Perché il latte di capra a volte ha un forte odore di ammoniaca, droghe, muffa o alcol, anche se non dovrebbe contenere aromi forti estranei? Il fatto è che questo prodotto ha la proprietà di assorbire rapidamente tutti gli aromi circostanti, quindi dopo un po 'anche la resa del latte acquisisce una tonalità simile. Il gusto e l'odore del prodotto ottenuto dalle capre dipendono dalle condizioni in cui vengono tenuti gli animali, se hanno malattie e se la loro dieta è equilibrata.
Perché il latte di capra puzza?
Se il latte ha un odore sgradevole, questo prodotto non deve essere consumato finché la causa non viene eliminata.
Odore di ammoniaca
L'odore pungente dell'ammoniaca proveniente dal latte fresco è conseguenza di una malattia animale:
- La chetosi è una malattia che si manifesta nelle ultime fasi della gravidanza della capra e durante le prime settimane di allattamento, durante le quali l’animale perde peso e rifiuta cibo e acqua. La malattia si verifica a causa di una cattiva alimentazione, che interrompe il metabolismo e aumenta anche la concentrazione di corpi chetonici nel sangue sotto forma di acido acetoacetico o acetone. La chetosi rappresenta una minaccia per la salute e la vita dell'animale.
- L'acidosi è una malattia che colpisce le capre a causa di una dieta scorretta con eccesso di carboidrati e fibre grezze, o di un improvviso cambiamento nella composizione del mangime. Nella forma acuta di acidosi, l'animale può morire.
- La fascioliasi è una malattia causata dalle fasciole, che hanno origine nei dotti biliari del fegato. Possono comparire nel corpo di una capra a causa dell'acqua potabile proveniente da corpi idrici stagnanti o del consumo di erba nelle zone umide. Il decorso della malattia ha un effetto dannoso sulla salute del fegato e sulle condizioni generali del corpo. Con la fascioliasi, la capra perde l'appetito, diventa letargica e il corpo è esausto. Spesso questi sintomi portano alla morte.
- Escherichia coli. Durante la mungitura, il latte contaminato differirà dal latte normale per la quantità di schiuma.
Farmaco
Gli agricoltori utilizzano spesso i farmaci a scopo preventivo o terapeutico. La loro presenza nel corpo della capra influenza l’odore del latte. Durante il trattamento di un animale, il latte non deve assolutamente essere consumato.
Alcolico
Il motivo principale dell'odore alcolico nel latte di capra è l'alto contenuto di batteri che si verifica a causa del mancato rispetto dell'igiene quotidiana dell'animale o della sua conservazione in condizioni antigeniche, nonché quando il latte viene conservato in contenitori di raccolta sporchi a basse temperature.
Ammuffito
La presenza di un odore “vecchio”, indica innanzitutto che il latte è stato tenuto caldo e in esso hanno cominciato a formarsi batteri putrefattivi.
Come togliere l'odore del latte di capra
Per evitare che una bevanda sana emetta un aroma sgradevole, è necessario seguire semplici regole:
- È importante attenersi al programma di mungitura della tua capra. In estate l'animale viene munto tre volte e in inverno due volte.
- Le capre non dovrebbero stare nella stessa stanza con un capro maschio, perché il forte odore emanato dal maschio si trasmette alle capre e, di conseguenza, al latte.
- Mantenere l'igiene nella stalla. La stanza deve essere ventilata e mantenuta pulita. Per ridurre i tempi di pulizia, è possibile realizzare un pavimento inclinato, lungo il cui bordo sarà presente una grondaia. Con questa opzione sarà facile e veloce lavare via i rifiuti animali utilizzando un tubo, e la stalla sarà sempre pulita.
- L'igiene durante la mungitura non è meno importante. Per prevenire l'infezione, la mammella deve essere lavata con acqua tiepida prima di ogni mungitura.
- La lettiera della capra dovrebbe essere cambiata ogni giorno.
- Le capre devono essere lavate almeno 2 volte a settimana con acqua tiepida proveniente da un tubo e una volta al mese durante il bagno utilizzare uno shampoo specializzato per animali.
