Il mais soffiato (popcorn) e il riso sono conosciuti e amati da tempo dai consumatori. Del grano soffiato si sa un po' meno, ma il prodotto sta rapidamente conquistando la simpatia di grandi e bambini. Si utilizza per una colazione veloce con il latte, come dessert dolce o come spuntino se si sceglie la versione senza zucchero. Le casalinghe creative aggiungono il prodotto alle ricette familiari di torte e pasticcini, sorprendendo i membri della famiglia con un gusto inaspettato.
Composizione chimica e valore nutrizionale
Il grano soffiato contiene minerali, vitamine e aminoacidi necessari per l'uomo. 100 grammi di prodotto contengono:
- carboidrati - 79,6 grammi;
- proteine - 14,70 grammi;
- grassi - 1,20 grammi;
- acqua - 3,00 grammi;
- cenere - 1,5 grammi.
Contiene molte vitamine del gruppo B idrosolubili (B1-B3; B5; B6; B9); il prodotto non contiene forme liposolubili di vitamine. L'elenco dei minerali presenti nella prelibatezza è impressionante:
- fosforo - 355,0 milligrammi;
- potassio - 348,0 milligrammi;
- magnesio - 145,0 milligrammi;
- ferro - 31,7 milligrammi;
- calcio - 28,0 milligrammi;
- sodio - 4,0 milligrammi;
- zinco - 2,4 milligrammi;
- manganese - 1,8 milligrammi;
- rame - 0,4 milligrammi;
- selenio - 123,1 microgrammi;
- fluoro - 27,0 microgrammi.
Il consumo di 100 grammi di grano soffiato copre di 3 volte il fabbisogno giornaliero di ferro e di 2 volte il selenio.
Il prodotto è ricco di aminoacidi (il contenuto è indicato in grammi):
- alanina - 0,548;
- arginina - 0,712;
- acido aspartico - 0,823;
- valina - 0,702;
- istidina - 0,380;
- glicina - 0,576;
- acido glutammico - 4.972;
- isoleucina - 0,626;
- leucina - 1.064;
- lisina - 0,405;
- metionina - 0,257;
- prolina - 1.537;
- serina - 0,808;
- tirosina - 0,445;
- treonina - 0,450;
- triptofano - 0,226;
- cistina - 0,289;
Il prodotto ha un alto contenuto calorico; 100 grammi contengono 364 kilocalorie.
Beneficio
È determinato dalla quantità di sostanze necessarie per l'uomo nella composizione del grano soffiato. Le vitamine del gruppo B sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale (SNC) e per la conduzione delle fibre nervose.
I minerali sono responsabili del funzionamento del cuore, del sistema endocrino e della condizione di capelli, denti e unghie.Ad esempio, la carenza di potassio provoca malattie cardiache, il ferro mantiene i livelli di emoglobina e la sua carenza nell’organismo di una donna incinta può causare difetti dello sviluppo intrauterino nel feto. Non esiste un singolo organo o sistema nel corpo umano che non soffra di carenza di minerali nel corpo.
I tessuti e le cellule sono costituiti da aminoacidi; queste sostanze sono responsabili dei processi del metabolismo proteico ed energetico; senza di essi è impossibile mantenere i livelli ormonali.
La fibra contenuta in grandi quantità nei chicchi di grano migliora la motilità intestinale e ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Il prodotto contiene carboidrati lunghi, che forniscono energia al corpo per lungo tempo, quindi il grano soffiato con latte è particolarmente utile per la colazione.
Come fare il grano soffiato
I negozi vendono prodotti di produzione industriale pronti da mangiare. I popcorn di grano possono essere preparati anche in casa. Può essere dolce o salato, è ricoperto di caramello, glassa di zucchero e cioccolato.
A casa
Per compiacere la tua famiglia con i popcorn, devi acquistare una macchina speciale. Sono in vendita elettrodomestici compatti con un corpo in plastica o metallo. Il dispositivo non occupa molto spazio, è facile da smontare e pulire. Nella propria cucina è possibile rendere il prodotto meno calorico perché preparato senza aggiunta di olio. Il chicco si ammorbidisce e aumenta di volume sotto l'influenza dei flussi di aria calda.Sono necessari 3 minuti per preparare 1 porzione.
Nella produzione industriale
Le fabbriche di popcorn utilizzano potenti macchine fisse con elevata produttività e consumo energetico. Tale dispositivo è composto da diverse parti:
- La vasca dove vengono preparati i popcorn;
- compartimenti per carico materie prime e scarico prodotti finiti;
- camera di riscaldamento;
- sistema di ventilazione;
- vano rifornimento olio.
Dopo la preparazione il prodotto viene glassato o additivato, raffreddato e confezionato.
Controindicazioni e danni
A causa della grande quantità di carboidrati, il prodotto non è raccomandato alle persone in sovrappeso, ai diabetici e a coloro che desiderano perdere peso, soprattutto se il prodotto è ricoperto di glassa al caramello, zucchero a velo o fa parte di un dolce fatto in casa.
Anche il consumo frequente di dessert è sconsigliato ai bambini. L'alto contenuto di amido e zucchero nel prodotto può causare aumento di peso e problemi dentali.
Il consumo di grano soffiato 1-2 volte a settimana non causerà danni, ti permetterà di diversificare la tua dieta e goderti un delizioso dessert.
