Il miele è un prodotto unico che contiene molte vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Sfortunatamente, il nettare fresco diventa rapidamente zuccherino e si indurisce. All'inizio del secolo scorso, gli apicoltori canadesi svilupparono una tecnologia per trasformare i prodotti dell'apicoltura in una crema ariosa e aromatica, gustosa e facile da usare. È possibile preparare in casa una prelibatezza con il miele montato? Scopriamolo meglio.
Aspetto e proprietà del prodotto
Sugli scaffali dei mercati e nei negozi si trovano sempre più vasetti con nettare biancastro e arioso, che gli apicoltori spacciano per vero miele d'api.E questo è vero, perché dopo un lungo periodo di mantecazione, la dolcezza assomiglia più a una crema che a un comune prodotto dell'apicoltura.
Il nettare candito crea disagi al momento del consumo. Un prodotto solido e cristallizzato è difficile da rimuovere dal contenitore in cui è conservato. Bisogna scaldare il barattolo a bagnomaria per sciogliere il miele. Durante il trattamento termico, il dono naturale perde alcuni dei nutrienti e dei nutrienti necessari per mantenere la salute del corpo.
Alla domanda sul perché il nettare curativo venga incorporato in una crema, la risposta è semplice. In questa forma, la dolcezza non si addensa né cristallizza e la composizione della dolcezza rimane la stessa, come un regalo fresco di api.
Durante il processo di impasto prolungato, le particelle di zucchero presenti nella delicatezza vengono completamente distrutte e acquisiscono una consistenza densa e soffice. Anche il colore del miele cambia, diventando cremoso o biancastro.
Quali proprietà acquisisce il trattamento montato:
- non diventa zuccherino durante la conservazione a lungo termine;
- consistenza soffice e cremosa, il prodotto non si sparge, i cristalli non si depositano sul fondo del contenitore e non formano una massa solida in superficie;
- quando montata, la prelibatezza è satura di ossigeno, che ne aumenta le caratteristiche gustative;
- le varietà di miele più accessibili ed economiche acquisiscono un gusto e un aroma delicati.
Il miele montato ha il sapore del latte condensato di alta qualità, ma ha comunque un aroma floreale specifico. Questa prelibatezza viene utilizzata per il consumo fresco, aggiunta a salse, marinate, dessert, prodotti da forno e semplicemente spalmata sul pane.
I benefici e i danni del miele montato
Per ottenere una consistenza cremosa, il miele è sottoposto ad azione meccanica. Durante il processo di lavorazione il consueto colore giallo o ambrato del dolce diventa cremoso.
Se la tecnologia per la produzione del nettare montato viene seguita secondo tutte le regole, il prodotto non perde le sue proprietà benefiche e nutritive:
- aiuta a rafforzare le funzioni protettive del corpo;
- aumenta la resistenza ai raffreddori e alle infezioni virali;
- ha effetti antinfiammatori e antisettici;
- migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e degli organi digestivi;
- purifica il corpo dagli accumuli dannosi e tossici;
- normalizza l'equilibrio ormonale;
- aumenta la resistenza allo stress fisico e mentale;
- ha un effetto benefico sul sistema nervoso, aiuta nella lotta contro l'insonnia e la depressione.
La composizione della dolcezza curativa comprende sostanze che riducono il rischio di sviluppare neoplasie maligne e benigne.
In alcuni casi, il nettare schiumato può danneggiare il corpo. Non dobbiamo dimenticare che i prodotti dell'apicoltura contengono un gran numero di allergeni. Non consumare il trattamento se hai un'intolleranza individuale ad alcuni degli ingredienti inclusi nella sua struttura. I dolci vengono consumati con grande cautela in caso di diabete mellito, malattie croniche degli organi digestivi, reni, pancreas e fegato.
Durante la gravidanza e l'allattamento, la crema d'api viene introdotta nella dieta in piccole porzioni. Alla prima manifestazione di una reazione allergica, rifiutare il trattamento.
Importante! Il miele nella sua composizione è un prodotto complesso e nella sua forma fresca è difficile da percepire dal corpo umano.Pertanto, non è consigliabile includere il nettare delle api nella dieta quotidiana dei bambini di età inferiore a 3 anni.
Come cucinarlo?
La crema al miele, realizzata in condizioni di produzione industriale, attraversa diverse fasi di preparazione e solo successivamente viene sottoposta a stress meccanico.
È possibile preparare una prelibatezza insolita a casa, ma tale prodotto differirà dal prodotto acquistato in termini di durata, aspetto e gusto più brevi.
Per preparare la panna montata d'api, avrai bisogno di una varietà di nettare di alta qualità. Le varietà di dolci di acacia, trifoglio dolce o tiglio sono le più adatte. Per montare avrete bisogno di nettare liquido nella quantità di 900 g e del prodotto candito nella quantità di 100 g.
- Mescolare accuratamente il miele.
- La massa finita viene posta in un luogo fresco.
- La battitura inizia dopo che la miscela ha raggiunto una temperatura non superiore a +15 gradi.
- Inizialmente, la panna viene montata con una frusta e, dopo la formazione di una massa omogenea, viene utilizzato un mixer.
Il processo di impatto meccanico sul miele non richiede più di 15 minuti.
Importante! La crema finita viene posta in contenitori puliti di vetro, ceramica o porcellana, ben chiusi e conservati in frigorifero.
Funzionalità di archiviazione
La crema al miele fatta in casa ha una durata di conservazione breve. Conservare il nettare montato in un luogo fresco e buio per non più di 3-4 mesi. Un prodotto realizzato in tutte le condizioni di produzione conserva le sue qualità nutrizionali e benefiche fino a 12 mesi.
