Il miele di alta qualità contiene molte preziose vitamine, minerali, micro e macroelementi. Grazie a ciò, il prodotto è molto richiesto, soprattutto durante la carenza vitaminica e la stagione fredda. Tuttavia, gli apicoltori senza scrupoli spesso vendono falsi alle persone vendendo miele acerbo. Questo prodotto dell'apicoltura ha un contenuto vitaminico inferiore e viene conservato troppo rapidamente.
Cos'è?
Questo termine si riferisce a un prodotto naturale piuttosto che artificiale. Tuttavia, il suo principale svantaggio è considerato l'elevato contenuto di umidità. Ciò influisce negativamente sulla durata di conservazione della sostanza.
Il miele immaturo si ottiene pompandolo fuori dagli alveari in anticipo, prima che maturi fino alla consistenza desiderata e sia saturo di sostanze utili. Naturalmente, un tale prodotto dell'apicoltura non è dannoso per la salute. Tuttavia, ha una durata di conservazione molto breve. Dopo 1-2 mesi, la massa inizia a fermentare e a schiumare.
Come determinare l'immaturità del miele?
Per determinare la maturità di una sostanza, gli esperti raccomandano di prestare attenzione alla sua viscosità. Di norma, è inversamente proporzionale al contenuto di acqua. Per verificare la viscosità si consiglia di prelevare la massa dal contenitore. Se metti un cucchiaio nel barattolo e lo tiri fuori, ti sembrerà che tutto il miele stia salendo verso l'alto.
La viscosità del miele centrifugo indica anche la sua maturità. Se metti il prodotto su un cucchiaio e inizi a torcerlo, il prodotto maturo e denso si avvolgerà letteralmente attorno al cucchiaio. Allo stesso tempo, quelli acerbi inizieranno a drenare. Vale la pena notare che la velocità di rotazione del cucchiaio non si riflette in alcun modo nei risultati.
Se il miele non è abbastanza maturo, la sostanza inizierà a colare a rivoli intermittenti da un cucchiaio sollevato a 35 centimetri di altezza. In questo caso la massa matura scorre verso il basso in un flusso continuo. È la viscosità che ne impedisce la rottura.
Anche il peso di 1 litro di miele è considerato un segno di maturità. Senza imballaggio dovrebbe pesare più di 1,4 chilogrammi. Il miele acerbo peserà meno di 1 chilogrammo.
Un'altra manifestazione di un prodotto acerbo è l'eterogeneità della sua struttura, ovvero la separazione delle sostanze nel contenitore. Questa composizione non rappresenta un pericolo per la salute. Allo stesso tempo, cristallizza molto peggio. A volte si osserva una cristallizzazione parziale sul fondo. Allo stesso tempo, la massa sopra rimane liquida e può iniziare a fermentare.
Caratteristiche benefiche
Il miele acerbo contiene molta umidità, significativamente più del 20%. Pertanto contiene poche sostanze utili e non ha effetti curativi. Tuttavia, il prodotto fresco non presenta rischi per la salute. Se il miele è rimasto per un po', non dovrebbe essere consumato. Dopo solo 1 mese di conservazione il prodotto inizierà a schiumare e a fermentare.
Cosa fare con il miele acerbo
A volte ci sono situazioni in cui un prodotto dell'apicoltura deve essere raccolto rapidamente. In una situazione del genere, c'è il rischio di ottenere miele acerbo, che porterà ad una rapida fermentazione. Gli apicoltori stimano la quantità di umidità utilizzando un rifrattometro.
Se l'umidità è superiore dell'1-2% rispetto allo standard è opportuno riportare il prodotto ai parametri standard. Per fare questo, è necessario conservarlo in un contenitore chiuso per 1 mese. In questo caso, la temperatura dovrebbe essere +15-20 gradi. Se l'umidità durante il pompaggio del prodotto è del 23-30%, si consiglia di portarlo a maturazione.
Per ridurre il contenuto di umidità, procedere come segue:
- Lasciare la massa in un apposito piccolo contenitore o vasca di decantazione per 2 settimane.
- Raccogliere l'eventuale liquido salito in superficie.
- Lasciare il contenitore aperto. In questo caso, la garza dovrebbe essere posizionata sopra. È necessario cambiarlo più volte.
- Accendete il forno elettrico e le ventole. Ciò renderà l'aria nella stanza più secca. La temperatura dovrebbe essere +35-40 gradi.
- Durante l'evaporazione agitare il prodotto 3-4 volte al giorno.
Ci vorranno diversi giorni per portare la sostanza all'umidità richiesta. Di conseguenza, acquisirà la consistenza desiderata. In questa fase, la massa deve essere trasferita in un contenitore pulito e ben chiusa.
Danni e controindicazioni
Il miele acerbo è considerato la contraffazione più sicura. Ha una composizione naturale e si differenzia da un prodotto di alta qualità solo per la sua raccolta anticipata.
Allo stesso tempo, i venditori senza scrupoli cercano di migliorare l'aspetto e la consistenza del falso. Per fare questo, usano vari addensanti, il principale dei quali è l'amido. Potrebbe causare allergie in alcune persone. Altri componenti pericolosi includono gesso e gesso. Si accumulano nel corpo e danneggiano i reni.
