Le cipolle sono un condimento indispensabile per quasi tutti i piatti; tra le loro tipologie si trovano anche le cipolle bianche. Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici delle cipolle bianche, che ci sono arrivate dai paesi asiatici. Come tutti i suoi parenti della cipolla, è ricco di vitamine e oligoelementi utili, ha un sapore dolciastro e un aroma gradevole. Vediamo più da vicino le caratteristiche e qual è la differenza tra questa varietà e le altre.
Varietà varietali
Prima di scegliere il tipo appropriato di cipolla, i residenti estivi cercano di sceglierne uno che si conservi bene e abbia un gusto gradevole.
Le cipolle bianche appartengono a questa categoria e hanno le proprie varietà. I loro nomi e caratteristiche sono i seguenti:
- Cometa. I bulbi si conservano bene per 6 mesi. Lo svantaggio è il tempo di maturazione e le dimensioni ridotte.
- Alba. La maturazione richiede molto tempo, ma se la cura viene eseguita secondo tutti i requisiti della tecnologia agricola, i bulbi possono essere medi o grandi (fino a 200 grammi).
- Nevada. Questa è una varietà a maturazione precoce. È meglio piantarlo nelle regioni dove l'estate è molto breve. I bulbi crescono di taglia media, circa 90 grammi.
- Palla di neve. Ha un periodo di maturazione medio. I bulbi sono di grandi dimensioni, raggiungono un peso di 160 grammi. È necessario anche ricordare: questo varietà di cipolla non può essere conservato per più di 3 mesi.
- Sterlina. Resistente alle malattie. Si conserva per circa 4 mesi. Caratterizzato da un gusto dolce. Il peso dei bulbi è di circa 120 grammi.
Qualità distintive delle cipolle bianche dagli altri
La varietà bianca ha una bella forma. A differenza del solito giallo e viola, è più difficile da conservare, ma i bulbi sono di dimensioni maggiori.
Differiscono nel gusto e nell'aroma e non hanno alcuna amarezza acuta.
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Si chiama bianco per il colore della buccia, che ricorda in qualche modo il papiro non scritto. Ci sono anche differenze significative nel contenuto di varie sostanze, rispetto alle varietà gialle e viola. La verdura bianca contiene sali di ferro in grandi quantità, oltre a vitamine e microelementi, oli essenziali e zucchero.
Immobili di pregio
Come tutti gli altri tipi di cipolle bianche da insalata, è considerato un prodotto salutare.Contiene fitoncidi, che hanno un effetto dannoso sui singoli batteri e funghi.
Il succo di cipolla ha proprietà medicinali e viene utilizzato nel trattamento e nella prevenzione del raffreddore. Può essere utilizzato come terapia aggiuntiva per stomatite e mal di gola. Nel periodo autunno-primavera, a titolo preventivo, si consiglia di inalare l'odore delle cipolle, precedentemente grattugiate o tagliate su un piatto.
È necessario includere quotidianamente questo ortaggio nella dieta come fonte di acido ascorbico. Le sue proprietà benefiche si conservano sia fresca che bollita.
Controindicazioni per l'uso
I benefici delle cipolle bianche sono innegabili, ma possono anche essere dannosi. Le cipolle bianche fresche non sono consigliate ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo. Hanno la mucosa orale molto delicata, quindi possono provocare ustioni. Una volta bollito si consiglia di aggiungerlo a puree di verdure e zuppe a partire da 1 anno.
La verdura è tollerabile da tutte le persone, soprattutto se ha subito un trattamento termico. La principale controindicazione è il consumo fresco.
I medici non lo consigliano nei seguenti casi:
- insonnia;
- mal di testa;
- ipertensione;
- flatulenza frequente;
- eccesso di peso corporeo, poiché la verdura bianca migliora l'appetito e stimola la produzione di succhi gastrici.
Quando rimuovere le cipolle dai letti?
È molto importante determinare con precisione il momento della raccolta delle cipolle bianche, altrimenti non sarà possibile conservarle a lungo. Se non matura, il collo sarà succoso e spesso e il bulbo sarà scarsamente coperto di squame. Una cipolla del genere inizierà a marcire dopo un po '.
Se non viene rimosso per un lungo periodo, le squame voleranno via, cresceranno ulteriori radici, i bulbi inizieranno a rompersi e si verificherà una perdita di proprietà benefiche.
I principali segnali per la raccolta delle cipolle bianche sono:
- fermare la crescita di nuove piume;
- ingiallimento della parte principale delle foglie e inizio dell'essiccazione;
- se la maggior parte delle piume sono morte;
- le scaglie divennero bianche;
- Il collo della cipolla si è leggermente ammorbidito.
