Il valore e le proprietà benefiche del miele sono stati dimostrati dalla storia e dall'uso pratico nel corso di diversi millenni. Il prodotto dell'apicoltura è stato a lungo utilizzato come agente preventivo e curativo per combattere molte malattie. Gli apicoltori ritengono che la memoria genetica del miele delle api protegga gli acquirenti dall'acquisto di prodotti contraffatti. Quanto sia vera questa affermazione, guarderemo oltre.
Memoria genetica del miele: mito o verità?
La memoria genetica è direttamente correlata alla coscienza di un organismo vivente, che, per definizione, un prodotto dell'apicoltura non può avere.
Ma allo stesso tempo l’esperimento, che può essere condotto a casa, smentisce l’opinione scientifica. Gli apicoltori esperti insistono sul fatto che il miele possiede una sorta di memoria biologica o genetica e lo dimostrano sperimentalmente aggiungendo un prodotto dell'apicoltura all'acqua fredda. Secondo loro, se il prodotto è naturale, forma dei favi nell'acqua, il che dimostra che è nell'alveare, il che significa che è naturale.
Come controllare?
Gli apicoltori consigliano di effettuare il seguente controllo sulla naturalità del miele.
- Una goccia di dolcezza viene aggiunta all'acqua fredda e pulita. Dopo alcuni minuti appare uno schema particolare sotto forma di cellule gialle sfaccettate.
- Se metti un cucchiaio di miele in un piatto fondo o in una ciotola, versaci sopra un bicchiere di acqua fredda e ruota il contenitore per 1-2 minuti, il nettare formerà un favo nell'acqua.
- Usano anche il metodo per riscaldare uniformemente un contenitore con un dolcetto riempito d'acqua. Per fare questo, gli ingredienti vengono utilizzati in proporzioni uguali, 1 cucchiaio di dolcezza viene versato con la stessa quantità di liquido. Il contenitore viene posto a fuoco basso e riscaldato in modo uniforme. Dopo un po ', nella parte inferiore appare un motivo dorato o giallo sotto forma di poligoni, che ricorda il contorno di un nido d'ape.
Importante! I venditori del medicinale affermano che solo il nettare di fiori di alta qualità può assumere la sua forma originale a nido d'ape.
Fenomeno delle cellule di Bénard
All'inizio del secolo scorso, il fisico francese Henri Claude Benard aggiunse il nettare delle api all'acqua fredda e lo riscaldò durante un esperimento. Come risultato del riscaldamento, sul fondo del contenitore si sono formate cellule sfaccettate uniformi, simili a un nido d'ape per forma e contorno.
Successivamente si è scoperto che non solo il miele, quando riscaldato, crea uno schema insolito nell'acqua, ma anche qualsiasi sostanza che abbia una consistenza viscosa o oleosa. Lo stesso esperimento può essere fatto aggiungendo all'acqua olio vegetale, sciroppo di zucchero o prodotti petroliferi. In ogni caso, sul fondo del contenitore appariranno dei motivi a forma esagonale.
Pertanto, i favi che compaiono nell’acqua dopo il riscaldamento sono chiamati “cellule di Benard”. Il fenomeno fisico avviene sotto l'influenza delle temperature prima fredde e poi calde, trasformando la struttura della materia nella forma ordinata dei poliedri.
La stessa storia vale anche per il reticolo cristallino del nettare delle api che, secondo gli apicoltori, si forma nel prodotto quando viene zuccherato.
Importante! La cristallizzazione del nettare dipende direttamente dal tipo di miele, dalla sua maturità e dalle condizioni di conservazione. Il processo di canditura delle prelibatezze dura dai 3 ai 9 mesi.
Miele naturale e finto
Sugli scaffali dei mercati e dei negozi compaiono sempre più spesso nuove varietà di doni delle api. Ma il prodotto curativo non sempre soddisfa le qualità e i requisiti del miele naturale.
Per scegliere il giusto trattamento prezioso, è necessario utilizzare le seguenti regole:
- acquistare il miele solo da venditori e apicoltori fidati;
- richiedere documenti che confermino l'origine del prodotto;
- Prima dell'acquisto, se possibile, assaggiate la prelibatezza;
- Il sapore del nettare naturale dovrebbe essere dolce, ma non stucchevole, potrebbe avere una leggera amarezza;
- Alcuni tipi di miele hanno come retrogusto una leggera sensazione di amarezza o bruciore alla gola, che scompare rapidamente;
- Il regalo naturale ha un aroma floreale o erbaceo, senza caramello o altre note.
La consistenza e il colore del prodotto dipendono dalla sua età. La maggior parte delle varietà di miele fresco sono di colore giallo dorato o ambrato. L'eccezione è il nettare di grano saraceno, castagno, pino e melata. Dopo la canditura il prodotto cambia consistenza e colore. Diventa più spesso e più leggero e sulla superficie della delicatezza naturale appare un rivestimento biancastro sotto forma di bolle.
Il prodotto contraffatto non viene fermentato né zuccherato, rimanendo trasparente e liquido a lungo.
