Il peso vivo dell'agnello è l'indicatore utilizzato per calcolare la resa della carne alla macellazione. In media, il peso di una carcassa dopo il taglio corrisponde al 50% del peso dell'animale. Le pecore si riprendono intensamente nei primi mesi di vita. Inoltre, durante questo periodo, gli animali mangiano relativamente meno che in età avanzata. Il peso vivo e la resa della carne alla macellazione dipendono dalla razza e dalla qualità dell'alimentazione.
- Fattori che influenzano il peso vivo
- Il peso medio di un ariete dipende dalla razza
- Grasso di carne
- Vello fine
- Pellicce
- Vello semifine
- Nano
- Quanto pesa un ariete di un anno e come calcolarne il peso
- A quale ritmo le pecore ingrassano?
- Come ottenere un rapido aumento di peso
- Resa in carne alla macellazione
- Cifre da record
Fattori che influenzano il peso vivo
Le pecore e i montoni vengono allevati principalmente per la loro carne. Diversi fattori influenzano il peso degli animali. Convenzionalmente possono essere divisi in due gruppi principali: quelli dipendenti e indipendenti dall'uomo, dall'alimentazione e dalle condizioni di vita. Fattori che influenzano il peso degli animali:
- razza e caratteristiche ereditarie;
- età (consigliata per la macellazione);
- genere (i maschi pesano più delle femmine);
- condizioni di detenzione e qualità dei mangimi.
Tabella comparativa del peso di arieti e pecore di razze diverse:
| Razza | Peso vivo medio
maschi/femmine |
| Grasso di carne | 129/95 |
| Carne (straniera) | 106/73 |
| Vello fine | 102/47 |
| Vello semifine | 105/60 |
| Pellicce | 72/45 |
Fattori che caratterizzano la produttività della carne:
- forme esterne, costituzione, esteriore degli animali;
- peso vivo;
- peso di macellazione;
- guadagno quotidiano;
- contenuto di muscoli, grasso, ossa, pelle, visceri nella carcassa;
- composizione chimica e di grado dei prodotti a base di carne.
Tabella del rapporto tra peso corporeo (100%) e sue parti per varie razze:
| Parti del corpo | Grasso di carne | Latticini
|
Di lana |
| Carcassa e grasso interno | 59,6 | 36 | 41,5 |
| Muscolo | 43,7 | 25 | 20 |
| Ossa | 8,7 | 12 | 15 |
| Pelle grezza | 6,2 | 7 | 12,9 |
| Viscere | 18,6 | 50,6 | 37 |
Il peso medio di un ariete dipende dalla razza
Le pecore e i montoni della razza grassa da carne pesano sempre più delle razze da pelliccia o da lana fine. Il peso degli animali aumenta con l'età. Raggiunge il suo massimo a 2-3 anni di età.
