A quale età e peso medio delle oche dovresti macellarle per la carne, i 4 metodi principali

L'allevamento delle oche è considerata un'attività abbastanza popolare. Questi uccelli sono allevati in molte fattorie piccole o grandi. Questi uccelli sono considerati molto senza pretese. Allo stesso tempo, molti agricoltori alle prime armi hanno la domanda: a che età è meglio macellare le oche per la carne. Per rendere l'allevamento degli animali il più redditizio possibile, quando si sceglie il momento della macellazione è necessario concentrarsi sull'età e sul peso degli animali.

A che età dovrebbero essere macellate le oche per la carne?

Quando si allevano uccelli da carne, vengono tritati dall'età di 4 mesi.Il periodo specifico è determinato dalla razza dell'uccello e dalla sua dieta. Semplici oche grigie o bianche del villaggio che mangiavano erba e una quantità minima di grano raggiungono il peso richiesto solo in sei mesi. Carne razze da carne Sono considerati molto precoci e crescono rapidamente. Se gli uccelli mangiano mangimi composti, possono essere inviati al macello già a 4 mesi.

Se le oche vengono allevate per il basso, i tempi dovrebbero essere adattati per tenere conto del tempo della muta. L'oca non può essere macellata prima dei 4 mesi di età. A questo punto la prima muta dell'uccello non è ancora completata. Entro circa 4 mesi la peluria viene completamente sostituita dalle piume adulte. Allo stesso tempo, i monconi dell’uccello, le piume che crescono sul suo corpo, scompaiono.

Un individuo a maturazione precoce della razza da carne pesa, in media, 4-5 chilogrammi all'età di 4 mesi. Dopo aver eliminato le interiora, le zampe, le piume e la testa, il peso della carcassa solitamente non supera i 2,5-3 chilogrammi.

Preparazione per il processo

Quando macelli le oche a casa, dovresti seguire alcune regole. La loro violazione provoca un deterioramento del gusto della carne e una diminuzione della durata di conservazione. Prima di tutto, è importante pulire l’intestino dell’uccello dalle feci. Per fare questo, non dovresti nutrire gli uccelli prima della macellazione per 8-12 ore. Questo periodo non può essere aumentato poiché ciò influenzerebbe negativamente il gusto della carne.

Tuttavia, non è consigliabile limitare gli uccelli all'acqua. Prima della macellazione, agli uccelli dovrebbe essere dato da bere un liquido salato. Ciò aiuta a prolungare il tempo di conservazione della carcassa. Solitamente, durante i periodi di carestia, si consiglia di separare le oche destinate alla macellazione dal resto della popolazione. Si consiglia di sedersi di notte.In questa situazione è accettabile macellare gli animali al mattino.

Se la seduta viene effettuata durante il giorno, il luogo in cui si trovano gli uccelli deve essere oscurato.

Tecniche di macellazione

Esistono diverse opzioni per le tecniche di macellazione, ognuna delle quali presenta determinati vantaggi e svantaggi.

Metodo esterno

Per macellare gli uccelli in questo modo a casa, dovresti preparare delle forbici affilate. Devono avere lame lunghe. Innanzitutto, l'uccello dovrebbe essere legato e posizionato a testa in giù. Per evitare che l'oca sbatta le ali, si consiglia di posizionarla in un cono speciale con un foro per la testa.

Per macellare un'oca, procedi come segue:

• apri il becco e metti le forbici in bocca;
• tagliare le vene e forare il palato in modo che le forbici raggiungano il cervello;
• rilasciare sangue;
• Dopo mezz'ora, inizia a spennare l'uccello.

Metodo interno

Per infilzare le oche con questo metodo, è necessario assicurarle allo stesso modo del metodo esterno. Successivamente, taglia la gola sotto il becco con un coltello affilato. L'incisione dovrebbe essere abbastanza profonda da raggiungere le vertebre. Per facilitare la rimozione del sangue, la testa deve essere separata immediatamente.

Con un'ascia

L'oca viene spesso tagliata con un'ascia. Per macellare un uccello, si consiglia di procedere come segue:

• tagliare rapidamente la testa con un'ascia;
• appendere la carcassa a testa in giù per drenare il sangue;
• procedere alla spiumatura.

Metodo di macellazione industriale

Su scala industriale, ci vuole molto tempo per macellare gli uccelli. Per accelerare questa procedura vengono utilizzate apposite linee di trasporto. Aiutano a macellare, spennare e sventrare rapidamente la carcassa.

Come spiumare un uccello

Dopo aver drenato il sangue dalla carcassa, puoi procedere al processo di spiumatura. Per evitare che il sangue penetri sul piumino e sulle piume, si consiglia di stringere saldamente la punta del collo con una corda. Gli uccelli possono essere spiumati asciutti o bagnati. La prima opzione viene utilizzata per raccogliere lanugine e piume. Subito dopo la spiumatura possono essere selezionati e lavorati.

Quando si utilizza il metodo umido, la carcassa deve essere scottata con acqua bollente. Questa opzione per la procedura è considerata più semplice e veloce.

Come macellare una carcassa

Il taglio deve essere effettuato con estrema cautela, poiché ciò può comportare un deterioramento del gusto della carne e dell'aspetto della carcassa. Per eseguire la procedura procedere come segue:

1. Prima di iniziare la manipolazione, assicurati che il mascara sia pulito. Non può avere piume o piumino. È consentito rimuovere lo sporco manualmente o con una pinzetta.
2. Rimuovi la testa dell'uccello. Per fare questo, praticare un'incisione nella pelle nell'area della seconda vertebra.
3. Tagliare le ali nella zona della piega del gomito e la zampa nella zona articolare. Queste aree sono le più facili da tagliare. È vietato utilizzare tali frammenti per cucinare.
4. Inizia a sezionare gli organi.Prima di tutto si consiglia di rimuovere l'esofago e la trachea. Per fare questo, devi tagliare lo stomaco. È anche consentito estrarre questi organi attraverso la cloaca. Se sorgono difficoltà, puoi usare un coltello.
5. Per aprire l'addome devi prendere un coltello affilato. In questo caso dovresti iniziare dalla cloaca e scendere fino alla chiglia. L'incisione deve essere eseguita con attenzione in modo da non danneggiare gli organi interni e l'intestino.
6. Rimuovere le frattaglie e gli altri organi interni. Lo stomaco e il fegato vengono solitamente utilizzati per il cibo.
7. Rimuovere il tubo schiamazzante con un coltello.
8. Sciacquare bene la carcassa e lasciarla per 2 ore. Dovrebbe trovarsi nelle condizioni della stanza. Trascorso questo tempo la carne può essere congelata.

Consigli utili per i principianti

Gli agricoltori principianti dovrebbero seguire queste raccomandazioni:

1. In primavera e in estate, dai da mangiare alle oche. Con l'arrivo dell'autunno vale la pena introdurre più mangimi nella dieta degli uccelli.
2. Da settembre limitare l'attività fisica degli uccelli. Ciò favorisce un migliore accumulo di grasso. La durata di una passeggiata quotidiana dovrebbe essere di 1-1,5 ore.
3. Seleziona gli individui migliori per la riproduzione.
4. Dopo la macellazione, lasciare defluire il sangue. Ciò influisce sulle caratteristiche qualitative della carne.

Affinché la procedura abbia successo, prima della macellazione vale la pena familiarizzare con le caratteristiche anatomiche degli uccelli. Questo ti aiuterà a macellare correttamente l'uccello e a tagliarlo.ku. Per eseguire la manipolazione, è importante utilizzare strumenti ben affilati.