Grazie alla sua speciale composizione biologica, il miele naturale può essere conservato per molto tempo. Potrebbero esserci diversi motivi per cui il miele si separa o diventa nero. Gli apicoltori esperti sostengono che col tempo il prodotto può cristallizzare naturalmente e cambiare colore o aroma. Ma la cosa principale è che se vengono fornite le corrette condizioni di conservazione, la prelibatezza manterrà le sue qualità benefiche.
Cause dell'oscuramento del miele
In genere, il nettare naturale non viene elaborato o filtrato. Grazie a ciò, il prodotto conserva sostanze utili e la delicatezza può essere utilizzata per scopi medicinali.I cambiamenti nell'aspetto di un prodotto possono essere causati da una serie di motivi:
- scurito se conservato a temperature superiori a + 20 ° C;
- conservare i dolci in contenitori di alluminio (il prodotto può reagire con l'alluminio, provocando il rilascio di metallo negli alimenti);
- Nel tempo, il miele di pino acquisisce un ricco colore scuro. Le api sugli alberi raccolgono la melata - secrezioni dolci di insetti, o la melata - secrezioni vegetali zuccherine sui tronchi;
- il nettare non stagionato può ammuffire se conservato in modo improprio;
- una grande quantità di glucosio nei dolci contribuisce anche alla comparsa di un liquido scuro sulla superficie del prodotto.
Le reazioni chimiche naturali possono anche far scurire il prodotto se viene conservato per un periodo molto lungo, anche in condizioni normali. Gli aminoacidi contenuti nei dolci reagiscono con il furfurale, lo zucchero e l'idrossimetilfurfurale. Come risultato di questo processo, si formano elementi speciali: le melanoidine, che conferiscono alla delicatezza una tonalità scura.
È possibile mangiare questo miele?
Il miele naturale di colore scuro si ottiene raccogliendo melata o melata di conifere (abete rosso, pino, abete, larice). Questo prodotto è considerato molto più salutare del miele tradizionale, poiché contiene una maggiore quantità di minerali e vitamine. La delicatezza presenta effetti antipiretici, analgesici, riparatori e cicatrizzanti. Utile come terapia aggiuntiva nel trattamento di malattie:
- artrite;
- mal di gola, raffreddore;
- tubercolosi;
- insonnia, immunità indebolita;
- dermatiti, alcune malattie della pelle.
È interessante notare che questo prodotto praticamente non provoca reazioni allergiche, poiché non contiene polline delle piante.Tuttavia, va tenuto presente che la dolcezza è capricciosa durante la conservazione, poiché è caratterizzata da una maggiore igroscopicità. È necessario conservare il dolcetto in frigorifero, altrimenti diventerà rapidamente acido.
Se il prodotto scurisce a causa di una conservazione impropria o della presenza di impurità estranee, non è consigliabile mangiarlo.
Cosa fare in caso di oscuramento
Gli apicoltori notano che, a seconda della temperatura di conservazione, il miele può cambiare gusto, odore e colore. Un fenomeno comune è la cristallizzazione, in cui l'ombra della delicatezza a volte assume una tonalità scura e ricca. Per distruggere i cristalli di zucchero, posizionare il contenitore con il nettare in una ciotola di acqua tiepida per 1-1,5 ore. È improbabile che la tonalità del miele cambi a seguito della procedura, ma il gusto e le qualità benefiche non si deterioreranno.
Se il dolce è diventato nero a causa di una conservazione impropria e di muffa, il riscaldamento o il raffreddamento non possono risolvere il problema. E un prodotto del genere non è raccomandato per il consumo.
Sono ammessi alcuni cambiamenti di odore e ombra. Per accertarvi che non siano presenti impurità inutili potete fare dei semplici test.
