Le carote nere sono una curiosità per le nostre latitudini. Pochi dei nostri compatrioti hanno familiarità con la varietà nera di un ortaggio a radice così utile come le carote. Conosciamo tutti i benefici e i benefici delle carote arancione brillante. È una gradita ospite sulle tavole dei nostri connazionali in ogni periodo dell'anno. I giovani raccolti di radici di questo ortaggio sono particolarmente apprezzati in primavera, durante il periodo di carenza vitaminica. Dopotutto, la sua saturazione di vitamine e microelementi benefici è tale da poter competere con sicurezza con qualsiasi frutto miracoloso d'oltremare.
Ma le carote nere non si vedono spesso sugli scaffali dei nostri negozi e dei mercati ortofrutticoli.Tuttavia, le carote nere esistono davvero, ma se sono inferiori al nostro connazionale arancione in termini di preziosa composizione vitaminica o superiori a loro, scopriamolo.
Un po' di storia
Le carote nere con una sfumatura bluastra crescono principalmente nei paesi orientali e asiatici. Questa varietà è chiamata scorcionera. Questa varietà è molto apprezzata anche nei paesi del Nord e del Sud America, Pakistan, India, Turchia ed Egitto.
In apparenza, la radice è esattamente la stessa di quella arancione a cui siamo abituati, solo di un colore diverso. Questo tipo di carota è perenne. Ma in pratica ci vogliono due anni per coltivarlo. A differenza di noi, nei paesi in cui vengono coltivate le carote nere, sono abituati a mangiare non solo la radice stessa, ma anche la “cima” da cui vengono preparati tutti i tipi di insalate.
Cresce dai semi; nel primo anno si raccolgono solo una parte delle radici, dolci e sane, che vengono mangiate con successo, mentre la seconda parte viene lasciata per i semi.
Nel secondo anno, la carota dal fiero nome di scorcieria si ricopre di fiori giallo brillante e profumati. Tale bellezza funge da decorazione per ogni giardino. Con l'inizio dell'autunno, i semi maturano dai fiori, che vengono raccolti e seminati per la stagione successiva.
Esistono anche varietà selvatiche di questa pianta utile, ma in termini di gusto e composizione vitaminica sono significativamente inferiori ai loro parenti coltivati.
La Skorciera può raggiungere dimensioni davvero impressionanti: 30 cm di lunghezza e fino a 40 mm di larghezza. Il nucleo non è denso, la parte interna può essere di colore giallo chiaro (a seconda della varietà). L'aroma è molto gradevole e presenta lontane note di vaniglia.
Varietà varietale
Allo stato selvatico esistono più di 200 varietà e specie di scorciera. Cresce nei prati e nei campi e spesso può essere visto lungo le strade. Viene anche consumato, ma solo le varietà coltivate hanno un maggior valore nutritivo e un sapore migliore.
Nel nostro Paese, tra le varietà coltivate di scorcieria, hanno attecchito solo due varietà:
- Prima soleggiata.
- Medicinale.
Queste varietà hanno un grande valore nutrizionale e sono seconde solo alla soia e ai fagioli in termini di contenuto di micronutrienti.
Caratteristiche di crescere alle nostre latitudini
Per far crescere una bellezza nera nel tuo giardino, devi possedere competenze e abilità di base. Una caratteristica di questa varietà è la sua facilità di cura. In linea di principio, viene coltivato allo stesso modo della normale bellezza arancione.
Importante da ricordare. Non dovresti fare scorta di semi per un lungo periodo. I semi raggiungono una buona germinazione solo l'anno successivo alla maturazione.
Il terreno per la coltivazione dovrebbe essere sabbioso o argilloso. Prima di piantare i semi, è necessario pulire accuratamente il terreno dalle erbacce e preferibilmente concimarlo con humus.
Questa varietà ha una maggiore resistenza alla siccità: non necessita di essere annaffiata frequentemente e abbondantemente, ma richiede un tempestivo diradamento dei letti. Altrimenti la scorcieria crescerà male e i frutti saranno più piccoli.
Di solito ci vogliono 3-4 mesi dalla semina alla raccolta. Scava le carote nere con tempo asciutto. Dopo la raccolta, il raccolto deve essere accuratamente essiccato, sempre all'ombra, evitando l'esposizione alla luce solare intensa, che può rovinare i frutti: conferisce loro un antiestetico colore verde, che indica la comparsa di sostanze molto tossiche. Dopo l'essiccazione, i frutti devono essere conservati in un luogo fresco e ben ventilato.Puoi conservarlo in scatole con sabbia, in sacchetti di polietilene, in sacchetti di stoffa.
Proprietà utili della scorciera
Questa varietà può essere molto insolita e sgradevole per noi in termini di aspetto estetico, ma in termini di gusto è molto, molto superiore alla nostra solita bellezza arancione.
Il fatto è che la scorciera contiene 12 volte più antiossidanti delle nostre normali carote. Questo fa di lei un vero medico di casa.
Il suo valore nutrizionale è enorme ed è molte volte superiore al valore delle nostre sane carote arancioni. Contiene anche una grande quantità di vitamine B e C, macro e microelementi, che comprendono sostanze necessarie al nostro organismo come ferro, calcio e fosforo.
Mangiare questo ortaggio a radice fornirà un beneficio sanitario indispensabile per i seguenti disturbi:
- Anemia da carenza di ferro, carenza vitaminica primaverile.
- Per vari disturbi del fegato e dei reni.
- Obesità di diversi stadi.
- Malattie del tratto gastrointestinale.
- Raffreddori vari.
- Diabete.
Fa parte del menu dietetico per qualsiasi malattia. La vitamina A contenuta nella radice può rafforzare perfettamente la vista. Una grande quantità di fibre migliora la digestione, purifica il corpo dai rifiuti e dalle tossine e funge da eccellente prevenzione della stitichezza. E una grande quantità di vitamina C nella radice rafforza perfettamente il sistema immunitario, aiutando il corpo a far fronte al raffreddore e all'influenza in primavera e in inverno. L'inulina rende tali carote indispensabili per il diabete.
Come usare
Questo ortaggio a radice viene consumato crudo, bollito e in umido.Molto utili i succhi appena spremuti di scorciera, che possono essere consumati sia puri che in abbinamento ad altri succhi, ad esempio quello di mela. Con esso vengono preparate insalate, stufati, zuppe e borscht. Questo è un ottimo contorno per piatti a base di carne e funghi.
In Cina e Tibet, le carote nere non vengono solo consumate come alimento, ma vengono anche utilizzate attivamente nella produzione di medicinali. Da esso vengono preparati tutti i tipi di farmaci per il diabete e l'anemia.
Ma le carote nere sono ancora in qualche modo inferiori a quelle arancioni. Non contiene affatto carotene.
Controindicazioni per l'uso
Non importa quanto sia utile e curativo questo ortaggio a radice d'oltremare, ci sono ancora alcune controindicazioni al suo utilizzo. Le carote nere non dovrebbero essere consumate da coloro che hanno una storia di:
- Gastrite.
- Ulcere dello stomaco o dell'intestino.
