Come scegliere la migliore varietà di pomodoro per il decapaggio e l'inscatolamento

Le migliori varietà di pomodori per conserve e decapaggio dovrebbero essere scelte correttamente. I giardinieri esperti notano che non tutte le specie sono adatte per sottaceti di successo. La quantità di zuccheri, la carnosità del frutto e la sua dimensione giocano un ruolo importante nella qualità del piatto risultante. A seconda del tipo di conservazione, a frutto piccolo o grandi pomodori.

Criteri per la selezione dei pomodori per il decapaggio

Le varietà di pomodori in salamoia vengono selezionate in base a una serie di criteri. Allo stesso tempo, la resa e i parametri della boscaglia stessa non svolgono più un ruolo significativo. Maggiore importanza viene data ai parametri dei frutti stessi.

1. Dimensioni dei frutti.Per il decapaggio e l'inscatolamento, i cespugli di pomodoro devono produrre frutti uguali per dimensione e forma. Quanto più accuratamente si abbinano, tanto più facile sarà formare i vasetti durante la preparazione delle conserve. Se il frutto in salamoia è intero, i pomodori non dovrebbero essere grandi. La preferenza è data ai frutti che pesano circa 100 grammi. Le ciliegie meritano un'attenzione speciale.
2. Periodo di maturazione. Per la marinatura, il raccolto deve maturare insieme, in grandi lotti. Ciò consente di preparare contemporaneamente un grande volume di conserve.
3. Resistenza alla flora patogena. I pomodori devono essere resistenti alla putrefazione e alle muffe. Ciò ti consentirà di conservare a lungo il piatto finito.
4. Caratteristiche del frutto. I frutti migliori per la conservazione sono quelli con la buccia sottile. Rende più facile la penetrazione della marinata nel frutto stesso. La polpa è preferibilmente carnosa con una piccola quantità di acqua. La scatola dei semi è piccola.
5. Sahara. Per la conservazione viene data preferenza ai pomodori ad alto contenuto di carboidrati. Maggiore è la quantità di zuccheri, maggiore sarà il successo del decapaggio.

Oltre a questi criteri, la scelta della varietà è influenzata dalle caratteristiche del piatto stesso. Se si tratta di una miscela di verdure, le varietà di pomodori gialli o arancioni sembreranno più vantaggiose. Alcuni piatti utilizzano solo pomodori verdi o marroni. Le ciliegie e gli altri pomodorini possono essere conservati come frutti interi.

Pomodori con un breve periodo di maturazione

I pomodori in salamoia del periodo di maturazione precoce vengono utilizzati per piatti leggermente salati o cibi in scatola. Tali pomodori sono caratterizzati da una rapida maturazione del raccolto. I primi frutti vengono raccolti 3 mesi dopo la germinazione delle piantine. I pomodori ultra precoci e precoci sono adatti per terreni aperti. Si sono dimostrati efficaci nelle regioni settentrionali e occidentali del paese, dove il clima è instabile.

1. Gabbiano. Una varietà ultra-precoce con bellissimi frutti rotondi. Il suo utilizzo in conservazione permette di ottenere l'aspetto classico del decapaggio. I pomodori crescono rotondi e di medie dimensioni. La polpa è densa, la buccia è di colore rosso intenso a maturazione. Le elevate qualità gustative rendono i pomodori universali nell'uso.
2. Divertimento. Adatto a quei giardinieri che amano i frutti di forma oblunga. I primi frutti maturano 3 mesi dopo la germinazione delle piantine. I cespugli sono di medie dimensioni. Nelle serre chiuse l'altezza supera 1 metro, in piena terra è di circa 70 centimetri. Il divertimento è caratterizzato da un alto grado di allegagione e da un'abbondante fruttificazione. I pomodori in maturazione sono gustosi e aromatici. La buccia densa consente di conservare il raccolto senza perdita di gusto per circa 2-3 settimane.
3. La dolcezza dei bambini. I pomodori hanno preso il nome dal loro gradevole sapore dolce e dalla densa polpa del frutto. Hanno mostrato risultati eccellenti in vari sottaceti e conserve. Con un raccolto abbondante, sono adatti per produrre succhi. L'altezza dei cespugli a ramificazione media non supera 1 metro. Richiedono una toelettatura moderata.

Varietà a maturazione media e tardiva

Quando si selezionano le varietà di pomodoro per il decapaggio, viene prestata molta attenzione agli ibridi del periodo di maturazione medio e tardivo. Questi pomodori sono più adatti per la conservazione a lungo termine.

