Come e cosa si può preparare dal colostro bovino, valore nutrizionale

Solo i buongustai sanno preparare il colostro vaccino. Non è disponibile gratuitamente nei negozi ed è difficile da acquistare. La mucca produce colostro subito dopo aver dato alla luce il suo vitello. Dopo 5 giorni la secrezione di questo prodotto termina e l'animale produce latte. Il colostro viene secreto in piccole quantità ed è un liquido salmastro, marrone chiaro.

Valore nutrizionale ed energetico

Gli escrementi di mucca contengono una composizione unica di componenti vitali. La composizione del prodotto non ha analoghi in natura. Ciò comprende:

1. L'interferone è un agente antivirale.
2. Il lisozima è un antibiotico naturale.
3. Immunoglobulina.
4. La citochina aumenta la funzione protettiva del sistema immunitario, produce immunoglobuline e riduce la risposta al dolore.
5. I prebiotici hanno un effetto positivo sul sistema digestivo e gastrointestinale.
6. La lattoferrina ha funzioni antivirali, antibatteriche, antinfiammatorie.
7. Una sostanza che aiuta i tessuti ad attivare la crescita.
8. L'endorfina è l'ormone della gioia.
9. Microelementi che migliorano la funzione cerebrale.

Per rendere il prodotto a basso contenuto calorico, è meglio farlo senza zucchero. Il contenuto calorico del colostro bovino diminuisce ogni giorno. Valore energetico della composizione in 100 ml:

La composizione proteica è facilmente digeribile ed è simile nella composizione al siero di latte. Gli anticorpi contro le malattie in esso contenute vengono trasferiti al vitello. Si consiglia ad adulti e bambini di consumare il colostro come tonico generale che ha un effetto benefico sul sistema immunitario e sull'apparato digerente. La suscettibilità del corpo agli effetti negativi delle infezioni fungine, batteriche e virali è ridotta.

Cosa si può preparare con il colostro vaccino?

I piatti preparati con questo prodotto sono vari. Si tratta di casseruole, formaggi, soufflé, dessert, budini, latte condensato. La composizione cruda è un alimento pesante, quindi può essere cotto. Il processo di cottura utilizzando una stufa russa è noto fin dall'antichità.

Attualmente il prodotto viene cotto in forno e pentola a cottura lenta, aggiungendo uova, zucchero e burro. Il piatto finito è poroso e arioso, di colore marrone chiaro e ha il sapore di un soufflé al latte.Il dessert preparato utilizzando una pentola a cottura lenta non ha una crosta dorata, ma non è per questo meno gustoso. Le uova vengono mescolate con lo zucchero, sbattute bene e viene aggiunto il colostro. Per preparare il dolce ci vuole circa un'ora, scaldando il forno a 180 gradi.

Il latte condensato può essere preparato dal colostro. Per fare ciò vi serviranno 1,5 litri di prodotto. Si tiene il composto a bagnomaria per circa un'ora, aggiungendo gradualmente 350 grammi di zucchero e aspettando che si sciolga completamente. Successivamente, la miscela risultante viene mantenuta a fuoco basso.

Non bisogna lasciare che si formi la schiuma, altrimenti il ​​latte fuoriesce. Dopo il raffreddamento, il latte condensato è pronto per l'uso.

Il formaggio fatto in casa è fatto con il colostro. Per prepararlo si porta a ebollizione il latte vaccino, poi si fa cagliare aggiungendo il colostro. I prodotti sono arrotolati. La miscela risultante viene raffreddata e filtrata attraverso una garza. Dopodiché, mettilo in uno scolapasta per un giorno. Per accelerare il processo, aggiungere pressione dopo 7 ore. Ciò consente al formaggio di indurirsi e al siero di defluire. Il formaggio finito è leggermente dolce, sano e gustoso.

Regole di conservazione del prodotto

Per collezionare un prodotto di valore, devi considerare quanto segue.

1. Lavare la mammella e prepararla.
2. Il contenitore per la conservazione del prodotto deve essere asciutto e pulito, con un volume non superiore a due litri.
3. Nel colostro delle mucche dopo il secondo parto viene controllato il contenuto di immunoglobuline e il virus Jonas. Questo potrebbe non essere necessario per le manze primipare.
4. Non assumere colostro da mucche con mastite.
5. Il prodotto contenente tracce di sangue non è idoneo al consumo.
6. Il colostro di un solo animale viene conservato in un contenitore.
7. Etichettare il contenitore con la data di raccolta.

Il prodotto deve essere consumato entro 24 ore, dopo essere stato prima raffreddato a 4 gradi.La durata di conservazione nel frigorifero è di 7 giorni, nel congelatore – 1 anno ad una temperatura di meno 23 gradi.

Prima di utilizzare la composizione congelata, è necessario scongelarla. La temperatura ambiente è adatta a questo scopo. Se è necessario scongelare più velocemente, utilizzare un forno a microonde o un bagnomaria. La temperatura di riscaldamento non deve superare i 45 gradi, altrimenti gli anticorpi benefici perderanno le loro proprietà.