Come macellare un coniglio in casa, schemi e metodi per principianti

Gli allevatori di conigli principianti devono sapere come macellare e macellare un coniglio da soli. Dopotutto, questi animali vengono allevati per la loro carne e per la loro pelle. I conigli vengono macellati in modo relativamente umano: gli animali vengono colpiti alla testa con tutte le loro forze con un bastone. Esistono numerosi altri metodi di macellazione, ma vengono utilizzati raramente nelle fattorie domestiche. Ogni allevatore di conigli prima o poi dovrà uccidere lui stesso questi animali.

A che età vengono macellati i conigli?

I tempi della macellazione dei conigli domestici sono influenzati da due indicatori principali: il peso dell'animale e le condizioni della pelliccia. Non è consigliabile macellare animali il cui peso sia inferiore a 2 chilogrammi. Non è consigliabile mandare gli animali al macello al momento della muta.

Per la carne

Se hai urgentemente bisogno di macellare un coniglio per la carne, è consigliabile che il suo peso superi i 2 chilogrammi. Gli animali pesano 1,2-1,6 kg all'età di 2 mesi. Dopo il taglio, la massa della carne non supera 0,6-0,8 kg. Cercano di non uccidere i piccoli conigli. Dopotutto, a 2-3 mesi mangiano quasi tutto, crescono bene sull'erba o sul fieno e aumentano rapidamente di peso. Non ha senso mandare gli animali al macello se non hanno raggiunto il peso richiesto.

Già a 4 mesi il coniglio pesa circa 3 chilogrammi. Se lo si desidera, un tale animale può essere macellato per la carne. A 6 mesi di età, i conigli pesano 4 chilogrammi. È durante questo periodo che alcuni animali possono essere accoppiati, altri possono essere mandati al macello. A 8 mesi, il peso del coniglio raggiunge i 5-7 chilogrammi, e questo è il massimo. Si consiglia di macellare gli animali durante questo periodo. Puoi tenere i conigli per 1-2 anni. È vero, comunque non guadagneranno più di 5-7 chilogrammi.

Per ottenere la pelle

I conigli vengono allevati non solo per la carne, ma anche per ottenere pelli di alta qualità. In questo caso, è necessario prestare attenzione ai tempi della muta degli animali. Tutto capannone dei conigli due volte l'anno: in primavera e in autunno. Durante il periodo invernale, cioè da novembre a marzo, la pelliccia è della migliore qualità. È durante questo periodo che gli animali vengono macellati per ottenere pelli di prima categoria.

In estate gli animali non perdono il pelo. È vero, durante questo periodo la loro pelliccia non è così folta come in inverno. Inoltre, in estate cercano di non macellare i conigli, perché fuori c'è molta erba verde, il cibo principale di questi animali.Puoi ignorare completamente i periodi di muta e mandare gli animali al macello in qualsiasi momento. È vero, in questo caso le skin saranno di bassa qualità.

Ci sono altri due periodi di muta, che non dipendono dal periodo dell'anno, ma dall'età degli animali. I conigli fanno la muta a 4 mesi di età e a 6 mesi di età. A volte la muta avviene nei conigli adulti dopo un mese di alimentazione dei coniglietti. A volte gli animali perdono la pelle a causa di malattie o cattiva alimentazione.

Preparazione degli animali

2-3 settimane prima della macellazione, l'animale selezionato viene trapiantato in una gabbia separata. L'animale viene controllato per eventuali malattie, viene determinato il suo peso e viene esaminata la condizione della sua pelle. La gabbia è leggermente oscurata, perché l’appetito dei conigli migliora la sera.

Prima della macellazione agli animali viene data meno erba e fieno, ma più cereali e verdure. È vero, la quantità di miscela di cereali (grano tritato, avena, orzo, mais) non deve superare i 120 grammi al giorno. Gli animali si riprendono rapidamente con patate bollite mescolate con carote o barbabietole grattugiate. I conigli ingrassano bene se vengono nutriti con poltiglia umida, cioè porridge o miscele di cereali al vapore. L'acqua leggermente salata stimola bene l'appetito. Puoi aggiungere aneto o prezzemolo al mangime per animali. Le erbe profumate stimolano anche l'appetito.

Importante! Un giorno prima della macellazione, i conigli smettono di nutrirsi e 3 ore prima della morte smettono di dare acqua. Le gabbie vengono accuratamente pulite da residui di cibo, sporco e feci.

Metodi di macellazione del coniglio

Molti allevatori di conigli preferiscono portare il proprio animale al macello, dove verrà macellato da specialisti.Puoi invitare a casa tua una persona che conosca i metodi di macellazione dei conigli. Se nessuno di questi metodi può essere utilizzato, gli animali vengono macellati da soli.

Senza sangue

Questo è il metodo di macellazione più comune. L'animale viene tirato fuori dalla gabbia e appeso a testa in giù per le zampe posteriori. Quando l'animale si calma, viene colpito con tutte le sue forze con un bastone avvolto in un panno sulla nuca, dietro le orecchie. Un forte colpo colpisce il midollo allungato, a seguito del quale la respirazione viene paralizzata e il coniglio muore sul colpo.

Importante! Dopo la macellazione la carcassa deve essere immediatamente dissanguata. Appesa alle zampe posteriori dell'animale, viene tagliata la gola (arteria cervicale) in modo che il sangue fuoriesca e la carne diventi di colore rosato.

francese

Puoi uccidere un animale usando il metodo francese. Con questo metodo l'animale viene adagiato sul tavolo, afferrato per le orecchie con una mano e per le zampe con l'altra. Una persona che uccide un coniglio con il metodo francese deve avere mani molto forti. L'animale calmato deve essere tirato bruscamente in diverse direzioni per le orecchie e le gambe. Il coniglio muore sul colpo per la frattura del collo e la rottura del midollo spinale. Dopo la macellazione la carcassa viene immediatamente dissanguata.

