L'allevamento del bestiame nel nostro paese si basa su mucche, pecore e maiali. Sebbene esistano altri tipi di animali che producono carne altrettanto gustosa. Ad esempio, le capre domestiche. La senza pretese nel cibo, la buona capacità di resistere al caldo e al gelo hanno reso le capre fedeli compagni dell'uomo fin dai tempi antichi. Per ottenere carne di alta qualità da un animale, è importante che l'agricoltore sappia quanto cresce una capra domestica e come fornirle le condizioni ideali per un rapido aumento di peso.
Quanto tempo cresce una capra per la carne?
In buone condizioni, le capre vivono fino a 15 anni e fino a questa età possono rimanere incinte e dare alla luce prole.Se parliamo di allevamento di animali per la carne, ciò che è considerato ottimale è ciò che viene prelevato dagli animali di età inferiore a un anno. Il migliore è considerato quello prodotto da capretti leggermente ingrassati di età compresa tra un mese e mezzo e due mesi.
La qualità della carne dipende principalmente dall’approvvigionamento alimentare dell’animale e la durata della vita è influenzata solo dalle condizioni climatiche. Anche se razze caprine da carne considerato il più resistente, è comunque meglio proteggere il bestiame dal freddo e dal caldo e non portarlo su pascoli umidi. Questo è irto di polmonite e, di conseguenza, di un deterioramento del valore della carne dovuto ai farmaci.
Caratteristiche della coltivazione
Il peso leggero delle capre (da 40 a 50 kg) rende il loro allevamento redditizio per l'allevatore. Inoltre, gli animali, grazie ai loro denti anteriori estesi, possono pascolare in aree dove l'erba è cresciuta solo di 3-5 cm. Le mucche, per fare un confronto, non pascolano piante più piccole di 10 cm. Le capre possono nutrirsi di quasi tutta la vegetazione, il che rende il loro allevamento semplice e accessibile. Se c'è carenza di fieno ed erba fresca, l'animale non rifiuterà le foglie degli alberi (pioppo tremulo, betulla, salice, acacia), ortaggi a radice, cime di carote, bardana e grano.
Quando una capra ha partorito, è meglio decidere subito quali capretti verranno allevati per la carne. I maschi vengono castrati; le femmine non necessitano di questa procedura. La carne dei castrati è tenera, non ha odore sgradevole, è succosa e ricca di microelementi.
Dopo la nascita, per le prime 3-4 settimane, i capretti ricevono abbondante latte materno. Quindi gradualmente nella dieta vengono introdotti cereali, siero di latte, fieno e piante. Gli agricoltori esperti consigliano di nutrire gli animali giovani con la crusca per aumentare rapidamente di peso.A partire dai 3 mesi le capre vengono lasciate con il fieno durante la notte in modo che non soffrano la fame.
Inoltre, gli animali devono avere accesso 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ad acqua potabile pulita. Se il bestiame vive in un edificio, è necessaria la pulizia quotidiana e la sostituzione della lettiera.
Da 4-5 mesi è possibile introdurre nella dieta i cereali: orzo, avena, mais tritato. Questo darà grasso alla carne. Se i bambini consumano alimenti liquidi, siero di latte o poltiglia, dovrebbero essere somministrati caldi. Si consiglia di aggiungere un po' di sale al mangime una volta alla settimana per stimolare l'appetito degli animali giovani.
Piano nutrizionale per l'ingrasso di capre da carne in base alla quantità di prodotto giornaliero:
| Tipo di alimentazione | 4-8 mesi | 9-13 mesi | 13-10 mesi |
| Siero | 1,1 l | 1,6 l | 2,0 l |
| Mais | 0,16 chilogrammi | 0,5 chilogrammi | 0,35 chilogrammi |
| Fieno | 0,6 kg | 2kg | 1,1 kg |
| Erba | 2,85 chilogrammi | — | 3,6kg |
La carne di capra è considerata un prodotto dietetico, nonostante il suo sufficiente contenuto di grassi. È consigliato a persone con sovrappeso e malattie del sistema cardiovascolare.
A che età vengono castrati i capretti da carne?
Dopo aver raggiunto l'età di 3-4 mesi, gli ormoni maschili iniziano a essere rilasciati nel sangue dei maschi. Deteriorano la qualità della carne, rendendola dura e secca. Inoltre, viene aggiunto uno specifico “aroma” muschiato. Per evitare ciò, i maschi vengono castrati a 2,5-3 mesi. Questo è il periodo ottimale in cui il bambino potrà facilmente sottoporsi all'operazione e si riprenderà rapidamente.
I Valukhi aumentano di peso più velocemente e, quando vengono macellati a 4 mesi di età, producono carne simile a quella degli animali selvatici. Per la vendita industriale è ottimale macellare le capre a 8-10 mesi.
