Le rape da foraggio sono state a lungo messe in ombra dai loro parenti, rutabaga e rape comuni. L'ortaggio, chiamato anche rapa, ha proprietà medicinali, aggiunge varietà al menu ed è facile da coltivare. È conosciuto in Scandinavia fin dai tempi dei Vichinghi. Nell'antico Egitto, a Roma e in Grecia le radici erano indispensabili quanto il pane nella Rus'. Con l'avvento delle patate si cominciò a coltivarle soprattutto per l'alimentazione degli animali.
Descrizione della pianta
La rapa è una radice biennale della famiglia Brassica ed è una sottospecie separata che appartiene alla specie Rapa. Il nome latino della pianta è Brassica rapa.
Le rape sono una coltura esclusivamente agricola e non si trovano in natura. Da un ettaro si raccolgono mille quintali di ortaggi. È disponibile nelle varietà da foraggio, coltivate su larga scala nei campi, e nelle varietà da tavola, destinate al giardinaggio privato.
Nelle rape, non solo la radice è commestibile, ma anche le cime, e la tecnologia di coltivazione è simile a quella di ravanelli, barbabietole e rape. La verdura a frutto piccolo rosso e bianco sembra simile ai ravanelli, solo più grande.
I semi hanno un alto tasso di germinazione. Le giovani piante sono resistenti al gelo fino a -5 gradi. Le rape possono essere piantate più volte all'anno. La semina primaverile darà un raccolto anticipato e la semina estiva fornirà una fornitura di verdure per l'inverno.
Aspetto
Le rape sono imparentate con i cavoli e appartengono allo stesso genere. Ma il suo aspetto è privo di fogliame multistrato.
La radice può essere difficile da distinguere dalla rapa, quindi a volte viene chiamata uguale, solo con la precisazione "foraggio". In Occidente, le varietà di rape da tavola sono chiamate rape. La differenza principale tra le verdure è la dimensione. Le vere rape sono più grandi.
Caratteristiche esterne della rapa:
| Criterio | Descrizione |
| Forma della radice | Ovale appiattito, fusiforme, rotondo, cilindrico |
| Colore | Viola chiaro, bianco, arancio pallido, giallo, bianco rosa |
| Foglie | Ovale-allungato, sezionato, frastagliato lungo i bordi, verde, con un leggero bordo nelle varietà foraggere e liscio nelle varietà da mensa. |
| Sistema di radici | Ramificato, raggiunge gli 80-150 centimetri di profondità e i 50 centimetri di larghezza. |
| Fiori | Giallo, con quattro petali, raccolti in infiorescenze, formate alle estremità di peduncoli |
| Frutta | Baccelli con piccoli semi rotondi di colore marrone. |
Nel primo anno dopo la semina, le cime delle rape da foraggio assomigliano ad una rosetta di foglie sezionate a forma di lira. Nel secondo anno compaiono i gambi dei fiori. La polpa è bianca o gialla.
Zona di crescita
La rapa è nell'elenco delle principali colture agricole nei paesi europei e nel continente nordamericano. I principali produttori esteri di ortaggi sono Germania, Danimarca, Gran Bretagna, Canada, Stati Uniti e Australia.
In Russia, i terreni agricoli con rape da foraggio si trovano nelle regioni settentrionali, meridionali e centrali, in Siberia, negli Urali, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente. Viene coltivato anche nell'Artico. Le verdure raccolte vengono conservate in pile, trincee o magazzini di verdure.
Caratteristiche del gusto
Le varietà da tavola di rape hanno un gradevole sapore vegetale. Sono succose e dolci, simili alle carote o alle patate, più tenere delle rape. La radice cruda è dura e croccante, ma una volta bollita diventa morbida. La verdura finita emana un aroma speziato e ricco. Le foglie hanno un sapore di senape.
Le rape da foraggio sono amare come i ravanelli. Anche gli ortaggi a radice da tavola troppo cresciuti hanno un sapore amaro e una polpa fibrosa. Ma puoi eliminare l'amarezza versando acqua bollente sulle verdure.
Varietà popolari
Puoi coltivare qualsiasi varietà di rape nel tuo cottage estivo. L'ortaggio cresce in letti soleggiati e ombreggiati, sopravvive all'umidità e alla siccità. Per la sua coltivazione è adatto il terreno sabbioso, sabbioso, argilloso. Per l'alimentazione vengono utilizzati fertilizzanti organici e minerali.