Frattura del vertice

Puoi uccidere un animale rompendogli la corona. In questo metodo, l'animale viene appeso a testa in giù per le zampe posteriori. Quindi danno un forte colpo alla fronte con un bastone. Dopo la macellazione la carcassa viene dissanguata.

Esposizione a scosse elettriche

Se lo desideri, puoi imparare a uccidere gli animali usando la corrente elettrica. È vero, questo metodo viene utilizzato principalmente nei macelli. A casa, puoi utilizzare un cavo elettrico con fili scoperti a un'estremità e una spina all'altra. Il cavo deve essere separato in due parti.L'anima di ferro di un filo deve essere inserita nell'ano o nella coscia posteriore del coniglio. Un altro filo viene posto nella bocca dell'animale. La spina viene inserita nella presa per 1-3 secondi.

Importante! Per uccidere un coniglio, la corrente deve essere di 5 ampere, ma in una presa domestica è di 16 ampere. È vietato toccare l'animale mentre la corrente elettrica è collegata. Puoi usare una pistola stordente invece di un cavo elettrico.

Embolia gassosa

Puoi uccidere un coniglio usando una normale siringa usa e getta. Viene forata una vena nell'orecchio dell'animale, che porta al muscolo cardiaco. L'aria viene iniettata nel vaso sanguigno. È inutile descrivere questo metodo in dettaglio, poiché viene utilizzato estremamente raramente. Il fatto è che l'animale non muore subito, ma dopo pochi minuti, cioè quando l'aria raggiunge il cuore.

Collo collassante

A casa puoi semplicemente torcere il collo al coniglio; Questo metodo di macellazione non è adatto agli allevatori di conigli principianti. Questo metodo richiede determinazione e abilità. Si afferra la testa dell'animale con la mano e si effettua una brusca rotazione di 180 gradi. Con questo metodo le vertebre cervicali vengono rotte e il coniglio muore sul colpo.

Perno di tiro

Puoi uccidere rapidamente un coniglio usando un dispositivo speciale simile a una siringa di ferro. All'interno del percussore c'è una molla e una punta metallica. Il dispositivo è posizionato sulla testa del coniglio all'intersezione di due linee immaginarie, ciascuna delle quali collega l'occhio e l'orecchio opposti dell'animale. Dopo aver premuto il pulsante, un perno di ferro vola fuori dal dispositivo, uccidendo istantaneamente e indolore l'animale. Dopo la macellazione, l'animale viene appeso per le zampe posteriori e dissanguato.

Con un coltello

Puoi macellare un coniglio usando un coltello affilato.Il colpo deve essere applicato all'area del cuore. Il metodo del sangue per macellare gli animali è tradizionalmente utilizzato dai popoli musulmani. La gola di un coniglio ancora vivo viene tagliata con un coltello, o meglio viene tagliata l'arteria cervicale.

Importante! In molti paesi europei è vietato il metodo di macellazione degli animali con sangue. Abbiamo una responsabilità penale per crudeltà nei casi di uccisione disumana di animali.

Come rimuovere correttamente la pelle (scorticamento)?

Dopo la macellazione, gli animali vengono appesi a testa in giù per le zampe posteriori su un montante e gli viene tagliata la gola. Attendere 10 minuti affinché il sangue venga completamente drenato dalla carcassa. Quindi l'animale viene rimosso e la vescica viene rilasciata. Successivamente inizia la scuoiatura.

La carcassa viene nuovamente appesa per le zampe posteriori a un distanziatore. Cominciano a rimuovere la pelle dagli arti posteriori secondo uno schema comune a tutti. Innanzitutto, la pelle viene tagliata attorno alle articolazioni del garretto (alla base delle zampe). Quindi la pelle viene tagliata da una zampa all'altra (lungo il lato interno delle cosce, attraversando l'ano).

Successivamente, la pelle e il pelo vengono tolti dal corpo sopra la testa nello stesso modo in cui viene rimosso un maglione. Il grasso e i tendini che interferiscono vengono tagliati con un coltello. Vengono praticate delle tacche sulla testa e vicino alle zampe anteriori. La pelle rimossa viene tirata su una piastra a forcella con la pelliccia verso l'interno. Viene ripulito dal grasso con un coltello, cosparso di sale ed essiccato in un luogo ben ventilato.

Come tagliare una carcassa?

Dopo la scuoiatura, la carcassa appesa alla spalmatrice deve essere eviscerata. Viene praticata un'incisione nel peritoneo lungo la linea alba fino allo sterno. Tutti gli organi interni vengono rimossi dalla cavità addominale, ma in modo tale da non danneggiare la cistifellea e la vescica. Le interiora vengono poste con cura in una ciotola. La testa e le zampe del coniglio vengono tagliate.

Dopo l'eviscerazione, la carcassa viene rimossa dallo spandiconcime e lavata.Devi tagliare il coniglio in porzioni su una superficie orizzontale. Per il taglio vengono utilizzati coltelli speciali (filetto, tritare e disossare). Il filetto della carcassa viene tagliato dalla pancia e dalla schiena, tutte le zampe vengono separate e la colonna vertebrale viene spezzata in più parti.

Dopo il taglio, la carne viene lavata, lasciata asciugare e conservata in frigorifero. Puoi iniziare subito a cucinare. La carne viene stufata, bollita, fritta con verdure e spezie. La carcassa di un coniglio viene raramente cotta intera, perché non ha pelle. Oltre alla carne, per scopi culinari vengono utilizzati fegato, reni e cuore di animali.