Ottenere il grasso dell'agnello è uno degli obiettivi perseguiti quando si allevano pecore e montoni. Il grasso è chiamato grasso d'agnello o coda grassa. Il prodotto è particolarmente popolare nel Caucaso e nei paesi asiatici. Il suo utilizzo non si limita alla cucina; la coda grassa è alla base di numerose ricette popolari che vengono utilizzate per curare diverse malattie.
Composizione e contenuto calorico
Il grasso dell'agnello si ottiene sciogliendo il grasso della coda.Il prodotto non è consigliato per l'uso come piatto autonomo, il suo contenuto calorico è di 897 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. È adatto per friggere, condire piatti e preparare bevande nazionali mongole. La composizione chimica della coda grassa è unica. Questo spiega le diverse qualità benefiche che gli vengono attribuite.
| Elemento | Descrizione |
| Grassi | 97 per cento |
| Acqua | 0,2%. |
| Vitamine | 2 per cento |
| Macronutrienti | 0,3%. |
Informazione! Il grasso di agnello viene estratto dalla parte posteriore della carcassa di pecora. La coda grassa si trova vicino alla coda.
I benefici del grasso della coda
I benefici del grasso di pecora, resi in modo speciale, sono spiegati dagli effetti benefici unici sui sistemi del corpo umano. Lo strutto può essere utilizzato sia internamente che esternamente.
Per donne
Le proprietà medicinali consentono di utilizzare il prodotto per eliminare i disturbi del sistema riproduttivo nelle donne. Il grasso di agnello, assunto secondo un determinato programma, aiuta a liberarsi dall'infertilità e a regolare il ciclo mestruale.
Lo strutto interno aiuta a curare l'erosione ed eliminare le conseguenze dei processi infiammatori. Per fare questo, crea dei tamponi di cotone. Sono immersi in una miscela di strutto e olio di olivello spinoso. I tamponi vengono lasciati durante la notte. Il corso del trattamento è di 7-10 giorni.
Il contenuto di lanolina consente di utilizzare il prodotto come base di una crema corpo idratante e nutriente. Per conferire alla base un aroma gradevole e leggero, alle creme fatte in casa vengono aggiunti oli essenziali di arancia o limone.
Per uomo
La coda di agnello è utile per quegli uomini a cui sono stati diagnosticati disturbi del sistema riproduttivo.Se assunto regolarmente, il prodotto aumenta la potenza, aiuta a liberarsi della prostata e migliora il funzionamento delle vie urinarie.
Per bambini
I bambini vengono trattati con grasso di agnello per bronchiti gravi e tonsilliti. A questa età, i bronchi e i polmoni non sono sufficientemente rafforzati, quindi il raffreddore è complicato dai sintomi associati. Il grasso di agnello viene mescolato con il latte e dato ai bambini purché non vi siano allergie.
Questa bevanda aiuta a rimuovere il muco dai bronchi e a ridurre il gonfiore della mucosa laringea.
Lo strutto di agnello viene utilizzato per i bambini come agente immunomodulante. Assunzione regolare di 0,5 cucchiaini. Aiuta a rafforzare l'immunità generale del bambino e ad aumentare le qualità protettive durante i raffreddori stagionali. Puoi dare miscele curative ai bambini solo se non ci sono controindicazioni.
Utilizzo nella medicina popolare
Il contenuto di sostanze preziose rende il grasso d'agnello un rimedio efficace disponibile per l'uso nella medicina tradizionale:
- Il contenuto di lanolina e di un complesso antiossidante naturale ne consente l'utilizzo come rimedio esterno. Lo strutto interno viene utilizzato come base per vari rimedi o viene utilizzato come unico componente del trattamento. È consuetudine strofinarlo sulla schiena e sul petto quando si ha il raffreddore.
- Con il suo aiuto viene trattato il dolore articolare, utilizzando quotidianamente lo strutto interno come mezzo di sfregamento.
- Per le vene varicose sulle gambe, prendi il grasso, aggiungi estratti di erbe e strofina le aree problematiche.