Le seguenti varietà hanno vinto il riconoscimento dei giardinieri:
- Greystone: una specie foraggera è facile da raccogliere, poiché le radici deboli quasi non la trattengono nel terreno;
- Boccale Giallo - la polpa giallo scuro acquisisce un sapore piccante dopo la cottura;
- Finlandese-Bortfeldsky: produce radici succose e cime potenti;
- Bortfeld lungo - caratterizzato da elevata produttività, grandi e gustosi raccolti di radici;
- La testa gialla violacea è una varietà bicolore, non succulenta, con cime corte;
- Norfolk bianco rotondo - una specie da tavola con polpa bianca che cresce quasi sulla superficie del terreno;
- Sei settimane: una varietà con nucleo bianco e cime grandi e forti;
- Palla bianca: la varietà da tavolo si distingue per la forma sferica e il colore della radice viola;
- Testa rossa: produce ortaggi a radice scura con polpa bianca succosa;
- Ostersundomsky è una varietà bianco-viola dal sapore leggermente amaro.
Le varietà di rape sono apparse come risultato dell'allevamento selettivo. La verdura si propaga facilmente per seme, che viene piantato direttamente nel terreno o germinato per piantine.
Selezione della frutta
Le rape vengono vendute a peso nei mercati e nei negozi di alimentari. È meglio scegliere ortaggi a radice piccola. Le verdure di grandi dimensioni sono spesso fibrose e meno succose.
Le rape morbide si scioglieranno dopo la cottura, quindi sono da preferire gli esemplari sodi. Altri segni di un buon ortaggio sono la pesantezza, la pelle liscia, l'assenza di spaccature e macchie scure.
Differenza dalla rutabaga
Rape e rape sono simili perché appartengono alla stessa famiglia delle Brassicacee. Entrambi gli ortaggi sono radici a maturazione precoce, hanno lo stesso ciclo vegetativo e vengono coltivati per l'alimentazione animale e per la tavola. Ma la rutabaga appartiene al genere colza e si ottiene incrociando cavolo bianco e rapa. Le rape vengono allevate selettivamente dalle rape.
Altre differenze tra le verdure:
| Criterio | svedese | Rape |
| Foglie | Liscio | Liscio e peloso |
| Fiori | Racemoso | Infiorescenze corimbose |
| Forma della radice | Ovale | Vari da palla a cilindro |
| Germinazione | Ad una temperatura minima di +1-2 gradi | A -5 gradi sotto zero arriva più velocemente |
| Peso medio della radice matura | 0,3-2 chilogrammi | 600 grammi |
Le rape da foraggio crescono meglio su terreni leggeri. La rutabaga preferisce terreni pesanti e umidi.
Composizione chimica
La rapa è un complesso naturale di vitamine, minerali e microelementi benefici. La verdura contiene glucosio. Gli oli di senape gli conferiscono un gusto specifico. La rapa da foraggio è un prodotto sano e leggero. Il valore energetico di 100 grammi di verdura cruda è di 28 kilocalorie.
Contenuto di nutrienti negli ortaggi a radice:
| Nome | Quantità in grammi |
| Scoiattoli | 0,9 |
| Carboidrati | 6,4 |
| Grassi | 0,1 |
| Acqua | 91,8 |
| Sodio | 0,067 |
| Potassio | 0,19 |
| Fosforo | 0,027 |
| Magnesio | 0,011 |
| Calcio | 0,03 |
| Rame | 0,085 |
Le rape contengono acido folico e folati, aminoacidi e fitosteroli, acidi grassi e cellulosa, vitamine A ed E, carotene. Le cime giovani contengono molta vitamina C. La verdura è anche ricca di colina, una sostanza benefica per la funzione cerebrale.
Proprietà utili e controindicazioni
Le rape sono una fonte di fibre che fanno bene alla digestione. Il consumo regolare della verdura aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi grazie alla presenza di oli di senape e potassio.
La rapa da foraggio è utile per le persone con problemi di vista. La verdura aiuta a ricostituire il pigmento rodopsina, che migliora la conduttività degli impulsi luminosi e riduce il rischio di sviluppare cecità notturna.
Il prodotto ipocalorico è incluso nelle diete dimagranti. È utile inserire nel menù contro l'anemia anche le rape da foraggio, ricche di ferro. Gli acidi grassi Omega-3 conferiscono alla verdura la capacità di ridurre la tendenza dei tessuti corporei all'infiammazione. Si consiglia di bere un decotto delle cime per malattie articolari e dolori reumatici.
Le rape sono utili per le donne durante la gravidanza.Il suo utilizzo aiuta a normalizzare le feci e a prevenire lo sviluppo delle emorroidi. Il vegetale è utile anche per le persone inclini al cancro o che si stanno riprendendo dal cancro. Le sostanze nella sua composizione riducono il rischio di tumori e mutazioni.
Altre proprietà benefiche della rapa:
- effetto antibatterico;
- miglioramento della circolazione sanguigna;
- normalizzazione del sonno;
- rafforzamento delle mucose;
- diminuzione dello zucchero nel sangue;
- rimozione dei sali e dei liquidi in eccesso;
- rallentare l'invecchiamento;
- ripristino del metabolismo.