1. De Barao Rosso. La classica varietà di pomodoro da conserve è De Barao Red. Ha guadagnato popolarità tra i giardinieri grazie alla sua elevata resa e alla facilità di cura. È ottimale per la coltivazione in serra. Si distingue per la grande altezza delle sue ciglia, che raggiungono i 2 metri. A maturazione i pomodori raggiungono un peso di 120 grammi. Hanno una forma oblunga. La buccia spessa e la polpa carnosa li rendono ottimali per la marinatura.
2. Pomo d'Adamo.I frutti piccoli e rotondi con buccia liscia sono ottimi per l'inscatolamento. Il vantaggio principale del pomo d'Adamo è la maturazione uniforme dei pomodori su grappoli complessi. La varietà appartiene alla categoria fruttuosa. Con un'adeguata tecnologia agricola, consente di raccogliere fino a 5 chilogrammi di frutti da una pianta.
3. Adeline. La varietà di mezza stagione è adatta per il terreno indoor. Nelle regioni calde è consentita la coltivazione su crinali non protetti. I frutti crescono oblunghi e di piccole dimensioni. Quando sono maturi hanno un colore rosso intenso. Il gusto è brillante, pomodoro. La polpa è densa, zuccherina. Il vantaggio principale è un elevato grado di allegagione anche in condizioni sfavorevoli e resistenza alle malattie.
4. Acquerello. Una varietà consigliata per la semina su creste non protette. È facile da curare e di piccole dimensioni. L'altezza massima della pianta è di 50 centimetri. Fruttifica bene in ogni stagione. I frutti crescono piccoli, succosi, dolci. Quando sono maturi, vengono utilizzati attivamente nel cibo in scatola e per produrre succhi. I semi hanno una buona germinabilità e resistenza alle malattie.
5. Mustang scarlatto. La varietà originale è di colore scarlatto. Si sente meglio in una serra o in una serra. I frutti crescono piuttosto grandi e nella forma ricordano i peperoni. A causa dell'elevata resa, è necessario legarlo a un supporto o installare tralicci. Hanno guadagnato popolarità per la conservazione grazie alla loro forma insolita e al colore brillante.
6. Amuleto. Varietà da serra. Nelle regioni meridionali si sente bene nei letti aperti. Il periodo di maturazione è di 120 giorni. È caratterizzato come carpale, decapante. I frutti maturi ricordano le prugne con la buccia rosso brillante. Il peso medio dei pomodori raggiunge i 100 grammi.Durante la conservazione i pomodori non tendono a rompersi.
7. Delicatezza in salamoia. Questa varietà ha mostrato buone caratteristiche di resa nelle regioni settentrionali. Le piccole dimensioni del cespuglio ne consentono la coltivazione in piena terra. La delicatezza del decapaggio non richiede pizzicamento. Gli svantaggi della varietà includono una piccola resa e una tendenza alla peronospora. I frutti crescono di piccole dimensioni e hanno una forma allungata. La buccia spessa protegge il frutto dalle screpolature durante la conservazione.

Pomodori insoliti

Le varietà di pomodoro da salamoia non sono sempre del classico colore rosso. I pomodori gialli, arancioni e verdi sembrano originali se conservati. I pomodorini meritano un'attenzione particolare. Sono utilizzati attivamente per conservare frutta intera o preparare insalate di verdure. Quale varietà scegliere dipende dalle caratteristiche della marinata utilizzata e dallo scopo della conservazione.

1. Meraviglia del mondo. Quando scegli una varietà di pomodoro per le serre, dovresti prestare attenzione al Miracolo del Mondo. Ha preso il nome dalla sua forma insolita e dal colore brillante della buccia. Dall'esterno i frutti ricordano i limoni. Hanno una caratteristica forma allungata a forma di cuore e un colore giallo brillante. L'elevata densità della polpa e la piccola dimensione li rendono adatti alla conservazione. I vantaggi includono l'alto rendimento e la resistenza alle malattie.
2. De Barao Golden. La varietà è una sottospecie di un folto gruppo di pomodori. La sua caratteristica distintiva è il colore giallo dorato. La piccola dimensione dei frutti ha reso De Barao una delle varietà più apprezzate per la marinatura e l'inscatolamento. I pomodori crescono fino a 90 grammi di dimensione. La varietà è caratterizzata da una resa elevata e costante. Dal cespuglio vengono rimossi circa 12 chilogrammi di frutta.Un altro vantaggio della varietà è l'ampia varietà di sottospecie. Degli originali, oltre al Golden, i giardinieri consigliano di coltivare De Barao Black.
3. Dita d'oro. I frutti sono a maturazione precoce, hanno forma oblunga e colore giallo-arancio brillante. Le dimensioni ridotte e l'elevata resa consentono alla varietà di essere utilizzata in varie conserve. Il vantaggio principale dei Goldenfingers è la loro pelle e carne spesse. Grazie a loro, i pomodori mantengono la loro forma durante l'inscatolamento e il decapaggio.
4. Gambe di banana. La migliore varietà di pomodori gialli per il decapaggio è Banana Legs. Si distingue per il colore giallo intenso della buccia e il gusto insolitamente dolce con note di agrumi. Coltivare i pomodori non è difficile. Il cespuglio è di piccole dimensioni e non richiede pizzicamenti o cure aggiuntive. Il raccolto matura insieme, i frutti sono disposti in grandi grappoli.

I giardinieri alle prime armi spesso chiedono: "Consiglia come scegliere le varietà di pomodori da allevare per il decapaggio". Gli esperti concordano chiaramente sul fatto che, indipendentemente dalle varietà utilizzate, è importante che ce ne siano almeno 3-4. In questo caso, dovresti unire i pomodori dei periodi di fruttificazione precoce e tardiva. Si consiglia inoltre di piantare 1-2 cespugli di colore giallo o arancione. Seguendo questi suggerimenti, il raccolto ti delizierà a lungo e il decapaggio risulterà brillante e gustoso.