Spesso in inverno vuoi provare alcune verdure o frutta estive. L'uva, raccolta da agosto all'inizio dell'autunno, non fa eccezione. Oltre al gusto, ogni cuoco vorrebbe preservare le proprietà benefiche della bacca. La maggior parte della frutta estiva non perde la sua qualità quando viene messa nel congelatore per l'inverno, ma è ancora possibile congelare l'uva? Vale la pena esaminare questo problema.
È possibile congelare l'uva?
Come molte prelibatezze estive, questo prodotto non perde né il suo gusto né le sue qualità benefiche nel congelatore. Prova diretta di ciò: nelle regioni fredde, quando le temperature scendono bruscamente, le bacche rimangono altrettanto attraenti per diverse specie di uccelli. Alcune persone pensano che congelare l'uva sia un'operazione inutile in cucina, perché puoi facilmente acquistare frutta, bacche e verdure di serra nei supermercati.
Tuttavia, il prodotto fresco congelato conserva tutta la vitamina C di cui è così ricco. Gli esemplari coltivati artificialmente non possono vantare questa qualità. Oltre al fatto che le bacche congelate possono accontentare la tua famiglia in inverno con il loro gusto “estivo”, da queste uve puoi preparare ottime composte e bevande alla frutta.
Quali varietà sono adatte?
Quando si sceglie l'uva da congelare, è necessario prestare attenzione alle varietà che hanno la buccia spessa e la consistenza delle bacche stesse è piuttosto densa. Spesso si tratta di varietà da tavola scure. Le loro proprietà permettono di preservare lo stato originale delle uve anche dopo un lungo congelamento. Inoltre, molto spesso, le casalinghe esperte scelgono l'uva sultanina. Le bacche di questa varietà sono piuttosto grandi e l'assenza di semi rende ancora più piacevole il processo di consumo del prodotto estivo in inverno.
Selezione e preparazione dei frutti di bosco
Quando acquisti l'uva al mercato o in un negozio, la tua scelta dovrebbe basarsi sulla bellezza e sulla dimensione degli acini. Sarebbe una buona idea provare il prodotto prima di acquistarne una grande quantità.
Bisogna stare un po' più attenti quando si raccoglie direttamente da un ramo del giardino.
È meglio eseguire questa procedura nella seconda metà di settembre, quando il clima è asciutto e limpido. L'umidità sul frutto può causare deterioramento se congelato.
È necessario tagliare i pennelli con molta attenzione, assicurandosi che le bacche non si spezzino o si raggrinziscano.Quelli danneggiati vanno mangiati subito, lasciati per il vino (se lo si vuole fare) o buttati via. I restanti pennelli sono disposti con cura in una scatola o in un cassetto, ricoperti sopra con carta per proteggerli da fattori esterni negativi.
Immediatamente prima del processo di congelamento, è necessario eseguire diversi passaggi:
- Sciacquare le spazzole sotto l'acqua corrente, rimuovendo accuratamente lo sporco e la polvere che potrebbero essersi accumulati durante lo stoccaggio.
- Appenderli su una corda finché l'acqua non si scarica completamente e si asciuga.
- Riponete l'uva in frigorifero per due ore.
Questa preparazione preliminare è essenziale per qualsiasi ricetta di congelamento. Se si salta questa fase, si corre il rischio di deterioramento delle bacche e di diminuzione dell'intensità del gusto del prodotto.
Opzioni per congelare l'uva per l'inverno
Sembrerebbe che non ci sia niente di più semplice che mettere il prodotto nel congelatore e lasciarlo lì fino all'inverno. Ma infatti, affinché le bacche conservino le loro proprietà benefiche e il gusto primario, devono essere conservate correttamente. Inoltre, esistono numerose ricette per congelare l'uva e ogni casalinga deve decidere quale scegliere. Puoi provare diverse opzioni ogni inverno o prepararne diverse contemporaneamente.
Raccolta a grappoli
Per garantire che i grappoli d'uva congelati raccolti in casa non si rovinino durante la conservazione, è necessario seguire alcune regole:
- I grappoli d'uva refrigerati vengono disposti su un grande piatto o vassoio e lasciati nel congelatore per 6-8 ore.
- Successivamente, le uve vengono smistate in sacchi per l'ulteriore stoccaggio. Non vengono inseriti più di 2-3 pennelli (mazzi) in un sacchetto.
- Ora il prodotto manterrà tutte le sue qualità benefiche fino al momento del consumo.
Le casalinghe esperte notano che questo metodo è più adatto per i frutti di bosco, dai quali intendono poi cucinare la composta. Sarà sicuramente una delizia gustosa e salutare nel bel mezzo di un freddo inverno.
Purea d'uva
Questo metodo richiede un investimento di tempo molto serio, poiché ogni bacca dovrà essere snocciolata. L'uva viene poi messa in un frullatore insieme allo zucchero e frullata. Il rapporto tra i prodotti è 2:1. La massa risultante viene trasferita per la conservazione e inviata a congelare.
Congelamento allo sciroppo
Questo metodo è consigliato per i vitigni leggeri. I pennelli vengono preparati utilizzando il metodo tradizionale. Successivamente, le bacche vengono separate e poste in un contenitore per ulteriore congelamento. Preparare lo sciroppo separatamente utilizzando 2 cucchiai. l. acqua con disciolto 1 cucchiaio. l. Sahara. Lo sciroppo viene accuratamente mescolato e le bacche vengono versate nel contenitore.
Congelamento nello zucchero
Uno dei modi più semplici, ma non per questo meno efficaci, per congelare l'uva. Le singole bacche vengono accuratamente lavate e poi poste in un sacchetto. Anche qui viene versato lo zucchero. Quindi è necessario spostare con attenzione la "miscela" nel contenitore. In questo modo lo zucchero si mescolerà uniformemente ai frutti di bosco, che non verranno danneggiati.
Come e per quanto tempo puoi conservarlo?
L'uva congelata, accuratamente pulita e adeguatamente preparata, durerà tutto l'inverno. Quindi anche all'inizio della primavera puoi accontentare i tuoi cari con la composta di frutti di bosco estivi. Se però il frigorifero è stato sbrinato, è meglio consumare subito l'uva.
Regole di scongelamento
Per evitare che le bacche perdano il loro sapore, è importante scongelarle correttamente. Il processo viene eseguito in più fasi. Inizialmente, le confezioni o i contenitori con il prodotto vengono trasferiti in frigorifero per 10-18 ore. Metodo di scongelamento accelerato: versare acqua tiepida sugli acini.È vero, in questo caso il prodotto viene consumato immediatamente.
Si sconsiglia di mettere i preparati nel microonde prima dell'uso. Di conseguenza, alcune vitamine vengono distrutte, come nel caso dello scongelamento graduale a temperatura ambiente.
