L'umanità conosce da tempo i benefici del latte fresco di capra. Bere una bevanda abbinata ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sugli organi digestivi e sul rafforzamento del tessuto osseo. Per evitare rischi per la salute del corpo, il prodotto acquistato da punti vendita non verificati deve essere bollito. Ma vedremo perché il latte fresco di capra caglia durante la bollitura e come evitarlo.
Il latte di capra deve essere bollito?
Il latte di capra è caratterizzato da un alto contenuto di grassi, acidi e vitamine benefiche per l'organismo. Il prodotto fresco non contiene praticamente sostanze che possano provocare una reazione allergica.Pertanto, il latte di capra naturale è considerato un prodotto dietetico e può essere incluso nella dieta quotidiana anche dei neonati.
Inoltre, la bevanda a base di latte contiene un contenuto ridotto di proteine del latte, che sono difficili da digerire per il corpo. Ma il prodotto contiene caseina, una proteina sana raramente presente in altri alimenti. Il pieno valore nutrizionale è conservato solo in forma fresca. Ma il latte fresco di alta qualità può essere ottenuto solo dalle proprie capre o da una fattoria di fiducia.
I prodotti acquistati nei negozi subiscono un trattamento termico e pertanto non possono essere considerati abbinati. E gli esperti raccomandano il trattamento termico per i prodotti acquistati nei mercati. Le capre possono portare malattie pericolose per l'uomo, ma loro stesse non ne soffrono.
- La zecca dell'encefalite entra nel corpo dell'animale insieme all'erba. L'animale non è esposto alla malattia, ma il latte fresco contaminato provoca danni irreparabili al corpo umano.
- Il virus dell’afta epizootica è difficile da individuare nelle prime fasi dell’infezione. Ma il consumo di latte e carne di animali infetti può portare anche alla morte.
- La necrobatteriosi viene trasmessa anche dalle capre attraverso il latte fresco.
- La brucellosi infettiva colpisce solo le donne. Ma è da loro che si ottiene un prodotto così prezioso e utile.
Pertanto, se non si ha fiducia nell'origine di alta qualità del latte di capra, si consiglia di trattare termicamente la bevanda fresca.
Perché crolla?
In quali casi il latte fresco caglia quando viene bollito?
- utilizzo di mangimi di bassa qualità;
- l'erba per gli animali al pascolo contiene un alto contenuto di fertilizzanti chimici e sostanze nocive;
- alto contenuto di acido;
- danni agli animali dovuti a malattie virali, batteriche e infettive.
Anche il latte caldo e fresco caglia quando viene bollito. Prima del trattamento termico, il contenitore con il prodotto deve essere conservato in frigorifero per 2-3 ore.
Consiglio! Per scoprire la causa esatta della coagulazione, il latte viene inviato per analisi di laboratorio.
Come evitarlo?
Una preparazione impropria per il trattamento termico aumenta il rischio di cagliata del latte. Per evitare di perdere una bevanda preziosa, attenersi alle seguenti regole:
- per bollire avrete bisogno di un contenitore antiaderente o di una padella smaltata profonda;
- versare sul fondo della padella 50-70 ml di acqua fredda;
- ponete quindi il recipiente sul fuoco e portate a bollore l'acqua;
- dopo che l'acqua bolle, versare il latte;
- per ottenere una disinfezione completa, il latte di capra non viene portato a ebollizione, ma riscaldato ad una temperatura di 75 gradi;
- Durante il riscaldamento, il liquido viene costantemente mescolato con un cucchiaio di legno o una spatola;
- Dopo aver riscaldato alla temperatura richiesta, togliere il contenitore dal fuoco e metterlo in una ciotola con acqua fredda finché non si sarà completamente raffreddata.
A questa temperatura, tutti i batteri, i virus e le infezioni nocivi muoiono e i nutrienti e le vitamine non perdono le loro proprietà benefiche. Il tempo di trattamento termico non deve superare i 5 minuti. Altrimenti, tutte le proprietà benefiche andranno perse.
Casalinghe esperte cuociono il latte nel forno alla stessa temperatura. Non appena il liquido si riscalda fino a 75 gradi, viene raffreddato in un contenitore con acqua fredda.
Dopo il trattamento termico, il prodotto viene versato in contenitori di vetro o ceramica e inviato in luogo fresco per l'ulteriore conservazione. Nei contenitori metallici il prodotto liquido si ossida rapidamente.
La durata di conservazione del prodotto fresco non supera i 5 giorni. Una bevanda trattata termicamente può essere conservata in frigorifero fino a 10 giorni. Si consiglia di acquistare un prodotto pregiato e sano solo nei punti vendita di fiducia o nei grandi supermercati, dove la qualità del prodotto è costantemente monitorata. Il latte di capra acquistato usato è di origine sconosciuta e può quindi causare danni irreparabili alla salute.
