Le more sono giustamente considerate una fonte di varie vitamine e minerali. Puoi ottenerli mangiando le bacche non solo in estate, durante la stagione di maturazione, ma anche nella stagione fredda. I frutti tollerano bene le basse temperature e non perdono gusto e composizione. Tuttavia, devi sapere come congelare correttamente le more per l'inverno. Ne parleremo di seguito.
È possibile congelare le more per l'inverno?
Il congelamento delle more fresche è simile al congelamento dei lamponi. Questo deve essere fatto con attenzione, seguendo alcune regole.È meglio utilizzare il metodo di congelamento rapido. Questa funzione si trova in qualsiasi frigorifero moderno.
Suggerimenti per il congelamento:
- Non risciacquare i frutti. L'acqua, congelandosi, strapperà la polpa e trasformerà il pezzo in una massa.
- Scegli bacche mature senza segni di danni.
- Per l'imballaggio utilizzare contenitori di plastica per alimenti.
- Chiudere ermeticamente il contenitore.
Non è consigliabile mettere i frutti del giardino in sacchetti: puoi schiacciare le bacche morbide. Potete congelarlo leggermente su un vassoio e poi versarlo in un sacchetto. L'aria deve essere espulsa dal polietilene e legata saldamente.
Come preparare un prodotto da congelare?
È meglio utilizzare le more raccolte dal proprio giardino per il congelamento. Se la frutta viene acquistata in un negozio, dovrà essere lavata. Si sconsiglia di trattare i frutti con acqua, poiché successivamente è difficile asciugarli.
Le bacche per la raccolta sono grandi, dense, di colore blu scuro.
Preparazione per il congelamento:
- Ordinare il raccolto, rimuovere ramoscelli, foglie, frutti morbidi e marci.
- Se necessario, sciacquare sotto un filo d'acqua e mettere ad asciugare su carta assorbente.
- Selezionare un contenitore per la conservazione, sciacquare con acqua e asciugare.
Quando si scelgono i contenitori per la conservazione, è necessario tenere conto del fatto che il prodotto non può essere ricongelato. Pertanto, è meglio usare contenitori piccoli.
Come congelare le more a casa?
Il congelamento delle more richiederà molto tempo, ma in inverno non solo puoi decorare i prodotti da forno, ma anche goderti il gusto della bacca aromatica. Può essere preparato in diversi modi.
Bacche intere
Le bacche intere vengono raccolte se destinate ad essere utilizzate come decorazione per i piatti. Solitamente viene utilizzato il metodo del congelamento a secco:
- Il raccolto viene selezionato, i sepali e gli steli vengono rimossi.
- Sciacquare con uno scolapasta.
- Metti la frutta su un panno asciutto o su un tovagliolo di carta e lasciala asciugare per 10-15 minuti.
- Un vassoio o un piatto grande è coperto con un sacchetto o una pellicola da imballaggio.
- Le more sono disposte in file in modo che le bacche non si tocchino.
- Inviato al congelatore.
- Dopo il completo congelamento, i frutti vengono posti in un contenitore o in un sacchetto di plastica.
Con zucchero
Le casalinghe preparano spesso le more con lo zucchero da consumare nella loro forma pura come dessert. Puoi anche farcire la torta.
Come funziona il processo:
- Il raccolto viene pulito e lavato dalla polvere.
- Metti uno o due strati di frutti di bosco in un contenitore di plastica e copri con zucchero semolato.
- Proseguite alternando strati di zucchero e more fino a riempire il contenitore.
- Chiudere bene il contenitore e agitare delicatamente.
- Inviato al congelatore.
Per 1 chilogrammo di raccolto vengono utilizzati 150-200 g di zucchero.
Purè di frutti di bosco con zucchero
Macinare le bacche fresche con lo zucchero se i frutti sono troppo maturi e diventano morbidi. Come farlo:
- I frutti selezionati e sbucciati vengono schiacciati con un frullatore fino a che liscio.
- Mescolare la purea con 4-5 cucchiai di zucchero.
- La miscela viene posta in bicchieri usa e getta o piccoli contenitori e congelata.
Potete preparare una purea con i pezzetti di more schiacciando leggermente le bacche con una forchetta o utilizzando uno schiacciapatate.
Otterrai una massa senza semi se passi le bacche attraverso un setaccio.
Le more mescolate con frutta o miele saranno una gustosa delizia in inverno. I frullati vengono versati nei bicchieri. Scongelare leggermente prima dell'uso.
Durata di conservazione delle more nel congelatore
Le bacche congelate secondo tutte le regole possono essere conservate nel congelatore per 9 mesi.Concediamo un periodo di congelamento più lungo, ma il frutto perderà il suo gusto e le sue qualità benefiche. La temperatura della camera non deve superare i -18 gradi. È consentito un aumento a breve termine della temperatura dell'unità di raffreddamento fino a -12 gradi o superiore, ma tali bacche devono essere consumate entro una settimana.
Regole di scongelamento
Le more, come molte bacche, devono essere scongelate lentamente. La quantità richiesta di dolcetti viene posizionata su un piatto piano e posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero. Lasciare scongelare per mezz'ora. Completare il processo a temperatura ambiente. Per rimuovere il liquido in eccesso, la frutta scongelata può essere adagiata su un tovagliolo di carta.
Le more non vengono scongelate per preparare bevande. Le bacche dovrebbero scongelarsi lentamente se vengono utilizzate nelle decorazioni dei dolci. Per preparare il ripieno dei prodotti da forno, la frutta congelata viene impanata nell'amido.
Il congelamento ripetuto è inaccettabile.
