TOP 8 modi per rimuovere efficacemente l'amarezza dai cetrioli prima del decapaggio

Come rimuovere efficacemente l'amarezza dai cetrioli prima del decapaggio è utile che ogni casalinga lo sappia. I frutti diventano amari a causa delle condizioni climatiche, dell'uso di semi di bassa qualità durante la semina e della mancanza di umidità. I cetrioli secernono la cucurbitacina, questo componente si trova nella buccia. Puoi rimuovere il retrogusto sgradevole; per fare ciò, dovresti leggere le informazioni seguenti.

Cause dell'amarezza

Molte persone credono che il cetriolo amaro non dovrebbe essere mangiato perché sarebbe dannoso. Questo giudizio non è corretto, poiché un tale ortaggio ha piuttosto un effetto coleretico e antinfiammatorio.

Motivi tipici del sapore amaro dei cetrioli.

1. Mancanza di potassio e azoto nel terreno.
2. Mancanza di irrigazione regolare.
3. Coltivazione di cetrioli in zone ombreggiate o in serra.
4. Lunghe siccità, forti piogge.

L'amarezza dei cetrioli è influenzata anche da una forte diminuzione o aumento della temperatura.

È possibile arrotolare i cetrioli amari per l'inverno?

I cetrioli dal sapore amaro possono essere marinati, in primo luogo vengono eseguite manipolazioni per eliminare il retrogusto sgradevole. Quando si utilizzano spezie e trattamento termico prima dell'inscatolamento, l'amarezza viene eliminata.

Modi efficaci

Di seguito sono riportate le tecniche più efficaci per eliminare il sapore amaro dei cetrioli. È importante seguire rigorosamente gli algoritmi elencati per ottenere il risultato desiderato.

Con il sale

L'uso del sale aiuterà a rimuovere il sapore amaro dai cetrioli in modo rapido e semplice. Questa tecnica è adatta a coloro che intendono preparare un'insalata fresca e ricca di vitamine o consumare i cetrioli nella loro forma naturale. Cospargere i cetrioli tritati con sodio e attendere mezz'ora. Dovrebbero rilasciare il succo e con esso uscirà la cucurbitacina. Successivamente sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda e asciugarli. In questo modo puoi sbarazzarti dell'amarezza e le verdure non saranno salate.

Ammollo in acqua salata

Puoi rimuovere l'amarezza dai cetrioli prima di metterli in salamoia immergendoli in acqua salata. È sufficiente tenerlo dentro per 40 minuti. Mettete le verdure in un contenitore, aggiungete acqua fredda, aggiungete 1 cucchiaio di sale. per 2 litri di liquido.I cetrioli daranno il succo e l'amarezza scomparirà. Tali verdure non vengono utilizzate per preparare piatti freschi. Sono adatti solo per il decapaggio o l'inscatolamento.

Sfregamento del taglio

Per rimuovere il sapore amaro da una verdura fresca, è necessario grattugiarne il taglio. I cetrioli vengono lavati, il "testa" viene tagliato e la buccia viene rimossa. Dovresti prendere l'intera verdura in una mano e la parte posteriore nell'altra. Esegui rapidamente movimenti di sfregamento con il "sede" contro il taglio. Dovrebbe apparire della schiuma, insieme alla quale escono sostanze amare. Dopo 1 minuto puoi assaggiare il cetriolo. La tecnica è richiesta nei ristoranti e nelle mense.

Combinazione di metodi

Un gusto completamente inaccettabile scomparirà se utilizzi più metodi contemporaneamente. Puoi abbinare la tecnica dello sfregamento del taglio e della lavorazione con sale per mangiare le verdure fresche. Se è necessario rimuovere il sapore amaro dai cetrioli prima della conservazione, si pratica l'ammollo in acqua salata e il trattamento termico.

Conservazione mediante trattamento termico

Quando i cetrioli sono già pronti per la conservazione e risultano amari, dovresti ricorrere al metodo seguente.

1. Sciacquare le verdure, metterle in una ciotola con acqua fredda e lasciarle riposare per 12 ore. Se parliamo del riempimento mattutino, cambia l'acqua ogni 3 ore.
2. Al mattino togliete la pelle ai cetrioli se sono ancora amari. Quando il gusto ti soddisfa, non devi preoccuparti della pulizia.

Prima di sigillare le verdure, mettete sopra i barattoli un paio di spicchi di rafano o senape secca. La marinatura rimuove il sapore amaro, poiché il trattamento termico distrugge la cucurbitacina.

Come prevenire l'amarezza nei cetrioli in giardino

Quando i cetrioli crescono nel giardino, è necessario eseguire alcune manipolazioni in modo che non diventino amari. Le misure non sono complicate e non richiedono molto tempo.

Innaffia regolarmente i tuoi cespugli

Per l'irrigazione è necessario utilizzare solo acqua calda. Poiché il raccolto viene annaffiato la sera, si riscalda da solo. Per verificare il grado di umidità del terreno, scavare il terreno nel letto del giardino. Dovrebbe essere bagnato almeno 15 cm di profondità.

Aggiungi fertilizzante al terreno

I cetrioli preferiscono l'azoto e il nitrato di potassio. La mancanza di questi minerali può essere giudicata dalle condizioni delle piante. Quando si verifica una carenza, le foglie cambiano tonalità e si arricciano. È meglio non usare l'humus con il letame.

Selezione dei semi

I semi dovrebbero essere acquistati dai vivai e prestare attenzione alle varietà "dolci". Nella maggior parte delle varietà moderne è presente un gene speciale. È questo che impedisce l'accumulo di cucurbitacina.

Quali varietà non sono amare?

Nei diversi tipi di cetrioli, il livello di cucurbitacina differisce. Le varietà più amare hanno un caratteristico sapore di cetriolo. Gli ibridi contengono quantità minime di cucurbitacina, anche nelle varietà autoimpollinate per condizioni di serra.

Si consiglia di acquistare varietà contrassegnate con F1. Questi includono le specie Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. A volte i produttori contrassegnano immediatamente le confezioni con l'informazione che la varietà è priva di amarezza. Quando per la semina si utilizzano varietà non ibride, è importante fornire loro un'irrigazione con acqua calda e abbondanti fertilizzanti.

Cosa cucinare dai cetrioli amari

I cetrioli amari possono essere marinati, trasformati in snack o aggiunti a piatti che richiedono un trattamento termico, come uno stufato.

Delizioso spuntino a base di cetrioli amari “Tenerezza”. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 4 kg di cetrioli;
• 5 tazze di concentrato di pomodoro, zucchero, acqua;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di aceto al 6%;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 3 cucchiai. sale;
• cucchiaio da tavola Pepe nero;
• 1 cucchiainopaprica secca.

Lavare i cetrioli e dividerli in 2 parti. Mettete le verdure in un contenitore capiente e copritele con l'aglio tritato, la paprika, lo zucchero, il sale e il pepe. Condire il composto con olio di semi di girasole e concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungete acqua e aceto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Dividere il composto di verdure in barattoli, aggiungere la marinata e sterilizzare. Avvitare i coperchi delle conserve calde e posizionarli sottosopra.