I tempi di maturazione della cipolla sono influenzati da vari fattori, tra cui:
- regione in crescita;
- tempo atmosferico;
- il suolo;
- caratteristiche della specie.
Generalmente, la stagione di crescita delle cipolle dura 2-3 mesi. La maggior parte delle varietà può già essere raccolta a metà luglio, mentre le varietà successive maturano all'inizio di agosto. Se l'estate è secca e calda, le cipolle matureranno molto più velocemente. Con tempo piovoso e fresco, la preparazione per la raccolta di questo raccolto vegetale rallenta. La scadenza per la raccolta è il 20 agosto, poiché è stato notato che in quel giorno iniziano le piogge.
Puoi aderire al calendario lunare, che indica i tempi della raccolta. Se non raccogli le cipolle prima delle piogge, perderanno la loro durata di conservazione e potrebbero diventare suscettibili alla putrefazione e ad altre malattie.
È meglio iniziare ad osservare le manifestazioni esterne della maturazione delle colture dopo la metà di luglio. Mentre il clima è secco e soleggiato, è necessario raccoglierlo in tempo.
Come raccogliere e conservare correttamente il raccolto?
È meglio rimuovere le cipolle mature dal giardino in una giornata asciutta e soleggiata. Per funzionare avrai bisogno di una pala: non tirare l'arco per le piume. Si consiglia di scavare leggermente il terreno vicino ai bulbi, quindi estrarli con cautela, scrollando via con le mani eventuali residui di terra. Se il collo della verdura è succoso significa che non è maturo, è meglio non conservare tali bulbi, ma metterli da parte per poterli portare subito in cucina.
Dopo che la cipolla è stata dissotterrata, deve essere stesa direttamente con le piume per l'essiccazione nello stesso letto a terra o su cartone.È auspicabile che i caldi raggi del sole cadano su di esso. Alla sera si consiglia di riporli in un luogo asciutto o di coprirli con pellicola in modo che i bulbi non si bagnino con la rugiada mattutina. Asciutto a seconda del tempo - da 7-10 giorni.
Se la cipolla diventa frusciante, liscia e scivolosa, puoi facilmente infilarci la mano, ciò significa che si è già asciugata bene.
Ora è necessario utilizzare le forbici per tagliare le foglie sui bulbi, lasciando circa 5-6 cm del collo.
Per conservazione della cipolla Meglio posizionarlo in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Puoi metterlo in reti, scatole di legno, scatole di cartone, sacchetti di stoffa o calze di nylon. Non puoi tagliare le foglie, ma intrecciare una treccia sotto forma di treccia. Appendi i finocchi in cucina. In questa forma, la verdura è ben conservata.
Se dovessi scavare una verdura in caso di pioggia, non resta altro da fare che elaborarla correttamente.
Per fare questo è necessario:
- tagliare immediatamente le piume, ritirandosi di 5 cm dal collo;
- rimuovere con attenzione le radici;
- pulire la bilancia;
- Metti una cipolla alla volta in un luogo asciutto ad asciugare per 2-3 settimane.
Se la stanza era asciutta e ben ventilata, la cipolla può essere conservata e la buccia ricrescerà.
Come accelerare la maturazione del raccolto?
Spesso, per avere il tempo di dissotterrare le cipolle prima dell'inizio delle piogge, è necessario stimolare il processo di maturazione. Esistono diversi modi per farlo, ma la cosa principale è limitare le verdure a radice nella dieta.
Se le teste sono profonde nel terreno e difficili da vedere, si consiglia di spazzare leggermente il terreno dalla loro superficie in modo che siano esposte e ricevano sufficiente luce solare.
È necessario interrompere l'irrigazione 2-3 settimane prima della raccolta, anche se il clima è secco. Se in questo periodo inizia a piovere, è meglio coprire le cipolle con della plastica. Puoi sollevare i bulbi con un forcone.
Si consiglia di inserire una pala sotto il bulbo e tagliare le radici ad una profondità di 5 cm.
Non è consigliabile tagliare le cime, poiché i bulbi verranno privati delle sostanze nutritive presenti nelle cime. A maturazione dovrebbero passare dal verde al bulboso.
Ogni tipo di cipolla ha il suo gusto e il suo aroma. Per chi ama il gusto dolciastro, il bianco è la scelta giusta. Si consiglia di consumarlo quotidianamente, aggiungendolo a vari piatti come sana fonte di vitamine e microelementi.