La rapa è controindicata in caso di sensibilità individuale alle sostanze presenti nel prodotto. Si sconsiglia l'uso del vegetale durante la fase acuta della gastrite e delle ulcere gastriche. Dovresti anche limitare la quantità di rape da foraggio nella dieta in caso di urolitiasi, disfunzione tiroidea e tendenza al gonfiore.
A causa del gusto e dell'amarezza specifici, le rape non dovrebbero essere consumate dalle donne durante l'allattamento. Il bambino può sviluppare indigestione, allergie e coliche. Si consiglia ai bambini di mangiare verdure a partire dai due anni.
Applicazione
Talvolta le rape da foraggio non vengono raccolte, ma il bestiame viene rilasciato nei campi. Mangia le cime e le cime delle radici. Le radici rimanenti vengono dissotterrate e date ai maiali.
Le verdure del tuo orto sono un'utile aggiunta alla dieta del bestiame. È particolarmente utile per vacche e capre da latte, poiché aumenta la produzione di latte. Il latte risulta grasso, ma con una leggera amarezza. Per evitare che la verdura influenzi il gusto del latte, gli animali vengono nutriti 2 ore prima della mungitura. Le mucche consumano fino a 16 chilogrammi di rapa al giorno.
La rapa da foraggio è un ingrediente utile nelle diete medicinali e vegetariane. Il succo viene spremuto dalla radice e aggiunto alle bevande fresche vitaminiche.I suoi principali ambiti di applicazione sono la medicina e la cucina.
In medicina
La rapa è un rimedio popolare popolare per il trattamento di varie malattie. Con le radici si prepara un decotto che aiuta contro la tosse, gli attacchi d'asma e la faringite, nonché contro la stitichezza, l'infiammazione e la gotta. Il succo viene bevuto per rimuovere le tossine dal corpo.
Nella medicina popolare viene utilizzato un rimedio affidabile per il congelamento: un impacco di ortaggi a radice grattugiati e grasso d'oca. Per 4 cucchiai di grasso occorrono 60 grammi di rapa. L'area danneggiata del corpo viene coperta con la miscela risultante e avvolta in un asciugamano.
In cosmetologia, il succo di rapa viene utilizzato per schiarire la pelle, le lentiggini, le macchie senili e anche per combattere le infiammazioni. Una miscela di ortaggi a radice cruda schiacciati in una pasta con oliva, semi di lino e olio di ricino è una maschera nutriente per la pelle matura. La rapa grattugiata con il latte è un rimedio per la secchezza del viso. Le maschere con verdure devono essere lavate via dopo 15 minuti.
In cucina
Le rape sono un ortaggio universale, adatto alla preparazione di primi e secondi piatti, insalate e sformati. È bollito, al vapore, in umido, al forno. L'ortaggio a radice serve come contorno per carni grasse, come maiale o agnello.
Nelle zuppe le rape vengono abbinate a patate, cipolle e porri, carote e gambi di sedano. Viene aggiunto alla zuppa di riso o d'orzo perlato. Le rape impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altre verdure, quindi, come le patate, vengono prima aggiunte all'acqua bollente. I condimenti combinati con gli ortaggi a radice includono alloro, pepe nero e prezzemolo.
Le rape da foraggio vengono preparate come piatto autonomo in salsa cremosa, con formaggio e l'aggiunta di brodo di pollo. Alle insalate di verdure vengono aggiunti ortaggi a radice grattugiati o cime tritate. Sono combinati con maionese, condimenti alla panna acida e oli vegetali.
Anche le foglie di rapa affettate vengono preparate separatamente, in umido con aglio e spezie in olio d'oliva.
Fatti interessanti
Il peso di alcune radici di rapa da foraggio raggiunge un chilogrammo. L'esemplare da record è cresciuto in una fattoria in Alaska nel 2004. Una rapa del peso di quasi 18 chilogrammi è stata inclusa nel Guinness dei primati.
Fatti insoliti sulla radice vegetale:
- negli USA si preparano rape stufate con prosciutto e cotte in pentola;
- in Giappone, un piatto popolare è il kabu: fette di rapa fritte con sale;
- Scienziati americani e britannici giunsero alla conclusione che le verdure come le rape da foraggio erano il motore dell'evoluzione. Mangiando ortaggi a radice, le persone svilupparono l'attività cerebrale e iniziarono a popolare nuove terre;
- in Irlanda, alla vigilia di Ognissanti, gli occhi spaventosi e i sorrisi vengono scolpiti nelle rape, non nelle zucche;
- nell'antica Grecia e in Egitto la rapa da foraggio era considerata il cibo degli schiavi, e nel Medioevo si trasformò in una prelibatezza;
- la verdura è un deodorante naturale. Il succo di rapa elimina l'odore del sudore.
Un ortaggio a radice poco conosciuto con un nome insolito è immortalato nella cultura sovietica. Nel 1984, Alexander Ivanov e il gruppo "Rondo" pubblicarono un album intitolato "Turnips".