Grasso di carne
Tabella della produttività della carne:
| Razza | Peso di un animale adulto, kg
maschi/femmine |
Età prima della macellazione | Peso prima della macellazione, kg | Resa della carne alla macellazione, % |
| Edilbaevskaya | 120/70 | 7 mesi | 50,5 | 55 |
| Jaidara | 110/65 | 6 mesi | 51 | 55 |
| Gissarskaya | 130/80 | 9 mesi | 52 | 54,2 |
Vello fine
Tabella della produttività della carne:
| Razza | Peso di un animale adulto, kg
maschi/femmine |
Età prima della macellazione | Peso prima della macellazione, kg | Resa della carne alla macellazione, % |
| Prekos | 90/50 | 6 mesi | 45 chilogrammi | 45 |
| Vyatskaya | 90/50 | 8 mesi | 45 | 45 |
| Merino sovietico | 83/46 | 12 mesi | 50 | 48 |
| caucasico | 95/55 | 9 mesi | 41 | 43,7 |
Pellicce
Tabella della produttività della carne:
| Razza | Peso di un animale adulto, kg
maschi/femmine |
Età prima della macellazione | Peso prima della macellazione, kg | Resa della carne alla macellazione, % |
| Romanovskaja | 67/47 | 6,5 mesi | 31 | 45,9 |
| Coda corta settentrionale | 45/30 | 12 mesi | 30 | 42 |
| Karakulskaja | 60/50 | 9 mesi | 45 | 45 |
Vello semifine
Tabella della produttività della carne:
| Razza | Peso di un animale adulto, kg
maschi/femmine |
Età prima della macellazione | Peso prima della macellazione, kg | Resa della carne alla macellazione, % |
| Kuibyshevskaya | 100/60 | 7,5 mesi | 47 | 49, 2 |
| Romney marzo | 100/80 | 7,5 mesi | 50 | 49 |
| Tsigaiskaya | 90/50 | 7,5 mesi | 37 | 49 |
Nano
Tabella della produttività della carne:
| Razza | Peso di un animale adulto, kg
maschi/femmine |
Età prima della macellazione | Peso prima della macellazione, kg | Resa della carne alla macellazione, % |
| Ouessants francesi | 22/13 | 12 mesi | 15 | 50 |
| Shetland
nano |
50/34 | 12 mesi | 32 | 44 |
| Africa occidentale | 36/20 | 12 mesi | 20 | 43 |
Quanto pesa un ariete di un anno e come calcolarne il peso
Una femmina all'età di 1,5-2 anni dà alla luce 1-3 cuccioli. A seconda della razza, un agnello appena nato pesa 2-5 chilogrammi (carne - 4-5 kg, carne, latticini e lana - 2-3 kg). Nel primo mese di vita i piccoli, nutrendosi del latte materno, crescono rapidamente. Un piccolo agnello guadagna 300 grammi al giorno. Con l'età, l'aumento di peso giornaliero diminuisce (200-100 g). In media, nei primi sei mesi di vita, gli animali guadagnano 30-40 chilogrammi. A 18 mesi, il peso dell'ariete raggiunge il peso (massimo) prescritto per la razza.
Per sapere quanto pesa un animale è necessario pesarlo. Esistono bilance speciali per pesare gli arieti (piattaforma o sotto forma di gabbia). Puoi determinare la massa di una pecora misurando il corpo con un metro a nastro. Questo metodo viene utilizzato se non è possibile pesare le pecore.
Si consiglia di utilizzare un metro per misurare la circonferenza del torace dietro le scapole (dietro le zampe anteriori) e la lunghezza dal garrese alla coda. I risultati (in centimetri) devono essere sostituiti nella formula e deve essere calcolata la massa approssimativa dell'animale. L'errore di questo metodo è del 5-10%.
Formula per il calcolo della massa:
A x B x 2,5 / 100 = peso della pecora, dove A è la circonferenza del torace, B è la lunghezza del corpo, 2,5 è un coefficiente condizionale.
A quale ritmo le pecore ingrassano?
Le razze precoci crescono e si riprendono rapidamente, e a 6-8 mesi di vita pesano circa 40-50 kg. A questa età vengono mandati al macello. Gli animali aumentano rapidamente di peso dalla nascita ai 10 mesi. Il valore massimo viene raggiunto a 2-3 anni. Dopo 4 anni il peso degli animali rimane pressoché invariato.
Nei primi due mesi di vita l'aumento medio giornaliero è di 300-500 grammi. Durante questo periodo gli agnelli vengono allattati. A 2-4 mesi di vita gli agnelli guadagnano 200 grammi al giorno. Gli agnelli in crescita vengono gradualmente abituati al cibo vegetale. Con una dieta adeguatamente formulata, gli agnelli non soffrono di disturbi digestivi e continuano a riprendersi intensamente.
A 3 mesi di età, prima della vaccinazione, le pecore vengono pesate per calcolare la quantità di vaccino per peso corporeo e per determinarne la produttività.
