Spesso le persone si chiedono: qual è la differenza tra una pernice e una quaglia? Ci sono una serie di caratteristiche distintive inerenti a ciascuno degli uccelli. Gli uccelli differiscono per aspetto, gusto della carne e delle uova e produttività. C'è anche una differenza nello stile di vita. Per determinare le differenze tra questi uccelli, è necessario concentrarsi sul colore del piumaggio, sul peso e sulle dimensioni.
Qual è la differenza tra una pernice e una quaglia?
Pernici e quaglie differiscono per alcune caratteristiche. Ciò ti consente di distinguere gli uccelli l'uno dall'altro.
Peculiarità
Le pernici appartengono alla famiglia dei fagiani e sono selvaggina di campo e di steppa. Gli uccelli vivono principalmente in un'area. Non sono inclini alla migrazione, ma sono in grado di cambiare il loro habitat se manca il cibo o se c'è una minaccia per la vita.
In apparenza, la pernice ricorda un piccolo pollo, che ha un colore eterogeneo. È caratterizzato da gambe forti che sostengono il suo corpo rotondo. Il colore del piumaggio può essere diverso: bianco, marrone, rosso, marrone. Allo stesso tempo, gli uccelli sono caratterizzati da una colorazione irregolare, che aiuta gli uccelli a mimetizzarsi.
Anche le quaglie appartengono alla famiglia dei fagiani. Sono considerati piccoli parenti dei polli. Gli uccelli sono caratterizzati da piume color ocra. La parte superiore delle ali, la testa, la schiena e l'area sopra la coda si distinguono per toni diversi: scuro e chiaro.
Differenze rispetto agli altri uccelli
Gli uccelli della famiglia dei fagiani sono simili tra loro. Cercano il cibo per terra e si bagnano nella polvere. Anche il principio di costruzione dei nidi è simile. Allo stesso tempo, le pernici hanno piume più luminose. Hanno lanugine grigia sullo sterno e una macchia scura sull'addome. La differenza principale tra le quaglie selvatiche e le pernici è che con l'arrivo dell'inverno le prime volano verso sud, mentre le seconde restano.
Entrambe le specie di uccelli sono abituate a condurre uno stile di vita terrestre. Hanno quasi perso la capacità di volare. Gli uccelli si muovono sul terreno e lì creano i loro nidi. Allo stesso tempo, le pernici sono 2-2,5 volte più grandi delle quaglie. I maschi delle pernici selvatiche pesano tipicamente 430-450 grammi e le femmine 400-410. Le pernici covano le uova più a lungo delle quaglie. Ci vogliono 21-25 giorni, mentre per le quaglie occorrono 17-19 giorni. Nella pratica culinaria vengono utilizzati vari uccelli della famiglia dei fagiani.Allo stesso tempo, le quaglie vengono spesso allevate nelle fattorie, mentre le pernici vengono fornite dai cacciatori.
Peso e dimensioni
Le dimensioni e il peso delle quaglie dipendono dal loro tipo. Gli uccelli appartenenti alla categoria della carne sono considerati piuttosto grandi. Il loro peso raggiunge i 280-300 grammi. Sono caratterizzati da una rapida crescita. È consentito mangiare tali quaglie dopo 2,5-4 mesi. Il peso delle razze di uova di carne è di 180-220 grammi. Le quaglie all'uovo hanno il peso più piccolo. Di solito non supera i 160 grammi.
Contenuto calorico
La carne di quaglia è considerata dietetica. Presenta una combinazione ideale di proteine, grassi e carboidrati. 100 grammi di carne di quaglia contengono solo 130 kilocalorie. Allo stesso tempo, la stessa quantità di carne di pernice contiene 254 kilocalorie. Pertanto, è meglio che le persone che seguono una dieta diano la preferenza alla carne di quaglia.
Benefici e danni
La carne di pollame apporta grandi benefici alla salute. Include vitamine B, A, H, K. Il prodotto contiene anche molti microelementi. Contiene magnesio, calcio, rame, ferro e potassio. Questi minerali hanno un effetto benefico sulle funzioni del cuore e dei vasi sanguigni. Supportano anche la salute del cervello e del sistema nervoso e aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
La carne di quaglia contiene un componente speciale: l'ovomucoide. È una proteina contenente carboidrati che allevia i sintomi dell'allergia. Molti antistaminici sono realizzati sulla base di questo componente.
La carne di pollame non contiene quasi colesterolo. Ecco perché è incluso nella dieta delle persone che soffrono di aterosclerosi.La carne di quaglia viene utilizzata per il recupero dopo lesioni traumatiche complesse o malattie a lungo termine.
Allo stesso tempo, il basso contenuto calorico della carne di quaglia la rende inefficace in termini di ricostituzione delle riserve energetiche. I piatti a base di esso non possono colmare la mancanza di forza durante l'esposizione prolungata al freddo o all'aumento dello stress. In tali situazioni è meglio dare la preferenza alla carne di pernice, considerata più nutriente.
Consigli per l'uso
La carne di quaglia è considerata un prodotto piuttosto unico. Poiché gli uccelli sono leggeri, se cucinati in modo errato c'è il rischio di ottenere carne secca e insapore. Per evitare ciò è importante seguire alcune regole:
- Acquista solo uccelli freschi. È meglio scegliere quaglie grandi con pelle giallo-rosa o cremosa.
- Si consiglia di eliminare o bruciacchiare le piume prima della cottura. Quindi sciacquare accuratamente l'uccello e asciugarlo. Quindi lasciare per 1-2 ore. Questo dovrebbe essere fatto in un luogo fresco.
- Tagliare le carcasse. In questo caso è necessario rimuovere il collo, le zampe e le ali. Puoi preparare il brodo da queste parti.
- Per rendere la carne succosa, è importante utilizzare le spezie.
- La carne deve essere marinata prima della cottura. Le carcasse possono anche essere trattate con burro fuso.
Le pernici vengono solitamente vendute congelate. Si consiglia di sventrare la carcassa prima della cottura. Per fare ciò è necessario incidere la cavità addominale, eliminare le interiora e ritagliare. Per evitare che la carne si secchi durante la cottura, mettere del burro sotto la pelle.
La pernice può essere cotta al forno con verdure o farcita con mele acide. Questa carne si sposa bene con i frutti di bosco. Per questo è consentito utilizzare mirtilli rossi, mirtilli rossi e camemori.A seconda delle dimensioni e dell'età dell'uccello, può essere cotto per 25-45 minuti.
Quale uccello è meglio scegliere?
Quando scegli un uccello, devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto e sulle tue esigenze. Poiché il contenuto calorico della carne varia, è importante considerare la necessità di rispettare l'apporto alimentare. È meglio che le persone in sovrappeso diano la preferenza alla quaglia.
Le pernici e le quaglie appartengono alla stessa famiglia, ma presentano molte differenze. La differenza sta nell'aspetto, nel gusto e nelle caratteristiche comportamentali. Quando scegli gli uccelli, dovresti concentrarti sulle tue preferenze personali.
