Farina d'avena, fiocchi d'avena, farina d'avena: quando si parla di questo prodotto, molte persone immaginano i fiocchi che si dissolvono (ammorbidiscono) facilmente sotto l'influenza dell'acqua o del latte. Ma per alcuni consumatori la domanda è interessante: l'avena e i fiocchi d'avena sono farina d'avena o ci sono differenze fondamentali tra questi concetti? Puoi capirlo solo se sai come si ottengono le materie prime per preparare un piatto amato dagli intenditori di cibi sani.
L'avena è farina d'avena o no?
L'avena è un chicco intero utilizzato in cucina o come derivato popolare sotto forma di fiocchi.La farina d'avena nel senso generalmente accettato è il porridge già pronto e il nome di questo piatto è considerato "popolare". In cucina si chiama farina d'avena.
Pertanto, l'avena e la farina d'avena presentano differenze fondamentali nel loro significato. Tuttavia, implicano un tipo di cultura.
Composizione di avena e cereali a base di essi
La farina d'avena intera è un magazzino di vitamine. La sua composizione è generosamente arricchita:
- tiamina;
- retinolo;
- beta carotene;
- vanadio;
- boro;
- cromo;
- colina;
- riboflavina;
- vitamina B5 (acido pantotenico);
- piridossina;
- acido folico;
- tocoferolo;
- biotina;
- vitamina PP;
- iodio;
- ferro;
- cobalto;
- manganese;
- rame;
- selenio;
- fluoro;
- zinco
La composizione dei fiocchi d'avena, come prodotto derivato ottenuto dalla lavorazione dell'avena, non è praticamente diversa dai cereali integrali. Durante la trasformazione in scaglie il prodotto perde solo alcuni nutrienti tra cui:
- beta carotene;
- retinolo;
- colina;
- vanadio;
- boro;
- selenio;
- cromo.
Anche il contenuto calorico dei prodotti varia. Pertanto, l'avena integrale ha un valore energetico di 342 kcal/100 grammi, i fiocchi d'avena - 352 kcal/100 grammi.
Qual è la differenza tra avena, farina d'avena e fiocchi d'avena?
C'è una differenza tra avena, farina d'avena e fiocchi d'avena. Per capirlo è necessario conoscere le complessità della produzione e le caratteristiche principali di ogni tipo di prodotto.
Avena
L'avena è una materia prima intera che viene utilizzata per produrre cereali. Di per sé, non viene utilizzato per preparare piatti, poiché contiene molte impurità, pula e spazzatura estranee. Inoltre, i chicchi sono troppo densi e duri. Cioè, l'avena è la coltura agricola stessa, coltivata dagli agricoltori e utilizzata per produrre cereali o fiocchi.
Ercole
Hercules è un nome commerciale ben noto per i normali fiocchi d'avena, prodotti dalla lavorazione della farina d'avena, anziché del grano (come credono erroneamente alcuni acquirenti). Prima di ottenere il prodotto finale, le materie prime attraversano diverse fasi:
- cernita, preparazione di cereali;
- cottura a vapore ad alte temperature per 2-3 minuti;
- macinazione;
- essere in condizioni di elevata umidità per 25-30 minuti;
- appiattimento dei grani;
- selezione;
- raffreddamento;
- essiccazione.
L'ultima fase è l'imballaggio.
Vale la pena considerare che non tutta la farina d'avena può essere chiamata "farina d'avena", ma solo quella di altissima qualità. Richiedono una cottura più lunga, della durata di 10 minuti.
Il prodotto appartenente alla seconda scelta è convenzionalmente chiamato scaglie di petali. Devono essere cotti nella metà del tempo: solo 5 minuti. Infine, il prodotto di qualità più bassa, che ha il prefisso “extra”, non necessita affatto di cottura. Basta versarvi sopra acqua bollente o latte e lasciarlo coperto per qualche minuto.
Fiocchi d'avena
Questo termine viene utilizzato dai consumatori per riferirsi a un piatto già pronto. E non importa affatto da quali materie prime sia composto: cereali o fiocchi.
Tuttavia, questa opinione non è condivisa dagli agricoltori professionisti. La differenza tra farina d'avena e farina d'avena è che quest'ultima è un tipo di farina d'avena. E non semplice, ma preparato secondo uno speciale algoritmo.
La preparazione prevede le seguenti fasi:
- pulizia;
- cuocere a vapore per 1 minuto;
- ordinamento;
- essiccazione;
- imballaggio e imballaggio.
Tasso di consumo
I piatti a base di farina d'avena o cereali possono essere consumati quotidianamente. I nutrizionisti consigliano di iniziare la mattinata con questo prodotto, perché il porridge è l'ideale per la colazione. Inoltre, i fiocchi macinati vengono aggiunti alle bevande proteiche e ai frullati, che sono anche benefici per il corpo.
Ma possono essere utilizzati solo se non ci sono controindicazioni:
- celiachia (intolleranza al glutine);
- allergie a componenti di cereali o cereali;
- ipertiroidismo;
- eccesso di iodio nel corpo;
- osteoporosi;
- iperparatiroidismo.