Dai 4 agli 8 mesi, l'aumento medio giornaliero degli arieti è di soli 70-100 grammi. Gli animali necessitano di un'alimentazione intensiva nei primi mesi di vita. I giovani arieti mangiano poco e tutto il mangime viene speso per aumentare di peso.
Gli animali adulti, invece, mangiano grandi quantità di erba e fieno, ma si riprendono molto lentamente. È per questo motivo che gli arieti all'età di 10-12 mesi vengono mandati al macello.
Come ottenere un rapido aumento di peso
Il tasso di aumento di peso dipende dalla razza dell'animale, dalla qualità del cibo e dalle condizioni di detenzione. Il cibo principale degli arieti e delle pecore è l'erba e il fieno. Gli animali dovrebbero mangiare in abbondanza, soprattutto nei primi sei mesi di vita. Se non si presta sufficiente attenzione all'alimentazione delle pecore in giovane età, in seguito i maschi e le femmine saranno costantemente rachitici e si riprenderanno male.
Gli arieti si riprendono rapidamente mangiando leguminose e cereali. Come mangime, agli animali possono essere somministrate piccole quantità di miscele di cereali (orzo, mais, avena), torta e farina di girasole, patate bollite, ortaggi a radice tritati finemente (barbabietole, zucca, carote). Si consiglia di abbeverare le pecore due volte al giorno (5 litri di acqua per individuo). L'alimentazione (grano, farina) viene somministrata dopo erba e fieno, possibilmente di notte.
Resa in carne alla macellazione
In genere, gli arieti vengono mandati al macello all'età di 6-9 mesi. La resa di macellazione della carcassa, in media, è di circa il 45-50%. Il fatto è che dopo la macellazione la pecora perde fino alla metà del suo peso. Dopotutto, oltre ai muscoli, l'ariete è costituito da ossa, interiora, pelle e grasso.
La resa della macellazione della carne pulita è più alta nelle razze da carne. In questi animali, dopo la macellazione, i rifiuti ammontano a circa il 3%. Il peso specifico della carne è influenzato dall'età delle pecore e dal loro grasso. Una carcassa eviscerata di un agnello ingrassato può pesare la metà del suo peso vivo.
Approssimativamente puoi concentrarti sui seguenti indicatori di peso: carcassa di un animale adulto - 30-50 kg, carcassa di animali giovani (a 12 mesi) - 18-20 kg, carcassa di agnelli (6 mesi) - 10-15 kg.Dopo il taglio, la parte commestibile della pecora (carne, ossa, frattaglie) è pari al 79%, pelle - 18%, scarti - 3%.
Cifre da record
Ogni razza di pecora ha le sue caratteristiche che, rispetto ad altre, sono da record. Ad esempio, gli agnelli magri di Gissar sono in grado di guadagnare 160-190 kg di peso vivo e 30 kg di grasso della coda.
Il peso massimo è stato registrato in un ariete del Suffolk. Il record è stato stabilito nel 1991. Un rappresentante di questa razza, originario degli Stati Uniti, di nome Stratford Whisper, ha guadagnato un peso di 247,2 kg con un'altezza (altezza al garrese) di 1,09 metri. Un altro detentore del record apparteneva al gruppo del vello fine. Il montone di razza Askanian pesava 183 chilogrammi all'età di 3 anni.
Il più piccolo è l'agnello Bobby, che è stato inserito nel Guinness dei primati per il suo peso corporeo di 998 grammi. Per fare un confronto: una pecora autoctona finlandese ha dato alla luce 8 agnelli sani alla volta nel 1991. Inoltre, il peso di ciascuno superava il peso corporeo dell'agnello Bobby. Le pecore britanniche dell'isola di Ouessant pesano solo 13-16 chilogrammi anche da adulte. Gli arieti Khaj del Nepal hanno un peso corporeo di soli 16-18 kg. Le pecore Jaffna dello Sri Lanka pesano 15,5 chilogrammi anche a 3 anni.
