Per preparare la marmellata di ribes o utilizzare le bacche per altri scopi culinari, è necessario prima pulire il raccolto. Ciò è necessario perché durante il processo di raccolta dei frutti, insieme a loro vengono strappati rami, foglie e pennelli. Esistono diversi modi per sbucciare il ribes nero utilizzando i prodotti disponibili.
Preparare il ribes
Prima di utilizzare il ribes per lo scopo previsto, è necessario preparare adeguatamente le bacche.Per pulire i frutti, è necessario smistare l'intero raccolto raccolto, eliminare le bacche danneggiate e rugose, lavare accuratamente il raccolto e solo successivamente iniziare la pulizia e la lavorazione.
Come ordinare rapidamente le bacche?
Puoi ordinare il ribes nero nella fase di raccolta, ispezionando ogni bacca. Questo metodo richiederà molto tempo, poiché è più facile raccogliere le bacche con i pennelli e quindi effettuare la selezione. Puoi ordinare il ribes in diversi modi, utilizzando dispositivi aggiuntivi per semplificare il processo.
Utilizzando un pallet
Per pulire rapidamente il raccolto raccolto, puoi preparare un vassoio per le bacche e accanto ad esso posizionare una tavola obliqua, che di solito viene utilizzata per tagliare il cibo. L'intero raccolto viene arrotolato in porzioni lungo la tavola in un vassoio, a seguito del quale le bacche cadono nel contenitore, mentre rami e altri elementi estranei rimangono sulla superficie della tavola. Per comodità, è possibile utilizzare dispositivi con una superficie scanalata anziché una tavola in modo che rami e foglie aderiscano più saldamente alle sporgenze.
Usando una ciotola e acqua fredda
Il ribes raccolto con le spazzole può essere comodamente pulito utilizzando un qualsiasi contenitore di grandi dimensioni e acqua. I frutti vengono versati in una ciotola e riempiti con acqua fredda, dopodiché tutti i piccoli detriti galleggiano sulla superficie del liquido. Resta poi da eliminare le parti in eccesso e staccarle dal fondo del pennello in porzioni, eliminando i rami se necessario.
Quando si utilizza questo metodo, non è necessario inondare il raccolto con acqua calda, poiché il suo impatto può causare danni alla struttura e all'aspetto, nonché alla perdita delle caratteristiche gustative originali.
È necessario eliminare i rami?
Il processo di rimozione del gambo dalle bacche richiede molto tempo, quindi quando si preparano conserve e marmellate, molte persone mettono le bacche nel loro stato originale.La presenza di code sui frutti non influisce sulle caratteristiche gustative del prodotto finito. Come risultato della lavorazione, le code e i rametti vengono macinati e quando si consuma ulteriormente la marmellata di ribes non sono appetibili.
Rimuovere i grappoli di ribes nero con una forchetta
Raccogliere il ribes nero con i pennelli è comodo perché non devi perdere tempo a separare ogni bacca dai rami. Per eliminare i pennelli, puoi utilizzare una semplice forchetta quando successivamente selezioni il raccolto. Per fare questo, i grappoli di bacche vengono tirati tra i rebbi di una forchetta, facendo cadere i frutti.
Quando si utilizza questo metodo, è importante prestare estrema attenzione, poiché gli spicchi affilati possono danneggiare l'integrità delle bacche, influenzandone negativamente la durata di conservazione. Le bacche danneggiate dovrebbero essere mangiate o lavorate immediatamente.
Metodo manuale per frutti a bacca rossa e bianca
Esistono diversi modi per selezionare le varietà di ribes rosso e bianco. L'opzione più conveniente è la selezione manuale per eliminare esemplari, ramoscelli e foglie danneggiati.
Per semplificare il processo, potete stendere il ribes raccolto su carta sottile, attendere che si asciughi completamente, quindi asciugarlo con un asciugacapelli. Una corrente d'aria debole spazzerà via foglie e ramoscelli leggeri e lascerà dietro di sé il frutto. Non resta quindi che trasferire il ribes in uno scolapasta, sciacquarlo abbondantemente e utilizzarlo per creare delle preparazioni.
Quanto possono durare i frutti selezionati?
Il ribes viene raccolto solo una volta all'anno, quindi per molti giardinieri è importante conservare i frutti per un uso successivo. Si consiglia di mangiare i frutti raccolti in caso di pioggia o di inviarli immediatamente alla lavorazione, poiché l'esposizione all'umidità li rovinerà rapidamente.
Se la bacca viene raccolta correttamente, può essere conservata in diversi modi:
- fresco o congelato in frigorifero;
- allo stato secco;
- schiacciato con lo zucchero;
- come preparazione per l'inverno.
Prima di conservare le bacche, è necessario prepararle correttamente. Per fare questo, i frutti vengono strappati dai rami, eliminando gli esemplari viziati e rugosi. Quindi il raccolto viene lavato accuratamente sotto una bassa pressione d'acqua e steso in uno strato ad asciugare.
Per conservare il ribes per diversi mesi, è meglio congelare il raccolto. I tempi esatti dipenderanno dalle condizioni di temperatura e dalla corretta preparazione. Prima di riporre la frutta nel congelatore, non è necessario lavarla, ma è necessario asciugarla accuratamente.
La frutta secca viene versata su una superficie piana, avvolta nella pellicola trasparente e conservata nel congelatore per un paio d'ore. Quando le bacche si congelano, vengono trasferite nel cellophane, sigillate ermeticamente e rimesse in magazzino.
Essendo in condizioni di vuoto, a temperatura zero, il ribes può essere conservato per circa 1,5 mesi, a temperatura più bassa - fino a 3-4 mesi. Il congelamento profondo nei moderni congelatori a temperature inferiori a -18 gradi consente di conservare i raccolti durante tutto l'anno senza perdita di caratteristiche gustative. Se è necessario scongelare il ribes, si consiglia di trasferire i frutti sul ripiano più alto del frigorifero in modo che si scongelino gradualmente e non perdano la loro forma densa.
È inoltre possibile utilizzare il metodo di essiccazione per la conservazione a lungo termine. Le bacche fresche contengono circa l'85% di acqua e dopo l'essiccazione dovrebbe rimanere fino al 15%. Puoi essiccare i frutti in un forno, nel microonde o in un essiccatore speciale, oppure lasciare il raccolto all'aria aperta, in un luogo con costante circolazione d'aria.
I frutti secchi vengono lasciati per ulteriore conservazione in un luogo buio con una temperatura inferiore a 20 gradi. Come contenitori vengono utilizzati un contenitore di plastica, barattoli di vetro o scatole di cartone. Se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte, la durata di conservazione del raccolto raggiunge un anno.
