Puoi preparare vari prodotti dietetici dal latte di capra: ricotta, kefir, formaggio. È piacevole consumare il latte fresco che non presenta sapori o odori insoliti. Spesso si verificano situazioni in cui un prodotto cotto a vapore ha un colore e una consistenza strani. Molte casalinghe sono preoccupate per la questione del perché il latte di capra a volte è salato. Questa carenza può verificarsi per vari motivi.
Perché una capra ha il latte salato?
Vari fattori possono influenzare il colore e il sapore standard del latte di capra. Il più comune:
- malattia degli animali. Molto spesso, con la mastite si verifica un sapore salato.Sintomi di infiammazione: la ghiandola mammaria si ingrandisce 2-3 volte, la temperatura aumenta nella metà interessata e appare il rossore. Uno specifico sapore dolce-dolce può anche essere un segno di malattia;
- scarsa razione alimentare - fogliame degli alberi, rami dei cespugli;
- cattive condizioni di vita - area poco ventilata, biancheria da letto e contenitori per il cibo sporchi.
La salsedine del prodotto abbinato si riscontra più spesso nelle capre anziane. Un sapore insolito del latte si manifesta anche dopo il parto delle femmine o nei primi/ultimi giorni di allattamento, il che si spiega con l'aumento dei sali nel colostro. A volte i cambiamenti ormonali negli animali causati dal periodo di asciutta provocano anche la comparsa di sali nel latte.
Cosa fare in questo caso?
È impossibile cambiare il sapore del latte semplicemente facendolo bollire. Se appare un gusto specifico, devi scoprire le ragioni del suo aspetto. Per rilevare tempestivamente la mastite, si consiglia di mostrare l'animale a un veterinario. Altrimenti, se inizi la malattia, puoi perdere la capra.
La comparsa di salinità è spesso causata dallo stato prenatale della capra: il parto. La gravidanza dura 5 mesi e circa un mese prima della nascita nel latte può apparire un sapore salato. La salsedine di solito scompare naturalmente circa un mese dopo il parto.
Se il gusto non è associato alla mastite o alla gravidanza, è necessario riconsiderare la propria dieta. In estate si consiglia di pascolare la capra sui forbs. Puoi somministrare una miscela di cereali integrali (orzo, mais, frumento). Come additivi vengono utilizzati chicchi germogliati di orzo, grano e frutta secca (mele, pere). Naturalmente, in questo modo il gusto del prodotto non può essere cambiato in 2-3 giorni, ma questo è un modo sicuro per migliorarne la qualità.
Come evitare che il problema si verifichi?
La salsedine nel latte può apparire se la capra non è stata munta per 7-10 giorni. Con una tale interruzione, il latte ristagna nella mammella della capra, il che influisce sul gusto. Il problema deve essere risolto gradualmente. E in futuro, non dovresti lasciare la capra per molto tempo senza cure adeguate.
Se la comparsa di salinità è associata alla mastite, è necessario eliminare le cause della sua insorgenza. L'infiammazione della ghiandola mammaria provoca diminuzione dell'immunità ed endometrite. È necessario eliminare il rischio di danni meccanici alla mammella: tagli, contusioni, scarsa igiene. Anche la biancheria da letto sporca, le correnti d'aria e i pavimenti freddi provocano infiammazioni.
È importante prendersi del tempo per rivedere la propria dieta. Prima della nascita degli agnelli, la paglia viene rimossa dal mangime a causa del suo basso valore nutritivo e i chicchi di grano o orzo vengono frantumati. Patologie digestive e alterazioni del gusto del latte sono causate dall'alimentazione degli animali con grandi quantità di insilato (soprattutto acido), concentrati e fieno marcio. Per mungere una capra dopo il parto, la dieta è composta da fieno di prato, verdure (carote, barbabietole, rape), paglia d'orzo e insilato di mais.
Il latte di capra è di qualità superiore al latte di mucca e ha proprietà medicinali. Il gusto del latte è determinato da una serie di fattori: razza dell'animale, età, caratteristiche di alimentazione e mantenimento. La qualità del prodotto può essere corretta solo rivedendo la dieta e migliorando le condizioni di vita.
