Come congelare correttamente le fragole per l'inverno a casa

Le fragole da giardino, o fragole, sono una bacca profumata amata sia dagli adulti che dai bambini. Questo è un frutto che ha un sapore gradevole e contiene molte vitamine, acidi organici e minerali. Un modo per evitare di perderli è congelarli. Esistono diversi modi per congelare le fragole per l'inverno. Siamo sicuri che non ne hai mai nemmeno sentito parlare.

Principi generali per preparare e conservare le bacche per l'inverno

La bacca tollera bene le basse temperature e non perde le sue qualità benefiche dopo il congelamento. La frutta scongelata può essere consumata pura o utilizzata come ingrediente in bevande, dessert e ripieni da forno.

Le fragole da giardino manterranno la loro qualità e il loro aspetto se raccolte correttamente.

Consiglio:

1. Utilizzare frutta fresca, appena raccolta, senza segni di marciume o di maturazione eccessiva.
2. Raccogli le bacche per congelarle la mattina presto, prima che cada la rugiada.
3. Pulire il più asciutto possibile, senza risciacquare con acqua.
4. Asciugare bene le fragole bagnate prima di congelarle.
5. Metti le bacche in contenitori in modo che ci sia uno spazio tra loro.
6. Evitare sbalzi di temperatura durante la conservazione nel congelatore.
7. Non ricongelare la frutta.

Non è consigliabile tenere le fragole in acqua per lungo tempo: il frutto assorbe rapidamente l'umidità, che è abbastanza difficile da rimuovere. Di solito, la conseguenza dell'ammollo delle fragole da giardino è l'attaccamento e il congelamento del pezzo.

Raccolta e preparazione delle bacche per il congelamento

Il tempo per la raccolta delle fragole dipende dal tipo di bacca. Molto spesso questo è l'inizio di giugno. Determinare la maturità non è difficile. Il frutto deve essere completamente rosso, senza spazi verdi, e sodo al tatto.

Devi raccogliere le bacche ogni giorno.

Per prolungare la durata di conservazione delle fragole fresche, è necessario eliminarle con il picciolo, così il frutto resta asciutto più a lungo e non ammuffisce.

È meglio mettere le fragole da giardino in scatole di cartone o di legno: consentono il passaggio dell'aria.

Preparazione delle bacche per il congelamento:

1. Il raccolto viene selezionato, i gambi e i sepali vengono rimossi.
2. Rimuovere la sabbia e lo sporco con una spazzola larga e morbida per non danneggiare il frutto.
3. Se necessario, sciacquare sotto acqua corrente fredda.
4. Asciugare su un tovagliolo di carta.

Metodi per congelare le fragole a casa

Puoi congelare la frutta in qualsiasi modo conveniente. Tipicamente, la tecnica di preparazione dipende dall'applicazione successiva.

Interamente

Molto spesso, le fragole da giardino vengono congelate intere. Il modo corretto per farlo è il congelamento a secco:

1. I frutti maturi vengono puliti da foglie, gambi e sabbia.
2. Se necessario, lavare e asciugare.
3. Disporre le fragole su un vassoio o un piatto grande coperto con un sacchetto di plastica o pellicola.
4. Congelare nel congelatore chiuso.

Dopo il completo congelamento, le fragole da giardino vengono poste in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

A metà

Puoi congelare le fragole tagliate a metà. Il principio di lavorazione è lo stesso della raccolta delle bacche intere. Le metà vengono disposte con il lato tagliato verso l'alto e congelate per 2-3 ore. I frutti induriti sono confezionati in sacchetti o contenitori.

Purea di fragole

Per preparare la purea di fragole, utilizzare bacche troppo mature, ammaccate o grandi:

1. I frutti vengono lavati e ripuliti dai detriti.
2. Macinare in un frullatore.
3. Aggiungi lo zucchero: 100-200 g per chilogrammo di frutti di bosco.
4. La massa risultante viene distribuita in tazze usa e getta e congelata.

Questa bacca può essere utilizzata come dessert indipendente. Puoi aggiungere miele, cannella o altri frutti per cambiare il gusto. Prima dell'uso, la purea viene leggermente scongelata.

Con zucchero semolato

Puoi preparare le bacche con lo zucchero semolato senza macinarle fino a ottenere una massa morbida. Le fragole della stessa dimensione vengono poste in contenitori e cosparse con uno strato di zucchero. Alternare gli strati fino a riempire completamente il contenitore. Agitare leggermente e congelare.

Con sciroppo

Un delizioso dessert sarebbero le bacche congelate nello sciroppo dolce:

1. Metti le bacche sbucciate in un contenitore in più strati.
2. Preparare lo sciroppo di zucchero in rapporto 4:1.
3. Raffreddare il liquido e versarlo sui frutti di bosco, lasciare fermentare per 20-30 minuti e congelare.

La durata di conservazione di tali preparati è leggermente più breve ed è di 6 mesi.

Nel ghiaccio

Le fragole congelate nel ghiaccio vengono utilizzate per decorare e allo stesso tempo rinfrescare bevande o dessert. In cosmetologia, tali bacche sono buone da usare al posto del tonico per il viso.

Per prepararsi, le fragole vengono tritate e poste nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Riempire con acqua bollita fredda e riporre nel congelatore.

Fragole intere in purea di fragole

Puoi anche aggiungere bacche intere alla purea di fragole. Prima del congelamento, i frutti delle fragole da giardino vengono immersi nella massa di frutta dolce e mescolati delicatamente.

Puoi congelare il prodotto non solo in tazze, ma anche in eventuali comodi stampi o vasetti.

Regole di scongelamento

È necessario scongelare lentamente le fragole da giardino, aumentando gradualmente la temperatura. Inizialmente, il contenitore con il pezzo viene posto in frigorifero per 30-40 minuti. Quindi le bacche possono essere rimosse e continuare a scongelare a temperatura ambiente.

Di solito il processo dura 1-2 ore.

Non è consigliabile accelerare il processo utilizzando un forno a microonde o acqua calda; una bacca del genere perderà rapidamente la sua forma e molte sostanze utili. Non è necessario scongelare le fragole se il loro aspetto non è importante per la preparazione del piatto.

Durata di conservazione delle fragole congelate

La durata di conservazione del prodotto congelato è di 6-9 mesi a una temperatura nella camera compresa tra -18 e -25 gradi. L'umidità nell'unità di raffreddamento è del 90-95%.

A temperature più elevate, le fragole congelate dovrebbero essere consumate entro 1-2 settimane.

Durante la conservazione è importante evitare lo scongelamento, altrimenti le fragole danno del succo che, una volta ricongelato, trasforma il pezzo in un grumo.