Il miele d'api naturale, indipendentemente dalla varietà, cristallizza nel tempo. Il periodo di zuccheratura del prodotto può variare a seconda della composizione del nettare. A volte il processo di zuccheratura non avviene in modo uniforme e nel contenitore con la delicatezza si formano strati liquidi e solidi di miele. Perché il miele di fiori naturali si separa e se un prodotto del genere può essere consumato, esamineremo ulteriormente i dettagli.
Perché il miele si separa durante la conservazione?
Le ragioni della delaminazione di un prezioso prodotto dell'apicoltura possono essere diverse e dipendono sia dalla qualità della delicatezza che dalle condizioni di conservazione.
- La composizione principale del miele è costituita da zuccheri sani. La percentuale di glucosio e fruttosio dipende dalla maturità del prodotto e dalle piante da cui le api hanno raccolto il nettare. Se in una prelibatezza predomina il fruttosio, tale prodotto rimane liquido e viscoso per lungo tempo. Se c'è una grande quantità di glucosio, il miele si zucchera rapidamente e diventa più denso. Ma se il rapporto tra i carboidrati è uguale, il nettare viene diviso in frazioni solide e liquide.
- La separazione della prelibatezza è possibile se gli apicoltori mescolano diverse varietà del dono naturale. Ogni tipo di nettare ha una certa consistenza e densità, quindi, una volta miscelato, si divide in uno strato liquido e uno spesso.
- La maturità di un prodotto dell'apicoltura è determinata dall'umidità in esso contenuta. Nel nettare di alta qualità, la percentuale di acqua non deve superare il 20-21%. Il miele acerbo ha più umidità, quindi durante la conservazione il liquido rimane in superficie e i cristalli di zucchero si depositano sul fondo del contenitore. In una tale prelibatezza iniziano processi di fermentazione irreversibili e diventa inadatto al consumo.
- Conserva la dolcezza curativa in una stanza buia e fresca in contenitori di vetro, ceramica o porcellana. Se è esposto alla luce solare, ad alta temperatura e umidità nell'area di stoccaggio, aumenta il rischio di delaminazione dolce.
- Se, pochi giorni dopo l'acquisto, il nettare comincia a separarsi in particelle disomogenee ed eterogenee, molto probabilmente non si tratta di un prodotto naturale, ma di un prodotto contraffatto che contiene composti e sostanze estranee.
Importante! L'unica varietà caratterizzata dalla separazione in frazioni solide e liquide è il nettare delle api di grano saraceno.
È possibile mangiare il miele che si è separato?
La separazione dei dolcetti avviene per vari motivi, che determinano se un tale prodotto può essere consumato:
- dono naturale delle api con lo stesso contenuto di fruttosio e glucosio si stratifica durante la conservazione, ma il nettare non perde le sue proprietà curative e nutritive;
- se conservato in modo improprio, il nettare perde valore e comincia a separarsi, ma una tale prelibatezza può essere consumata come un normale dolce;
- il miele acerbo viene introdotto nella dieta prima dell'inizio dei processi di fermentazione;
- Anche varietà miste di prodotti naturali delle api sono adatte al consumo quotidiano.
Il regalo dell'ape finta, oltre alla stratificazione in frazioni irregolari, non ha un aroma e un gusto di miele specifici.
Spesso a tale prodotto vengono aggiunti aroma di caramello o vaniglia, sciroppo di zucchero, amido e sostanze chimiche che possono danneggiare il corpo umano.
Cosa fare con il prodotto separato
Se il nettare naturale dei fiori si stacca, questo non è un motivo per sbarazzarsi di un prodotto gustoso e costoso.
- Una miscela di diverse varietà di dono delle api senza segni di fermentazione può essere consumata, aggiunta a varie bevande, dessert, porridge di latte, ricotta e prodotti da forno.
- Il miele acerbo e fermentato viene utilizzato per preparare l'idromele fatto in casa. Se il nettare non è ancora inacidito o rovinato, viene utilizzato in cucina per cuocere al forno, aggiunto a salse e marinate.
- Anche il miele non conservato correttamente e non andato a male può essere incluso nella dieta, aggiunto a vari piatti e prodotti da forno. Prima dell'uso, questo nettare viene accuratamente miscelato. Se lo strato inferiore è fortemente zuccherato, il contenitore con il prodotto viene riscaldato a bagnomaria, ad una temperatura non superiore a +36 gradi.Il miele disciolto, pur perdendo il suo contenuto vitaminico, mantiene inalterati i composti minerali.
Le sostanze incluse in tale surrogato hanno molto spesso un effetto negativo sulla salute umana.
Come prevenire il problema
La delaminazione della tua prelibatezza preferita è spesso associata a condizioni di conservazione inadeguate del prezioso prodotto. Conservare il miele d'api naturale a temperature comprese tra -5 e +21 gradi, in una stanza buia con bassa umidità.
Per evitare l'acquisto di nettare di bassa qualità, gli acquisti vengono effettuati solo presso punti vendita ufficiali e da venditori di fiducia, previa lettura dei documenti della merce.
