Come far germogliare la segale a casa, le sue proprietà benefiche e i suoi danni

L'uso della segale per la germinazione può migliorare significativamente la salute. Questo prodotto contiene molte sostanze utili. Grazie a ciò migliora le funzioni degli organi digestivi, stabilizza il funzionamento del sistema nervoso e rafforza il sistema immunitario. I chicchi non vengono sottoposti a trattamento termico, con conseguente perdita di sostanze preziose. Grazie alla fermentazione, gli elementi complessi vengono convertiti in elementi facilmente digeribili.

Composto

I germogli di segale sono considerati un prodotto piuttosto ipercalorico. Ma può essere consumato con moderazione anche da chi bada alla propria linea. Ciò è dovuto alla composizione equilibrata e al contenuto di fibre alimentari, che aiutano ad accelerare i processi metabolici.

100 grammi di germogli contengono 287 kilocalorie. Il prodotto contiene le seguenti sostanze:

• 9,9 grammi di proteine;
• 2,2 grammi di grassi;
• 70,9 grammi di carboidrati;
• 14 grammi di acqua;
• 2,6 grammi di fibra alimentare.

Allo stesso tempo, una composizione equilibrata non è considerata il principale vantaggio del prodotto. I chicchi germogliati contengono molti ormoni della crescita. Esaltano le proprietà benefiche di vitamine e minerali. Ciò significa che la segale germogliata è molto più sana della segale normale.

100 grammi di prodotto contengono i seguenti macroelementi:

• 424 milligrammi di potassio;
• 59 milligrammi di calcio;
• 120 milligrammi di magnesio;
• 4 milligrammi di sodio;
• 366 milligrammi di fosforo.

100 grammi di cereali contengono la seguente quantità di microelementi:

• 5,38 milligrammi di ferro;
• 9,3 microgrammi di iodio;
• 7,6 microgrammi di cobalto;
• 2,77 milligrammi di manganese;
• 460 microgrammi di rame;
• 18 microgrammi di molibdeno;
• 67 microgrammi di fluoro;
• 2,04 milligrammi di zinco.

100 grammi di cereali contengono le seguenti vitamine:

• 0,021 milligrammi di tiamina;
• 0,2 milligrammi di riboflavina;
• 55 microgrammi di vitamina B9;
• 5,34 milligrammi di vitamina E;
• 1,3 milligrammi di vitamina PP.

La segale germogliata contiene anche 17 aminoacidi. Allo stesso tempo, l'elenco completo delle sostanze utili può essere ottenuto solo in assenza di trattamento termico, altrimenti alcuni elementi verranno distrutti.

I benefici e i danni della segale germogliata

I germogli di segale hanno molte proprietà benefiche. Il contenuto calorico di tali cereali è 1,5 volte inferiore a quello dei cereali secchi.Man mano che la germogliazione procede, il volume dell'amido diminuisce, motivo per cui i germogli sono caratterizzati da un basso indice glicemico. Possono essere consumati per il diabete e inclusi nella dieta.

Grazie al consumo dei germogli di segale è possibile ottenere i seguenti effetti:

• Rafforzare il sistema immunitario. L'alto contenuto di vitamine aiuta a migliorare l'immunità, a ricostituire l'equilibrio di sostanze preziose in caso di carenza vitaminica e a prevenire le infezioni virali.
• Migliorare il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. La segale germogliata migliora la funzione cerebrale e aiuta a rafforzare la memoria. Il prodotto ripristina inoltre l'equilibrio psico-emotivo, migliora il sonno e riduce il rischio di depressione.
• Aumenta la resistenza. I germogli aumentano il tono fisico. Il prodotto si carica di energia e vivacità.
• Normalizza le funzioni dell'apparato digerente. Il prodotto è di grande importanza per il funzionamento del tratto gastrointestinale. Contiene molte fibre, che migliorano le funzioni digestive. Di conseguenza, gli elementi benefici vengono assorbiti più velocemente. Inoltre, l'eliminazione delle sostanze nocive viene accelerata. Di conseguenza, è possibile purificare l'intestino dai rifiuti e dalle tossine.
• Ottieni un effetto antiossidante. I germogli saturano il corpo di antiossidanti. Queste sostanze aiutano a combattere i radicali liberi in eccesso. Se non vengono limitati, c'è il rischio di formazione di legami patologici tra le molecole. Ciò porta a malattie gravi, compreso il cancro, e porta a un invecchiamento precoce.
• Migliora la condizione di capelli, unghie, pelle. Questo effetto può essere ottenuto grazie al contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali nel prodotto.
• Prevenire le patologie maschili. Con l'uso sistematico dei germogli è possibile ridurre al minimo il rischio di disturbi alla prostata.
• Rafforzare il cuore e i vasi sanguigni.I germogli aiutano con vari tipi di patologie cardiovascolari.
• Normalizza i livelli ormonali. Con l'uso sistematico della segale germogliata, i cambiamenti ormonali durante i cambiamenti nelle fasi del ciclo, della gravidanza e della menopausa si verificano in modo più lieve.
• Prevenire il diabete. Il prodotto aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, in alcune persone i germogli provocano effetti collaterali indesiderati. Questi includono:

• infezioni intestinali: si verificano quando le regole di germinazione vengono violate;
• eruzioni cutanee, rinite, mancanza di respiro, gonfiore della laringe - appare come risultato di un'allergia ai cereali;
• indigestione - appare quando viene superato il limite di consumo del prodotto, che è superiore a 200 grammi.

Caratteristiche della germinazione a casa

Germogliare la segale da soli è abbastanza semplice. Per fare ciò, si consiglia di procedere come segue:

1. Ordinare e lavare accuratamente i chicchi.
2. Disporre i semi in uno strato sottile su un vassoio e aggiungere acqua in modo che copra i chicchi di 1-1,5 centimetri. Coprire con una garza umida.
3. Posizionare in un luogo luminoso e caldo. Sciacquare e immergere le materie prime ad intervalli di 4-5 ore.
4. Tra un giorno appariranno i germogli. Possono essere utilizzati per 3-5 giorni.

Come conservare e selezionare

Se non vuoi far germogliare i chicchi da solo, puoi acquistarne di già pronti. È importante considerare quanto segue:

1. I chicchi nel sacchetto dovrebbero avere un aspetto fresco e succoso. Non possono avere un cattivo odore.
2. I cereali devono essere conservati in frigorifero.
3. Una dimensione troppo grande indica che il prodotto non è fresco. I germogli più utili sono lunghi 1 centimetro.

Si consiglia di conservare i cereali in frigorifero. Questo può essere fatto in sacchetti di plastica. Si consiglia di mangiare cereali che iniziano a crescere.

Come utilizzare la segale germogliata

I nutrizionisti consigliano di consumare circa 50 grammi di segale germogliata. Puoi metterlo nelle insalate o preparare bevande salutari.

Insalata

Per preparare un'insalata sana, avrai bisogno di quanto segue:

• 3 pomodori freschi;
• 3 cetrioli freschi;
• 100 grammi di segale;
• 1 mela media;
• verde;
• cipolla;
• sale;
• pepe;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Per preparare l'insalata è necessario germogliare la segale. In questo caso, la lunghezza delle piantine dovrebbe essere di 2-3 millimetri. Quindi i cereali e la mela devono essere schiacciati con un frullatore. Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. La massa risultante deve essere utilizzata come condimento. Dovrebbe essere mescolato con verdure ed erbe aromatiche tritate.

Braga

La dimensione dei germogli per preparare questa bevanda dovrebbe essere di 2-3 centimetri. In questo caso è necessario prendere quanto segue:

• 5 chilogrammi di chicchi di segale;
• 15 litri di acqua;
• 6 chilogrammi di zucchero.

La segale deve essere messa a bagno in acqua tiepida con zucchero e lasciata per 72-90 ore. Quindi mettere un sigillo d'acqua sul contenitore e lasciare agire per altri 15-20 giorni. La fine della fermentazione è indicata da un guanto sgonfio o dalla cessazione della formazione di bolle.

