Quanto latte danno le pecore al giorno e i suoi benefici e danni, quali razze non possono essere munte

La maggior parte delle persone non si è mai chiesta se le pecore producano latte adatto all’uomo. Gli animali mammiferi nutrono la loro prole solo con questo prodotto. E, nonostante l'odore specifico e l'alto contenuto di grassi, la bevanda è un fornitore di nutrienti essenziali. In cucina viene utilizzato per produrre burro, kefir, yogurt o pregiate varietà di formaggi.

Quanto latte produce una pecora al giorno?

A seconda della razza, le pecore forniscono da 1 a 3 litri al giorno di una preziosa bevanda. La femmina produce il latte quando nasce l'agnello.L'animale nutre i suoi piccoli per 3 o 4 mesi. Negli altri periodi la mammella rimane vuota.

Dopo che l'agnello viene prelevato dalla femmina, la produttività inizia a diminuire sotto l'influenza degli ormoni. La mungitura aumenta il periodo di allattamento di un altro mese. Ma poi la pecora ha bisogno di riposare per recuperare le forze prima dell'accoppiamento e della prossima gravidanza. È impossibile produrre latte tutto l’anno. Le pecore producono latte circa 4-5 mesi dopo la riproduzione.

Vantaggi e danni del prodotto

Nella maggior parte delle regioni della Russia, i residenti bevono latte vaccino. Ma i residenti del Caucaso settentrionale, della Transbaikalia o dell'Asia centrale considerano la bevanda ottenuta dopo aver munto le pecore un elisir di salute. Ma il prodotto ha anche controindicazioni.

La bevanda contiene grassi, carboidrati, proteine ​​e un complesso di macro e microelementi. Il latte di pecora ha un contenuto record di sostanze preziose e il valore nutritivo è una volta e mezza superiore a quello del latte vaccino.

Contenuto di grassi del latte di pecora

Molte persone non consumano il latte di pecora a causa del suo alto contenuto di grassi e credono che questa proprietà contribuisca all'aumento di peso. 30 anni fa un prodotto ad alto valore nutritivo veniva incluso nella categoria delle bevande, non degli alimenti.

Gli esperti rassicurano. Il latte contiene tre elementi che dissolvono i grassi: vitamine A, E e D. Gli acidi grassi mono e polinsaturi mantengono la bevanda nel corpo per lungo tempo e gli acidi grassi saturi aiutano ad assorbire meglio il lattosio. Questo è importante per le persone intolleranti a questo tipo di zucchero. I prodotti a base di latte fermentato di pecora di solito non causano reazioni allergiche.

L'alto valore nutritivo non impedisce l'uso del latte nell'alimentazione dietetica. Durante i periodi di restrizioni dietetiche, una persona perde molte sostanze utili. L'introduzione del prodotto nella dieta aiuta a compensare la carenza di elementi vitali. Ma è meglio non superare il consumo raccomandato: 150 millilitri al giorno.

Che tipo di formaggi se ne ricavano?

Mentre il latte di pecora si trova raramente in vendita, i formaggi realizzati con questo prodotto sono diventati famosi in tutto il mondo:

1. Uno dei tipi più popolari è il Roquefort. Il formaggio ha un noto sapore di nocciola e una struttura oleosa. Le cavità all'interno sono piene di muffa blu. Il guscio esterno sotto forma di crosta bianca profuma di latte di pecora e lime.
2. Il nome di un altro famoso prodotto deriva dalla parola italiana “pecora”, che significa “pecora”. Il Pecorino Romano è un formaggio saporito. Il suo gusto speziato e leggermente salato è ben noto agli abitanti della penisola iberica. Il prodotto viene utilizzato come additivo salato anche nei dolci.
3. La feta salata e acida deve essere conservata in salamoia per preservarne il gusto. Il formaggio a pasta molle è un componente importante di molte insalate.
4. Prodotto in salamoia originario dell'Armenia: tini, conservato in vasi di terracotta. Il formaggio bianco o cremoso si sbriciola facilmente e non ha la crosta. Il gusto unisce piccante, note salate e amarezza. Il famoso khachapuri è il migliore con chanakh.
5. Rotonda come una palla di broccio, morbida e cremosa all'interno, ricoperta da uno strato di muffa cremosa. Il gusto piccante è completato da note sia salate che dolci. Adatto per la preparazione di vari piatti.
6. Un'altra specie non ha bisogno di presentazioni. Il formaggio, che ha un caratteristico sapore acido-salato, è ampiamente utilizzato in cucina.

Tutti i tipi di formaggio di pecora conservano le proprietà benefiche del latte. Il prodotto contiene vitamine, macro e microelementi, proteine ​​e aminoacidi.

Come vengono munte le pecore

È importante praticare una buona igiene durante la mungitura delle pecore. La mammella dell'utero viene accuratamente lavata e asciugata con olio per evitare crepe. L’intero processo è suddiviso in diversi semplici passaggi:

1. Innanzitutto, la mammella viene massaggiata brevemente. È più conveniente farlo sedendosi dietro l'animale.
2. Il primo flusso è espresso sul pavimento.
3. Quindi iniziano a mungere. Innanzitutto, la mammella viene afferrata con una mano e con l'altra i capezzoli vengono schiacciati e abbassati, la procedura viene ripetuta per non più di 5 minuti.
4. Il latte viene raccolto in un contenitore preparato in anticipo, coperto con una garza.
5. Dopo aver terminato la mungitura, lavare e asciugare la mammella con un asciugamano morbido.

L'intera procedura viene eseguita con attenzione e attenzione per non spaventare l'animale. I sentimenti negativi interrompono la produttività. Le pecore e gli agnelli vengono nutriti se la mungitura inizia prima dello svezzamento della prole. Questo è importante per l'aumento di peso.

Le migliori razze da latte

Le razze ovine da latte sono caratterizzate da un aumento della produzione di latte durante l'allattamento. I tipi più comuni:

1. Le pecore della Frisia orientale, allevate in Germania, producono fino a 450 litri di latte durante l'estate. Le materie prime risultanti vengono utilizzate per produrre il famoso Roquefort o altri formaggi.
2. La patria delle pecore ascaniche è l'Ucraina. Dalle femmine si ottengono fino a 140 litri di una bevanda gustosa con un contenuto di grassi del 9%.
3. La razza Tsigai è considerata una delle più antiche. Il periodo di allattamento delle pecore dura 3 o 4 mesi. Durante questo periodo, un individuo produce 150 litri di latte.
4. Gli agricoltori apprezzano la razza di pecore Romanov. La produzione di latte per stagione da una regina è di circa 130 litri. Dopo il completamento della lattazione, gli animali vengono inviati alla macellazione.
5. Le pecore Balbas sono allevate in Armenia e Azerbaigian. Il latte serve come base per la produzione dei formaggi. Una femmina produce circa 130 litri.

Recentemente, la popolarità delle razze da latte è aumentata grazie alla capacità di produrre formaggi. Oggi gli agricoltori considerano redditizia questa direzione.

Quali pecore non possono essere munte?

Alcune razze ovine vengono allevate solo per prodotti a base di carne e lana. Il latte viene utilizzato interamente per nutrire la prole. Il rapido aumento di peso negli animali giovani è considerato una priorità. Da ciò dipendono le dimensioni della carcassa e il momento della macellazione del bestiame. Pertanto, le femmine non possono essere munte. Se scegli la giusta razza di pecore e segui i consigli di mungitura, otterrai una bevanda che contiene sostanze benefiche per il corpo umano. E i formaggi gourmet a base di questo prodotto sono apprezzati dai buongustai di tutto il mondo.