- Lo strutto fuso viene applicato sulla gallina sul corpo, strofinato e lasciato per 15-20 minuti. Questa tecnica ti consente di eliminare i problemi in più sessioni.
- Per irritazioni della pelle, ustioni, tumori e speroni calcaneari viene utilizzata una composizione a base di grasso di agnello, propoli e cipolle.I componenti vengono frantumati, combinati in proporzioni uguali e applicati allo sperone calcaneare durante la notte.
- In caso di bronchite o tosse grave causata da disturbi di vario genere, il grasso di agnello viene utilizzato per preparare bevande. Aiuta a rimuovere il muco dai bronchi e favorisce la guarigione dei tessuti.
- Un impacco di coda grassa grattugiata su una grattugia grossa aiuta a curare un'ernia. L'impacco viene applicato sull'area problematica, tenuto premuto per 15-20 minuti, quindi massaggiato leggermente. Il corso del trattamento dura 10 giorni.
Utilizzare in cucina
Il grasso d'agnello è un ingrediente essenziale nelle cucine nazionali dell'Asia e del Caucaso. Lì è apprezzato per l'odore specifico della carne di agnello. Le verdure vengono fritte nel grasso e trasformate in una base per pilaf o zuppa.
Piatti preparati con lardo di pecora o di agnello:
- Kutaby. Per questo piatto lo strutto viene mescolato con carne macinata. L'aggiunta dello strutto aiuta a mantenere la succosità e il gusto.
- Ceci. Questo è un piatto nazionale azerbaigiano preparato esclusivamente con grasso di agnello.
- Samsa. Per preparare il samsa, è necessario aggiungere grasso non alla carne macinata, ma all'impasto. L'impasto viene lavorato esclusivamente a mano.
- Cosciotto d'agnello al forno. Questa ricetta è particolarmente popolare nel Caucaso. I cubetti di lardo vengono utilizzati per farcire il cosciotto d'agnello. Il grasso fuso rende il piatto più succoso e aiuta anche a ottenere una crosta croccante.
Riferimento! Gli chef di Damasco preparano dolci nazionali utilizzando grasso di agnello fuso.
Ci sono danni e controindicazioni?
I prodotti animali presentano numerose controindicazioni, nonostante i comprovati benefici derivanti dal loro consumo:
- il contenuto di colesterolo rende il prodotto pericoloso per chi ha diagnosi di malattie dei reni, del fegato e della cistifellea;
- è necessario limitare al minimo il consumo in caso di aterosclerosi, elementi del grasso di agnello possono provocare alterazioni irreversibili dei vasi sanguigni;
- con un'ulcera allo stomaco diagnosticata, i prodotti animali possono provocare esacerbazioni.
Come selezionare e memorizzare
Puoi parlare delle proprietà benefiche della coda grassa solo se hai acquistato un prodotto naturale di alta qualità. Può essere riconosciuto da diversi segni:
- Colore. Il lardo vecchio ha una tinta grigiastra, mentre il lardo giovane di agnello ha una tinta bianca o lattiginosa. Una tinta giallastra indica che la coda grassa è stata prelevata da un ariete adulto.
- Odore. L'odore specifico dell'agnello si manifesta durante la frittura, al momento dell'acquisto lo strutto può avere un odore discreto di carne macinata.
- Consistenza. Nonostante lo strutto di agnello venga acquistato per scioglierlo, la sua consistenza deve essere densa e soda.
Riferimento! L'odore di ammoniaca indica che il prodotto sta iniziando a deteriorarsi.
La coda grassa viene conservata per 4-6 mesi senza perdita di qualità benefiche. Per mantenere il prodotto fresco e adatto alla cottura, deve essere riposto in un contenitore di vetro o plastica che possa essere chiuso ermeticamente con un coperchio. La depressurizzazione e l'ulteriore ingresso di aria possono portare all'invecchiamento del pezzo, alla violazione del regime di temperatura e al deterioramento.
La coda grassa salata viene utilizzata per cucinare. La salatura permette di conservarlo in una dispensa buia, appendendolo al soffitto con un gancio. La salatura conserva le sue qualità benefiche, ma esclude un ulteriore utilizzo a fini terapeutici.