Kvas

Per fare il kvas, hai bisogno del malto. Questo grano richiede la germinazione. Quindi le verdure devono essere asciugate, cotte a vapore e tritate.

Per preparare il kvas avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 1 tazza di malto tritato;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 grammi di lievito.

Per prima cosa devi mescolare l'acqua con il malto e lasciare in infusione per 2-3 ore. Mescolare l'infuso filtrato con lo zucchero e il lievito. Spostarsi in un luogo buio per 6-8 ore.

Bevanda dimagrante

Per preparare una bevanda dimagrante sana per le donne, avrai bisogno di:

• 1/2 tazza di segale germogliata;
• 5 bicchieri d'acqua.

Le materie prime frantumate devono essere poste in un barattolo, aggiungere acqua e coprire con una garza. Dopo 2 giorni, l'infuso deve essere filtrato e bevuto.

Ricette

Utilizzando la segale germogliata è possibile preparare un gran numero di prodotti salutari.

Cocktail immunitario

Per preparare una bevanda salutare avrai bisogno di:

• 2 tazze di segale germogliata;
• 1 bicchiere di acqua minerale.

I semi vanno schiacciati con un frullatore, aggiungendo poco a poco l'acqua. Filtrare attraverso una garza.

Paté

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 200 grammi di germogli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• verdure, peperoncino, maggiorana.

Tutti i componenti devono essere miscelati e frantumati utilizzando un frullatore. Utilizzare con pane croccante o pane integrale.

Frullato

Per questa ricetta vi serviranno:

• 2 cucchiai di germogli;
• 1 bicchiere di latte vegetale;
• 1 banana;
• 1 arancia;
• 15 grammi di pinoli.

Spremete il succo dell'arancia e mescolatelo al resto degli ingredienti. Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore.

Focaccia

Per prepararli vi serviranno:

• 2 tazze di germogli;
• 2 cucchiai di farina di segale;
• sale;
• acqua.

I chicchi devono essere punzonati in un frullatore. Aggiungere poi la farina e il sale. Mescolare con acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida. Friggere il composto in una padella asciutta.

Insalata

Per preparare un'insalata sana avrai bisogno di:

• 100 grammi di germogli;
• 2 peperoni dolci;
• 3 spicchi d'aglio;
• verde;
• 50 grammi di noci;
• sale;
• pepe.

Devi tagliare il peperone a cubetti e tritare le noci. Aggiungi germogli, aglio, erbe aromatiche e spezie.

Kvas

Per preparare una bevanda salutare hai bisogno di:

• 1 litro di acqua bollente;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 tazza di germogli;
• 10 grammi di lievito.

Si consiglia di macinare la segale e mescolarla con acqua bollente. Lasciare agire per 3 ore. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero e il lievito.Parti per un giorno in un luogo buio.

Frittelle di segale

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 2 tazze di germogli;
• 2 cucchiai di farina di segale;
• cipolle verdi;
• acqua.

Per prima cosa devi macinare i semi, quindi mescolarli con farina e cipolle. Aggiungere acqua fino a quando l'impasto diventa come la panna acida. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Rejuvelac

Per preparare questa bevanda salutare avrai bisogno di:

• 2 tazze di germogli di segale;
• 2 litri di acqua pulita.

La segale deve essere frantumata, mescolata con acqua e coperta con una garza. Lasciare per 2 giorni. Il risultato è una struttura a strati. Lo strato superiore deve essere filtrato in un contenitore pulito.

Pane crudo

Per questo prodotto avrai bisogno di:

• 2 tazze di germogli di segale;
• 1 tazza di semi di girasole;
• 1 cucchiaio di cumino;
• 1 cucchiaio di aneto secco;
• 1 cucchiaio di alghe;
• sale.

I germogli devono essere lavati e asciugati. Macina alghe, aneto, semi di cumino. Amalgamare il tutto, formare un panetto e riporre in essiccatore per 10-15 ore. La temperatura dovrebbe essere di +40 gradi.

Ci sono controindicazioni

Il prodotto è controindicato nei seguenti casi:

• allergia;
• infiammazione intestinale;
• malattia dell'urolitiasi;
• gastrite acuta;
• nefrite.