e riscaldare il corpo. È all'inizio dell'autunno che sugli scaffali arriva il lardo fresco della coda.
Questo prodotto può essere conservato fino a un anno. Salare o congelare il grasso aumenta la durata di conservazione. Il trattamento termico, al contrario, uccide i tipi benefici di microrganismi, consentendo al prodotto di non deteriorarsi a lungo anche a temperatura ambiente.
Il grasso della coda ha una consistenza cremosa e si scioglie facilmente in padella. Il grasso non si solidifica a temperatura ambiente. Può essere utilizzato per cucinare e conservato fuori dal frigorifero per 1-2 settimane. I conservanti (sale da cucina ordinario) aiutano a prolungare la durata di conservazione del grasso fuso.
